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專家答疑

照着這個食譜吃真的能瘦嗎？

如果隻是想看到體重的下降，這是真的，但主要甩掉的是水分和肌肉。分析一下哥本哈根食譜不難發現，它本質上也是一種控制總熱量攝入的“低碳水化合物”減肥法。在13天的食譜中，有6天都隻吃了一片吐司，碳水化合物的攝入量僅僅為50g左右，剩下的7天，碳水化合物的攝入量幾乎為零。要知道《中國居民營養膳食指南》主食的推薦攝入量是每天250g。

當你的身體沒有糖分，比如澱粉、蔗糖、糖漿以及其他糖攝入的時候，身體就會調動肌肉中儲存的肌糖原來供能，維持正常的生命活動。所以在哥本哈根減肥法實施的初期，你的體重會迅速下降，因為伴随着肌糖原的分解，大量水分被分解排洩出來。這也就是為什麼明明吃了很多肉，你依然覺得渾身無力，肌肉中的“燃料”被消耗掉了啊。而且因為血糖一直保持在比較低的水平，身體會自動抑制脂肪的合成和儲存。

一邊吃肉還能一邊甩肉？

按照哥本哈根減肥食譜的吃法，每天肉和蛋的攝入量都在300g以上，大大超過了《中國居民營養膳食指南》的推薦攝入量，這麼吃蛋白質肯定是超标的。

食譜這樣設計也是因為必須靠蛋白質來提供飽腹感，以及保證一定的營養攝入，否則和單純節食沒有區别，也會讓實施者堅持不下去。雖然肉很多，但都采用了低油的烹饪方式，包括蔬菜也是建議生吃或者水煮，所以脂肪很低。

并非所有的能量進入體内都會變成贅肉，隻有多餘的糖分以及脂肪最終會變成你讨厭的“遊泳圈”和“拜拜肉”，蛋白質在體内是不會變成脂肪的，尤其是在沒有糖分和脂肪攝入的情況下。這就是哥本哈根食譜為什麼讓你用肉來大飽口福的原因所在了。

每天究竟攝入了多少熱量？

雖然整個食譜看起來肉類食物很多，但每天的總熱量其實是很低的。以第一天為例：

早餐：一杯黑咖啡 一塊方糖≈25千卡

中餐：2個煮雞蛋 一個西紅柿 菠菜（無限量）≈260千卡

晚餐：1塊牛排200g 生菜（無限量）≈415千卡

總熱量≈700千卡

其他幾天的熱量也差不多，基本上在800千卡以内。按照《中國居民營養膳食指南》的建議，即便是在減肥期間，每天的熱量攝入也不能低于1000千卡，否則會出現營養攝入不均衡。哥本哈根食譜的熱量低于800千卡，已經屬于極低熱量飲食，身體會自動調整到生存模式，将能量消耗，也就是新陳代謝降到最低，并且會自動把身體裡消耗能量多的東西去掉，比如肌肉，因為身體裡儲備的脂肪是不會消耗能量的。

可以一試，不能長期實施，警惕副作用！

哈佛大學做過對比實驗發現，類似哥本哈根這種低碳水化合物飲食在短期内會讓體重快速下降，而且下降速度比低脂飲食還要快。然而，這種優勢隻能是短時間内表現出來，從一年時間來看，根本沒有任何優勢。而且，低碳飲食長期的有效性和安全性也有待進一步研究。

如果你想短期突擊減重，可以一試，前提是你要确保身體一切正常，并且随時關注身體的變化，一旦出現不适，要及時調整。本身有低血糖症狀和腸胃不好的人不建議嘗試。

另外，你要知道的是，任何高蛋白低碳水化合物飲食都有可能出現以下副作用：

遭遇口臭的尴尬。因為過多攝入的脂肪和蛋白質被消化後會産生大量有異味的丙酮從口腔揮發出去。

變得容易忘事。有研究發現，一周不吃面包、米飯、馬鈴薯等含有大量碳水化合物食物的女性，會出現記憶與認知能力受損。因為我們大腦和神經系統的正常運轉需要大量葡萄糖，這恰恰要每天攝入足夠的碳水化合物以保證持續供應。

導緻肝腎損傷。蛋白質攝入過多，分解之後會産生酮體，增加肝腎的負擔。

引發糖尿病。長期高蛋白低碳水化合物膳食将會抑制胰島素分泌，降低胰島素敏感性，最終引發糖尿病。

體重反彈。長期采用低碳飲食會讓你的身體變得更容易囤積脂肪，一旦恢複正常飲食，體重會快速反彈。

專家建議

想要健瘦美，借鑒哥本哈根減肥食譜，聰明調整飲食

哥本哈根減肥食譜并非一無是處，有些地方是值得我們借鑒的，比如不喝甜飲料、不吃甜食、低油簡單烹饪等。

1.減掉精細碳水化合物。比如白米飯、白面包。每天的燕麥、糙米、豆類等全谷物主食至少占到一半。如果已經是血糖血脂血壓過高的“三高”患者，建議主食全部換成全谷物食物。用土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕等各種含澱粉的薯類或蔬菜代替米飯。它們的特點是飽腹感強，在同樣澱粉量的情況下，比白米白面含有更多的維生素和鉀，而且能供應糧食當中根本沒有的維生素C。需要注意的是，烹調時不能加油加鹽，必須是蒸或煮的方法。

2.減掉含糖飲料以及富含糖漿、麥芽糊精等成分的甜食。

3.減少烹饪用油。增加“好脂肪”的比例，比如橄榄油、亞麻籽油這類單不飽和脂肪酸。

4.控制總熱量的攝入，想要減肥，每天攝入和消耗的熱量差值要在500~1000千卡，也就是說你可以每天至少減少500千卡的攝入，或者至少增加500千卡的消耗。

500千卡熱量有多少？

1個雞蛋培根三明治

一碗蔬菜牛肉飯

40片薯片

150g炸雞

2.2瓶甜飲料

3.5罐可樂

哪些運動能消耗500千卡熱量？

跳繩40分鐘

慢跑75分鐘

遊泳50分鐘

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