。說起煲雞湯，雞身上有個部位不能吃，一定要把它扔掉。它就是“雞肺”。因為雞肺有很強的吞噬功能，它可吞噬微小灰塵顆粒和細菌，這些東西會對人體可不好哦，萬一帶着病菌就更麻煩了，尤其是煲湯的時候一定要去掉。 煲雞湯，選雞很重要，生長周期長更滋補，肉質筋道，湯鮮味美。美食交流加微信fych776481528，注明來自豆果美食
By zy寶媽小廚 【豆果美食官方認證達人】
1、 備好食材，雞解凍備用
2、小黃蘑泡軟洗淨備用
3、這隻雞是已經處理幹淨的，我們要再做一下處理：雞嘴沖洗幹淨，剪去爪指甲，剁去雞屁股不要，還有兩個蛋黃喜歡的可以留着，重點：兩塊雞肺要去掉，就是這個深褐色的東西，它很髒不能吃（雞肺位置：在雞肚子裡，貼着雞脊柱的兩側）
4、處理幹淨的雞再次沖洗幹淨，冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫即可
5、準備工作提前做好：開水備好，電砂鍋預熱，撈出焯過水的雞放入砂鍋内膽，倒入開水，放入小黃蘑、洗淨的枸杞、生姜、蔥段，蓋上蓋子煲4個小時
6、打開蓋子放入鹽調味
7、放入香菜提香
8、好久沒喝到這麼香的雞湯了，飄着黃油但卻一點都不油膩，小時候的味道，兩個字：鮮美！
9、農家雞的味道，滋補啊！
1 雞肺要去掉，不可以吃 2 要想保留原汁原味的雞湯，調料不要多加，會搶了雞湯的鮮美，寶媽用的小黃蘑沒特殊味，不搶 味還能起到提鮮的作用，但也不要多放 3 雞冷水入鍋焯水，更幹淨、無血水，雞湯顔色好看沒丁點腥味 4 要點：焯過水後的雞要用開水煲湯，以免遇冷水雞肉變緊，影響口感 5 鹽要後放，一個是健康，再一個是先放鹽會使雞肉變緊實 6 煲雞湯，選雞很重要，生長周期長的才更滋補，肉質筋道，湯鮮味美 7 如果你用的是菜雞，時間要縮短，基本2個多小時就可以了
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2023-08-14
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