都說菜做好不算什麼，湯做得好才算厲害呢，一桌美味佳肴，要是少了一道好喝的湯也不算完美。在我們南方，餐餐都不能少湯，葷的雞鴨魚肉，素得到各種新鮮蔬菜，都能做穿一道好吃美味的湯了，廚藝最好的還會做藥膳。
所以要是找老婆，能找到一個能做得一手好湯的，我想那以後的生活是一件很幸福的事了。我們家裡所以的女人，都會做湯，所以我也很幸福哈。
而做的最好的就屬我的奶奶了，可以說，我從小就喝這她做的湯長大，雖然現在她已經不在了，但還是很回念她做過的湯。
今天去菜市場的時候，看到了一些新鮮的小芋頭，于是就想起了以前奶奶常給我做的芋頭湯，看起來雖然很平常，但是味道真的很棒哦，我想用芋頭做湯的人應該不多吧。
芋頭鴨蛋湯
食材準備：新鮮的小芋頭3個、鴨蛋一個、蔥花适量、鹽雞精适量、少量的油。
第一步，取小芋頭清洗幹淨後，帶皮放入高壓鍋内，加水沒過芋頭就好，大火煮5分鐘，然後關火再悶3分鐘，倒出來裝入盤中。
然後放水降溫，這時候就可以一邊剝皮，一邊沖水了，這樣不燙到手，而且芋頭這樣去皮是速度最快最幹淨的呢。
第二步，去皮的芋頭裝入盤中，燒湯不用這麼的的芋頭，所以其它的可以做成其它的美食，取出3-4個，然後用刀切成小塊，如下圖一樣。
切成這樣是為了下鍋後，制作起來更方便些，到這裡基本前半部分的準備工作就完成得差不多了。
第三步，鍋中放水，然後放入芋頭。要注意的是，鍋中不用放油哦。等到水開後，用鍋鏟不停在鍋中，朝着一個方向碾壓芋頭如下圖。
這個環節要細心些，最好是把芋頭都碾壓成粉狀，這樣湯做起來才是最棒的，因為芋頭本身的原因，接觸鐵鍋後，湯會變得有些發黑，就像是山藥氧化了一樣，這是正常的，而且也不會影響到口感。
第四步，這時打入一個鴨蛋，雞蛋也是可以的，而我放鴨蛋是，因為現在鴨蛋比雞蛋還便宜呢，把雞蛋打散後，倒進去這樣很漂亮的蛋花就做出來了，芋頭湯中加入鴨蛋，營養也變的豐富起來。這時放入鹽和雞精，可以放一點點生抽，也可以不放，出鍋前，放入蔥花，滴上幾滴油就可以出鍋了。
這道湯真的很素哦，甚至連幾滴油都能數得清，所以這樣的湯也可以放心地吃了，不會發胖哈，好了今天的這道美食就介紹到這裡了，喜歡的也可以收藏起來哦。
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