千年養腎古方 —谷醋泡黑豆 小雪時節溫腎陽，冬主腎，補腎最好的是黑色的食材，今天就用有腎之果之稱的黑豆為大家分享一道谷醋泡黑豆。
By 若愫
1、將250克黑豆倒入盆中清洗瀝幹。
2、準備一個炒鍋,放入黑豆，但不放油,用小火炒約15分鐘,等黑豆皮迸開,炒出一股豆子的焦香後,熄火。注意不要炒煳(可以吃顆看看還有沒生豆子味，沒有就可以了)。
3、将炒好的黑豆晾涼後，放入帶蓋子的幹淨容器中。
4、加入有機黑谷醋沒過黑豆
5、浸泡2個小時左右，黑豆被醋液吸收後變胖，就可以吃了。
6、出品擺盤
黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。醋要選好的有機谷物醋，差的醋做出來是苦. 醋泡黑豆做好後不放冰箱都可以保存幾個月，可以當佐餐的小零食，配豆漿和五谷粥，任何時候吃都行。每天20顆左右。
1.預防動脈血管硬化：黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所内含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競争吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體内。
2.抗老防衰：黑豆中的維生素E能夠成為體内防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體内自由基，抗氧化活性更好，增強活力。
3.預防骨質疏松：黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助。
4.預防便秘：黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體内脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
5.防止大腦老化：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6.美容護發：黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顔美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變白也有幫助。
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