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手撕面包怎麼做才酥脆

生活更新时间:2024-12-25 17:39:28

手撕面包怎麼做才酥脆?食材：高筋面粉300克、幹酵母3克、雞蛋1個、牛奶60克、酸奶80克、淡奶油45克、細砂糖30克、黃油28克、鹽3克、幹酵母3克、雞蛋1個、奶油奶酪200克、蔓越莓40克、糖粉20克、椰蓉5克，今天小編就來說說關于手撕面包怎麼做才酥脆?下面更多詳細答案一起來看看吧!

手撕面包怎麼做才酥脆

食材：高筋面粉300克、幹酵母3克、雞蛋1個、牛奶60克、酸奶80克、淡奶油45克、細砂糖30克、黃油28克、鹽3克、幹酵母3克、雞蛋1個、奶油奶酪200克、蔓越莓40克、糖粉20克、椰蓉5克。

首先把黃油、奶油奶酪提前軟化，放入除奶油奶酪、糖粉、蔓越莓、椰蓉外的所有材料，注意鹽不要和酵母放在一起，開始揉面；揉至擴展階段，也就是俗稱的手套膜即可。

然後把揉成面團，蓋上保鮮膜後開始發面，把留下的3克軟黃油塗到8寸圓蛋糕模具壁上，把軟化好的奶油奶酪加入糖粉、蔓越莓和椰蓉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜待用即可。

接着把發好的面團排氣，分成14個揉圓，蓋上保鮮膜或濕布醒十五分鐘；取出一個小面團擀成稍長些的橢圓形，長24厘米，寬8厘米，從靠近身體這端輕輕卷起來；取蔓越莓奶酪餡15克左右，均勻塗抹在右邊一半位置即可。

然後把左面一半輕輕掀起，蓋到右邊一半上，從一端輕輕卷起來，放入八寸蛋糕模具，周圍一圈10個，中間4個。

烤箱下部放一盆開水，進行二次發酵，35度40分鐘左右，發酵至大約2倍大，表面刷雞蛋液。烤箱預熱175度即可進烤箱，中下層175度35分鐘就可以出爐啦。

出爐後馬上取出晾涼，蔓越莓手撕面包就做好了，口感也很酥脆。

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