現代快報訊 蛋糕、壽司、和牛表面撒上亮閃閃的金箔，看起來 " 奢華 " 了不少，現實中确實也有些人在追求某種 " 高級感 "。不過這種風氣該 " 刹車 " 了。1 月 29 日，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署聯合印發《關于依法查處生産經營含金銀箔粉食品違法行為的通知》，稱近年來一些含金（銀）箔金（銀）粉類物質食品出現，成為消費噱頭，存在食品安全風險。現代快報記者探訪南京部分蛋糕店、日料店發現，仍有店家稱可以在食品上撒金箔進行裝飾，還有店家稱金箔可以食用。專家表示，金不是人體必需的營養素，金箔也不會被人體消化吸收，建議不要食用任何添加金箔的食品。

△ 有網店貼出的宣傳圖，金箔撒在食物上

【探訪】

蛋糕、日料上撒金箔，既能裝飾還能食用？

2 月 23 日上午，現代快報記者走訪了南京秦淮區的兩家某品牌連鎖蛋糕店，被問及是否有金箔蛋糕售賣時，對方均表示沒有售賣。在外賣平台上，記者選擇西式點心熱銷榜單第一名的一家蛋糕店，以 " 金箔 " 為關鍵詞進行搜索，也沒有發現相關産品。不過當記者撥通該店電話後，工作人員表示金箔蛋糕在外賣平台上沒有展示，但是店裡可以做金箔蛋糕，需要提前定制。" 可以用作表面裝飾，6 寸的 138 元，8 寸的 168 元，這個價錢是包括金箔在内的。你想要什麼樣的裝飾可以加微信聊。"

在工作人員的指引下，記者加上了對方的微信。交談中對方發來一張款式圖，蛋糕表面撒上了細碎的金箔碎片。那麼金箔碎片可以吃下去嗎？記者試着詢問，對方回複說：" 這是裝飾，不要吃。"

也有其他蛋糕店店主稱，如果顧客需要的話要提前通知，他們可以在蛋糕上撒一點，" 網上買（金箔）的時候，對方說能吃，不過我們不建議吃。"

然而能撒金箔的不隻是蛋糕，有一些日料店，也會在壽司、和牛、生蚝上撒金箔售賣。記者咨詢一家日料店，工作人員表示他們會在一些高級食材上面撒金箔，" 就是可以食用的金箔。"

△ 商家售賣金箔，用來裝飾蛋糕等

網上有電商平台售賣金箔紙

蛋糕店裡使用的金箔是從哪裡來的？采訪中，多名商家表示是從網上購買的。記者在電商平台搜索發現，有不少商家售賣金箔，有貼金裝飾使用的，也有用在蛋糕烘焙等食品上裝飾使用的。

" 蛋糕裝飾金箔、24K 純金箔、蛋糕烘焙食品裝飾。" 記者随機點開一家網店，售賣鍊接中顯示，10 張 8 厘米規格的金箔，售價 90.2 元；10 張 4.33 厘米規格的金箔，售價 31 元，客服稱可以放在蛋糕上。對方表示，國外常用于網紅蛋糕、網紅冰激淩、酒水飲料上裝飾點綴，提升視覺效果，增加品質感，" 不過我們不建議直接食用。" 但在詳情頁面，商家挂出的宣傳圖上顯示，金箔包裹了整個冰淇淋、壽司等食物，看起來十分閃亮。記者注意到，在有的金箔鍊接評論區，有消費者把金箔放在了甜品上，并曬單表示 " 食用金 "。

其實，在食品中放置金箔的風氣幾年前就出現過，糕點、咖啡、壽司 …… 各種網紅金箔食品層出不窮。現代快報曾就新街口一家甜品店推出的金箔冰淇淋進行過報道，一支冰淇淋售價 38 元，店員稱可以直接食用。此外，市面上甚至還出現過 12 萬元一塊的金箔巧克力。

【規定】

多部門叫停含金（銀）箔金（銀）粉類物質食品

今年 1 月 29 日，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署聯合印發《關于依法查處生産經營含金銀箔粉食品違法行為的通知》。《通知》中顯示，近年來一些含金（銀）箔金（銀）粉類物質（以下簡稱金銀箔粉）食品出現，成為消費噱頭，存在食品安全風險。根據我國相關食品安全法律法規及食品安全标準規定，金銀箔粉不是食品添加劑，不能用于食品生産經營。

《通知》要求，食品生産者不得采購使用金銀箔粉生産加工食品，食品銷售者不得采購銷售含金銀箔粉食品，餐飲服務提供者不得制作售賣含金銀箔粉餐食。同時，督促網絡交易平台嚴禁平台内經營者銷售含金銀箔粉食品，加強對 " 含金銀箔粉食品 "" 可食用金銀箔粉 " 的網絡交易監測。

2 月 16 日，農業農村部發布《關于全面排查食用農産品違法添加金銀箔粉有關問題的通知》。《通知》中提到，市場上流行的金箔巧克力、金箔蛋糕等，既存在食品安全問題，還影響社會風氣，要警惕 " 食金之風 " 危害群衆身心健康。《通知》要求各地農業農村部門高度重視，積極主動采取措施，防止食用農産品中出現此類問題。

【案例】

常州、上海有餐廳在食品中添加金箔被罰

現代快報記者梳理發現，已有餐廳因在食品中添加金箔而被罰。

常州某餐廳将金箔作為食品原料，添加在菜品中，近日，常州市武進區市場監管局對此進行了立案查處。據了解，在檢查過程中，執法人員發現該餐廳将金箔作為食品原料，添加、使用在菜品 " 法式金箔鵝肝 " 中，并對外銷售。同時，執法人員還在其網店中發現銷售含有 " 法式金箔鵝肝 " 的套餐。市場監管部門已對其進行立案查處，後期将依據相關法律進行處罰。

類似的案例在上海也有發生。2021 年 8 月，上海長甯區市場監管局在檢查時，發現某餐飲企業将網上購買的金箔作為食品原料，添加、使用在生産菜品 " 炙烤和牛壽司 " 中，并對外進行銷售，長甯區市場監管局依法對當事人作出行政處罰。

△ 有消費者給出評價，稱為 " 食用金 "

專家：建議不要食用任何添加金箔的食品

中國營養學會注冊營養師顔曉東告訴記者，所謂的可食用金箔和傳統意義上的金子，本質上來說是同一種物質，金屬于 " 惰性 " 金屬，不容易和其他物質發生化學反應。微量使用不至于直接危害健康，但也不會起到 " 養生 " 功效。

食品工程博士、著名科普作家雲無心告訴現代快報記者，金不是人體必需的營養素，金箔也不會被人體消化吸收。顔曉東也指出，按照我國食品安全相關法規，金箔既不屬于食品，也不屬于食品添加劑，因此也不存在 " 可食用金箔 " 或者 " 安全使用劑量 " 這種說法，建議消費者不要食用任何添加金箔的食品。

南京市場監管部門相關工作人員也表示，根據《關于依法查處生産經營含金銀箔粉食品違法行為的通知》，金（銀）箔金（銀）粉類物質不是食品添加劑，不能用于食品生産經營。換句話說，隻要在食品上發現金箔類産品，即使是用于點綴或者裝飾，也是不合規的。工作人員表示，接下來，市場監管部門将加大力度對金銀箔粉食品進行檢查。同時，也會對以金銀箔粉為賣點的廣告進行規範，依法從嚴查處宣傳食品中添加金銀箔粉具有保健功能、治療功效等虛假違法廣告。目前，記者已把探訪時遇到的店家添加金箔的情況，反映給相關職能部門。

現代快報 記者 馬壯壯 江楠

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