綠豆，味甘，性涼，入心經和胃經，熱性體質或上火的人多吃可以清熱敗火，一般人食用則可以滋補脾胃。特别到了夏天，綠豆更是清熱解暑的好幫手。
綠豆還具有利水消腫和清熱解毒的功效，可以治療水腫腹脹、瘡瘍腫毒、食物中毒等，還能滋潤皮膚，特别是具有消痘潤肺的功效。《本草綱目》把綠豆稱為‘濟世之良谷’，看到古人把綠豆上升到‘濟世’的高度，可見綠豆的地位是很高的。
綠豆‘清熱解暑’，體内有燥火都能除
首先，綠豆具有清熱解暑的功效，在炎熱夏日能喝上一碗綠豆湯，必然會感覺一股清泉進入體内，成為解暑止咳的好辦法。《本草彙言》記載綠豆能‘清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱’，這句話把綠豆的清熱功效概括得更加廣泛和全面。綠豆能清熱，并不是單純指‘暑熱’。‘暑熱’代表的是夏天，其實食用綠豆是不分季節的，隻要身體中有火，都可以用綠豆除去。
大家也許聽過一個詞語‘潤燥熱’，什麼是‘燥熱’？從中醫學的角度，燥熱就是身體内有燥火，比如目赤腫痛，牙龈、咽喉痛，耳鳴或鼻出血等，這些情況都是因為燥熱傷害體内津液出現的情況。
綠豆‘厚腸胃’，補益腸胃功能
綠豆還具有‘厚腸胃’的作用。中醫上，把有補益腸胃或能使腸胃健實的作用稱為‘厚腸胃’，換句話說，綠豆的補益腸胃功能，多指它能清腸胃之熱。五髒屬陰，六腑為陽，而脾與胃相表裡，再加上脾屬陰喜燥惡濕，而胃屬陽，喜潤惡燥，平時一旦不注意飲食，吃的太辛辣或油膩，胃部容易生熱，這時再飲用涼性，并且是入胃經的綠豆，自然可以起到滋養脾胃的作用。
綠豆也能‘解毒’，清除體内熱毒
綠豆還有一個重要的功效就是解毒。中國古代醫家指出，綠豆具有清熱解毒的效果，特别是身體中因為有火而出現的熱毒，常見的症狀如長痘瘡。另外一方面，對于其他方面的中毒，比如食物中毒，也可以起到很好的緩解和解除作用。
綠豆芽含豐富維生素C，能調和髒腑氣機
既然講到了綠豆，順便說一下綠豆芽。綠豆芽是綠豆水發形成的芽菜，大家經常食用。千萬不要小瞧綠豆芽，它含有豐富的維生素C，中醫認為綠豆芽味甘性涼，入胃和三焦經，最善于清熱解毒、利尿醒酒。
《本草綱目》說綠豆芽‘解酒毒、熱毒，利三焦’，也就是說，綠豆芽在具有綠豆清熱解毒功效的同時，還可以調和髒腑氣機。主要是因為三焦作為六腑之一，就好像一個大容器裝着體内所有髒器，而綠豆芽的作用就是通調水道，所以适合有腹部脹滿、小便不利等症狀的人食用。
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