這場突如其來的疫情，讓人措手不及，打亂了人們的計劃，不得不居家隔離。一再延長的假期，并不輕松。這個假期，很多的小夥伴學會了更多的美食制作，這不，這個假期我也跟着油條店老闆學會了制作香酥奶味大油條，又酥又脆又軟乎，簡直是太好吃了！

表姐打電話說都閑得好無聊。她們兩口子開早餐店有6年了，生意非常好，每天早上忙得團團轉，若不是這場疫情，她們的早餐店早就忙乎開了，根本沒時間理我。不如趁着現在有時間，向表姐請教油條制作方法。

說做就做，表姐現場視頻指揮，我動手制作。油條的方子看了很多，也試做了很多次，但沒有一次讓我滿意的。果然，這次的油條是我這幾年做得最好吃的，又香又酥又柔軟，隻要嘗一口，不吃撐都停不下來。油條店不開門，我們自己在家做香酥大油條，酥脆香軟吃着過瘾。

——【香酥奶味大油條】——

▋【食材】：高筋面粉500克，牛奶290克，食用油30克，雞蛋1個，鹽6克，無鋁油條膨松劑20克（網上或大型超市調料區有售），炸制油條的油适量

◆◆◆【制作步驟】：

1、準備好所需要的食材，那就開始動手制作吧！炸油條的材料除了油條膨松劑之外都很簡單，雞蛋、牛奶、高筋面粉家家都有，無鋁油條蓬松劑在網上和大型的超市調料區都有賣的，可能一般人不太注意。第一步先把1個雞蛋和30克食用油、290克牛奶或者溫水混合攪拌均勻，多攪拌一會兒，充分攪勻。

2、再把高筋面粉和無鋁油條膨松劑混合均勻，如果想要更均勻，可以把面粉和無鋁油條膨松劑過篩一下。無鋁油條膨松劑是子是下圖中這樣子的，點擊就可購買。

3、取一個幹淨的大碗，把混合好的面粉放在碗内，牛奶雞蛋液再攪拌一下，倒入大碗中，用筷子攪拌成面絮狀。

4、戴上一次性手套，下手揉成面團，如果面團很粘手，可以稍微加一點點油，不要太多，把面團從四角向中間按壓，3分鐘後蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘以上。如果是早上吃，也可以在晚上時揉好面團蓋上保鮮膜放進冰箱裡，第二天早上取出來不用揉面直接整理下油鍋炸。

5、案闆上撒上适量幹面粉防粘，把靜置好的油條面團取出來，雙手平托着輕輕抻長，放在案闆上，不用揉，整理成長條，擀面杖擀一下，薄厚均勻，分成4小份。

6、靜置20分鐘後，取其中的一小份，擀成長條，切成0.5CM厚、大約兩指寬的長條面片，然後把兩條疊在一起，用一根幹筷子在中間輕輕壓一下。力度不要太重，否則2根油條會粘得太緊，不容易炸透。

7、油鍋提前放油燒熱，油熱後，将油條坯子捏緊兩頭，輕輕抻長，長短要根據自家鍋的大小調整。輕輕放入油鍋，3秒鐘後松手，用筷子迅速波動油條，快速翻滾，讓油條受熱均勻，快速膨脹，炸至金黃，上色均勻後出鍋，瀝幹油稍微晾涼就可以開吃了。炸油條最好用鐵鍋，受熱均勻，炸出來的食物顔色金黃，好吃好看，無塗層更健康。

蓬松酥脆的奶香大油條就炸好了，看看這顔色，是不是很有食欲？是不是立刻就想吃呢？反正我是忍不住了，趕緊拿一根先嘗嘗。嗯，外皮酥脆，内裡香軟，香啊！比買的好吃多了。哎呦！吃起來刹不住了，1大根油條轉眼就進了肚。你也喜歡吃？那就趕快動手做吧！

■■■【制作小技巧】：

1、炸油條的油溫非常重要，大約在180度——200度左右，油溫太高油條裡面還沒炸熟外面就已經焦了，油溫太低，炸出來的油條油膩不清爽。

如果掌握不好油溫，可以切一小塊面團測試一下，若不能飄起來說明油溫低，若迅速飄起，且面團變黃說明油溫太高。解決辦法：關火或加入涼油。如果面團快速飄起來周圍冒泡但不會立刻變黃，這樣的油溫正合适。

2、油條下鍋後，要用筷子迅速撥動，讓油條翻滾，受熱均勻，油條更易蓬松。

3、如果兩根油條中間粘得太緊，說明筷子壓的力度過大，或者面太軟了。如果粘得太緊，要用筷子扒開中間，才能炸熟。

4、油條炸好後非常脆軟，夾出來的時候要夾油條的一頭，不能夾中間，否則容易折斷。

每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

(本文由優質原創作者松鼠小廚創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)

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