天冷之後，家人的食欲變得特别好，日常做飯少不了要多做一些解饞的美味，來給家人補充營養，尤其是家裡有小孩子，更是隔三差五就要做一些可口的小零食，及時給孩子補充能量，增強體質，抵禦寒冷。

前兩天，孩子說想吃學校門口的小炸串，老公害怕不衛生就沒同意，孩子因為這件事還難過了一場，連着幾頓飯都不好好吃。今天去市場買菜，我就特意挑了一塊裡脊肉，打算回家自制炸肉丸，來滿足孩子想吃炸串的小心願。

平時做生汆肉丸子我會用三七肥肉的後腿肉，汆出來的丸子軟嫩多汁，但做油炸丸子我則會選擇更瘦一點的裡脊肉，這樣炸出來的丸子不肥膩，吃起來外酥裡嫩，肉香十足。炸好的丸子不僅可以空口吃，還可以用來涮火鍋或者做炖菜，滋味都是一絕，孩子一個接一個吃得停不下來，她說吃着比外面賣得炸串香多了。下面，我就把在家自制炸肉丸的詳細方法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。

【食材準備】：

豬裡脊肉、雞蛋、生姜、澱粉、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、鹽、香油、香蔥

【制作步驟】：

1、包子、餃子、丸子等食物在制作時都需要用到肉餡，一般我不會在超市購買現成的肉餡，覺得口感不夠細膩，自己挑選肥瘦合适的整塊豬肉，回家自制肉餡，吃起來特别香，做炸肉丸我選擇的是比較瘦的裡脊肉，油炸後也不會過于油膩。

2、将裡脊肉清洗幹淨切成塊，放入料理機中，再加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、鹽調味，所有食材一起攪打成肉泥，攪打的過程中需要适量添加一些蔥姜水，這樣打出來的肉泥細膩無異味。

3、肉泥打好之後不要着急下鍋炸，我們多加一個步驟，可以使肉丸吃起來更加香嫩，在肉泥裡加入一個雞蛋、少許澱粉和兩勺香油，順時針攪打上勁，這樣即便是純瘦肉吃起來也不幹柴。

3、鍋中加入油，油燒熱後就可以開始炸丸子了，我一般測試油溫會把筷子放進油鍋裡，看到筷子周圍冒出小泡泡就說明油溫可以了，做炸物時控制油溫很重要，油溫不能過低也不宜過高，要注意随時調整火力大小。

4、手上抹少許油，把調好的肉泥放進手心裡，輕輕一擠就能擠出一個圓圓的肉丸，用勺子刮下肉丸放入油鍋中，不要着急翻動，待肉丸定型後用筷子輕輕推動，以免肉丸粘底。

5、肉丸炸熟後會浮上表面，炸大約2-3分鐘肉丸就能炸透了，看到外表呈現出誘人的金黃色，就可以把肉丸撈出瀝油了。

6、想要肉丸吃起來外酥裡嫩，還要經過複炸的步驟，油溫稍稍調高一些，把所有肉丸重新再過一遍油，注意肉丸複炸的時間不能太長，用漏勺操作會更加簡便，複炸後的肉丸呈現出淡淡的棗紅色，一看就特别饞人。

這樣一盤美味的香炸肉丸就做好了，剛炸好的肉丸空口吃就很香，再撒上少許蔥花，搭配一點燒烤粉，那味道真比外面賣的炸串強不少，家人都覺得很好吃，孩子更是愛不釋口。

冬天正是給家人補充營養的好時候，與其在外面吃炸串和燒烤，不如自己在家自制炸肉丸，簡單幾步就能把美味端上桌，真材實料看得見，如果一次炸好的肉丸吃不完，還可以用來涮火鍋或者做炖菜，口味百搭，肉香十足，你也快試試吧！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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