在千島湖附近居住的人，都是極幸福的，不僅天天看到好景色，而且每天還能吃到一尾新鮮的魚。

千島湖被稱為“天下第一秀水”，蓄水量近兩百億立方米，屬于國家一級水體，也就是說，千島湖的水，不經任何處理，就能直接飲用。

如此秀水孕育出的魚，怎能不鮮美？

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俗話說，靠山吃山，靠水吃水，所以，千島湖居民有一套獨特的烹魚的法子。

蘇州老阿爸江浙土菜館的行政總廚馬傳帥說：“在千島湖居住的人們，個個都是做魚高手，家家都有拿手絕活。”

據馬傳帥介紹，大多千島湖居民家裡都會熬些土醬，食材複雜，配比也複雜，而且主婦們熬醬的标準也不盡相同，主要是依據家裡人的口味而定；而且他們還會做些腌菜，也就是腌雪菜，做飯時加一些，出來的菜品口感很棒。

馬傳帥曾帶着團隊，在千島湖的農戶家以及當地的餐廳考察過很長一段時間，對當地菜品所用的食材和制作工藝，都做了詳細的記錄。

千島湖裡有一種魚，叫做太陽魚，其色澤豔麗，口感鮮美筋道，營養價值高，屬于滋補上品，而當地人常用來土燒，而且百家百味，可塑性很高。

馬傳帥和團隊成員經過考量，決定引進這道菜品。

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因為做這道菜工藝流程都相差不大，所以，在為菜品起名字時，并未将工藝名稱（諸如紅燒、清蒸之類）加進去，而是直呼其名“千島湖太陽魚”。

其做法，極為質樸無華。

現殺太陽魚，洗淨，放入菜籽油、姜蒜炒香，而後放入土醬，下魚，火燒10分鐘，撒上蒜苗，即出鍋。

馬傳帥說：“當地人吃油，都是現榨的菜籽油，我們也沿用了現榨菜籽油，這種油很香，配合太陽魚的鮮，相得益彰；而土醬，則是我們自己熬制的，做法雖尋常，但是食材确實最佳，配料也是獨一份。”

在燒制過程中，還會加入一些腌菜，馬傳帥解釋說，腌制後的雪菜，有種特殊的香味，還可開胃消食，增進食欲，至于腌制的手法，也向當地居民借鑒了很大一部分。

千島湖離蘇州有800多裡，每天都有魚運到老阿爸江浙土菜館，各色各樣的都有。“每個月，我們會用2噸千島湖的魚。”

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美食要從群衆中來，到群衆中去。

工藝和食材取之于民，做成美味後，又回饋給顧客，這才是個良性的閉環。

馬傳帥說：“要做好真正的土菜，還真得去當地踏實地學習和考察，每一道菜品的背後，都有很強的邏輯，像當地人的風土人情、口味、環境，飲食習慣，都要考察，一道土菜并不是憑空出現的，理順這個邏輯，做好一道土菜，就會水到渠成，當然，如果是引進的話，還要考慮我們這邊的飲食習慣。”

在千島湖，駕一葉輕舟，天光雲影徘徊在湖心，撒下大網，奮力撈起，魚兒便在艙中雀躍起來。

漁人的臉上盡是欣喜之色，因為他們知道，這将成為無數美味。

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