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做蛋糕蛋清打過頭了會怎樣

生活 更新时间:2025-01-21 18:36:21

做蛋糕蛋清打過頭了會怎樣?倒掉重新打因為打發蛋清的成敗是決定一個蛋糕成品的成敗蛋白打不發最直接的後果,就是蛋糕會變的很多水分,發不起來,整塊蛋糕看起來還水水的,今天小編就來聊一聊關于做蛋糕蛋清打過頭了會怎樣?接下來我們就一起去研究一下吧!

做蛋糕蛋清打過頭了會怎樣(蛋糕的做法)1

做蛋糕蛋清打過頭了會怎樣

倒掉重新打。因為打發蛋清的成敗是決定一個蛋糕成品的成敗。蛋白打不發最直接的後果,就是蛋糕會變的很多水分,發不起來,整塊蛋糕看起來還水水的。

準備好把雞蛋的蛋黃蛋清分離,蛋清放人無水無油的容器裡,蛋黃放進一個容器裡。

蛋黃中倒入油打散在加入30克白糖繼續攪拌然後倒入牛奶!牛奶和蛋黃充分混合均勻以後分三次加入面粉,上下左右攪。

打發蛋白,最好用打蛋器打。

打發蛋白時分三次加入剩下的白糖,蛋白打到可以立一根筷子不倒就可以了。

将打發好的蛋白分三次加入蛋黃面粉糊裡,注意不要轉圈攪拌要上下左右攪拌均勻,做第四步時可以電飯鍋先加熱一下5-8分鐘,這個過程相當于烤箱的預熱,内膽燙了拿出來倒一小勺油!然後把攪拌好的蛋糕糊從高處倒入。

按電飯鍋蛋糕鍵加熱40分鐘,電飯鍋跳保溫鍵以後,悶5分鐘就可以拿出電飯鍋内膽倒扣出蛋糕即可。

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