制作餃子皮怎麼和面才不會粘-tft每日頭條

制作餃子皮怎麼和面才不會粘

生活更新时间:2025-04-20 18:50:34

大家好！我是布谷姐。

今天包了韭菜素餡餃子，餃子餡還是原來的調制方法，但所用的餃子皮的和面方法有點不同。

大部分時間包餃子都是自己在家和面、擀皮；但有的時候也順便到超市去買現成的餃子皮回家直接用。但總是好奇怎麼自己在家做的總是就跟外面買回的不太一樣！

直到今天自己在家嘗試過後，才明白：

原來外面賣的餃子皮不僅僅用面粉，還要添加一部分澱粉，兩者搭配才能做出那樣的口感！

下面就邊做邊說：

先和面

盆中放入300克面粉、2克鹽、50克澱粉攪勻，再用涼水和面。

分次少量加入涼水，攪成大絮狀後，下手和成軟硬适中的面團。蓋上蓋子醒面30分鐘。

制作餃子皮怎麼和面才不會粘（在家做餃子皮時這樣和面）1

制作餃子皮怎麼和面才不會粘（在家做餃子皮時這樣和面）2

韭菜素餡的調制方法

1、韭菜擇洗幹淨、控幹水分、切碎，放入盆中；加入适量香油拌勻，以鎖住水分。

制作餃子皮怎麼和面才不會粘（在家做餃子皮時這樣和面）3

2、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，攪打成蛋液。

起鍋放油，在油溫大約5成熱的時候，倒入蛋液；用筷子迅速劃散，炒成碎絮狀，盛出備用。

【雞蛋不要炒的太老，炒的嫩一點口感更好】

制作餃子皮怎麼和面才不會粘（在家做餃子皮時這樣和面）4

3、木耳提前浸泡、洗淨、切碎，放入韭菜中；再放入炒好的雞蛋，開始調味。

制作餃子皮怎麼和面才不會粘（在家做餃子皮時這樣和面）5

4、放入少許鹽、蚝油、白糖、蔥花，攪拌均勻即可。

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5、将醒好的面團取出放案闆揉勻、下劑、擀皮、包餡。

制作餃子皮怎麼和面才不會粘（在家做餃子皮時這樣和面）7

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6、起鍋放水，水開後放入少許鹽，下入餃子，煮熟即可。

制作餃子皮怎麼和面才不會粘（在家做餃子皮時這樣和面）9

制作餃子皮怎麼和面才不會粘（在家做餃子皮時這樣和面）10

用這種方法和面做的餃子皮，似乎皮裡透着餡，有點透亮的感覺！如果喜歡你也在家試試吧！

布谷姐美食日記，感謝閱讀！期待您的關注！一起分享美食！

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