東北人很喜歡吃酸菜,但是酸菜對身體有害嗎?現在知道這些還不晚
昨天在超市買了一袋東北酸菜,也不知道是不是正宗的酸菜,但是上面寫的是東北酸菜,吃了之後覺得很好吃,雖然是腌制的,但是腌制的菜對身體好嗎?
對于北方人尤其是東北人是非常喜歡酸菜的,南方人是很少吃的,因為他們覺得酸菜有毒,酸菜真的有毒嗎?讓我這個東北人來和大家說說酸菜的營養吧!
腌菜的時候人們都會往裡面加很多水,加水是為了讓細菌沒有生存的空間,二是為了留住白菜的營養,白菜埋在水裡和外面的空氣就隔絕了,這樣可以防止白菜的養分流失,酸菜在腌制的時候會産生乳酸,乳酸可以促進消化。
腌酸菜的時候會放亞硝酸,通常腌制的話要要一個月以上才能腌好,在這一個多月的時候,煙硝酸的含量也就少了,是可以吃的。
但是在超市裡買的袋裝的酸菜一定要注意的,因為在缸裡腌好之後是不能存放太長時間的,超市裡袋裝的酸菜可能是含有防腐劑,大家一定要注意這些。
加了防腐劑的酸菜的酸味和缸裡腌的酸菜的酸味是不一樣的,缸裡的酸菜的酸味更酸一些。
還有吃了東北的酸菜後很有食欲,對于一些不想吃飯的人來說多吃酸菜是有幫助的,這也是小編自己的一些看法,大家可以根據自己喜歡的選擇!
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