一年一度的清明節就要到了，回家後，可以試着給家人做一道這樣的美食，下周清明，記得給家人吃這餅，去濕散寒平喘止咳，老一輩都知道。這種美食就是艾草發面餡餅，它的原材料是在清明節的時候長出嫩芽的艾葉，這個時候的艾葉非常是适合食用，過了清明之後，它就會越長越老，很難入味了，不好吃了。而且艾葉有多種養生價值，比如它能夠去濕，還能夠散寒，更能夠平喘止咳等。因此清明回家的時候，一定要弄一些艾葉來做成艾草發面餡餅，做給家人吃，營養又好吃。

艾草發面餡餅

By 心随彧動

配料：

艾葉 50克、面粉 400克、豆沙 200克、酵母(幹) 4克

烹饪步驟：

1.第一步：先把食材準備好，豆沙平均分成10份，每份大約20克，搓圓備用。

2.第二步：把艾草清洗幹淨，放入開水鍋中，焯水兩三分鐘，撈起過涼。

3.第三步：把艾草放入料理機中，加入白糖，再倒入适量溫水，打成艾草汁。

4.第四步：面粉中加入酵母，分幾次倒入艾草汁，攪拌至沒有幹粉後，再揉成光滑的面團，裹上保鮮膜，發酵至兩倍大。

5.第五步：把發酵好的面團，揉勻排氣，分成十份，取一份小面團，用擀面杖擀成厚面皮，放入豆沙餡，像做包子一樣收口，按扁，再用擀面杖輕輕擀幾下。

6.第六步：依次做好後，蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘。

7.第七步：不粘鍋加熱，刷少許油，放入餅胚，蓋上蓋子，小火煎一會。

8.第八步：翻面，蓋上蓋子，煎至兩面金黃，用手按壓一下，餡餅可以快速回彈就可以出鍋了。

烹饪小貼士：

艾草知識小科普：1、相傳，武王身邊有一位名醫叫蕭艾，有一天，他瀉痢多日後卧倒于軍帳中，為了醫治病情危急的将士，他帶病出診，卻不小心被驅蚊的野草火堆絆了一跤，被火燒傷。2、但當他給将士診治時，意外地發現自己的病痛痊愈了，而身上卻多了好幾處傷痕。于是他突發奇想，用無名野草點火燒灼病患身體的相應位置，凡是被燒灼過的将士病情都好轉了，武王大贊蕭艾。3、蕭艾不敢居功，答日：“此乃野草之功。”武王宣告全軍：“野草本無名，從今以蕭艾、艾蒿之名名之。”由于艾的功用較大，古人對其賦予了諸多美譽，如尊稱老者為“艾”，形容年輕美貌女性為“少艾”，《詩經》稱保養為“保艾”，《史記》把太平無事也寫作“艾安”等，可見古人對艾的厚愛。

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