蒸出來的糯米珍珠丸子，好吃又健康，做法不難，一學就會

很多人在去看中醫的時候，可能都會聽到這句話，那就是“你要是腸胃不好的話，建議要少吃糯米”這究竟是為什麼呢？雖說糯米具有益氣補血和生津護肺的作用，但糯米具有較強的粘性，也比較難消化，如果是胃腸不太好的人，在吃糯米食品的時候就要多加注意，稍有不慎，就會因為貪吃而引發消化不良。盡管如此，仍然有一批人自願成為糯米控，那糯唧唧的口感簡直是讓他們愛到發瘋。縱觀全國各地，還是有很多地方特色小吃離不開糯米這原材料，這也讓糯米愛好者的數量不斷攀升。以湖北來說，在這一片荊楚之地，糯米珍珠丸子可是風靡當地的經典小吃，在襄陽和荊州等地方，糯米珍珠丸子更是被人稱之為蓑衣丸子，單吃或配蘸料吃也是極其美味。從外表看，糯米珍珠丸子白白胖胖，模樣十分惹人憐愛。除了造型别緻，很多老一輩人的人覺得這種食物象征一種緣分和期盼。在過去，隻有等到過年過節的時候，他們才會鑽進廚房為此忙活好幾天。

很多朋友雖說愛吃糯米珍珠丸子，卻不知道好吃的糯米丸子是如何制作的，要想學會這道菜，大家就需要耐心的做好糯米、制肉餡和調味等程序。當然，如果有人比較怕胖，也想要将健康飲食的生活理念貫徹到底，那不如摒棄油炸丸子的做法，改用蒸的方式來做這道珍珠糯米丸子，這樣一來，做出的成品才會低脂少油，無論是牙不好的老人和孩子，還是需要控糖的減肥人士，都可以将它當作一道主食。

【菜品】：糯米珍珠丸子

【烹饪食材】：五花豬肉200克，新鮮的嫩馬蹄4個，泡好的糯米80克，蔥1根，枸杞少許料酒、醬油和鹽各1小勺，玉米澱粉1小碗，香油少許。

【烹饪步驟】：

1、我們要準備好材料，其次将糯米清洗幹淨，再把它放入清水之中浸泡過夜，一般來說，這要浸泡在5個小時以上，等時間一到，撈出控幹水分就可以了。

2、用刀将豬肉切成小塊剁成末，蔥切末，馬蹄去皮切丁，枸杞泡入40度左右的溫水之中。

3、将豬肉末放入碗中，加入馬蹄丁，再加入适量的料酒、香油、醬油、鹽和玉米澱粉。

4、用筷子不斷順着一個方向攪拌，等攪打上勁，把它放在一邊備用。

5、戴上一次性手套，用勺子挖取20克到30克左右的肉沫，用,手的自然力度将其包圓，等全部做完之後，把它們分别放到糯米之中滾一下，等它們的外部沾上糯米之後，再用手抖幾下，這樣可以防止糯米粒掉下來。

6、做好的糯米丸子放到盤子之中，再把它放入蒸籠之中，水開之後蒸30分鐘，用碗夾取出蒸好的糯米盤子，再點上少許的枸杞或蔥花就可以開動了。

【烹饪小貼士】：

1、給肉餡調味的時候，大家不要一次性放太多鹽，可以逐次少量的給鹽，以免影響最終成品的口感。

2、如果沒有電蒸鍋的話，用普通的蒸鍋也可以。等水燒開之後，将盤子放入蒸鍋之中，蒸30分鐘即可，這期間要保持鍋内的水量是充足的。

3、如果覺得做出的成品比較淡的話，可以将醬油、生抽和料酒倒入鍋中，淋上少許水澱粉，将做出的芡汁均勻地撒在糯米珍珠丸子。

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