酸菜餃子酸菜用焯水?“我的家在東北，松花江上啊……”每當聽到這首歌，就會想起東北老家，在我們老家，有兩樣東西必不可少，你知道嗎？一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭，這兩樣東西不分貧富貴賤，一般家裡都會有說到酸菜，東北人都愛，它味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收，我來為大家科普一下關于酸菜餃子酸菜用焯水?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

酸菜餃子酸菜用焯水

“我的家在東北，松花江上啊……”每當聽到這首歌，就會想起東北老家，在我們老家，有兩樣東西必不可少，你知道嗎？一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭，這兩樣東西不分貧富貴賤，一般家裡都會有。說到酸菜，東北人都愛，它味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。

東北的酸菜是由正宗的東北大白菜，在秋末冬初，加水加鹽，在酸菜缸中腌制，菜頂一定要壓一塊大石頭，于低溫環境中慢慢緊縮、發酵，一般30天左右便可大功告成。想吃的時候便可取一棵出來，那股酸香迎面撲來，正宗、爽快，就是這個味！

東北酸菜東北做法，是别的地方吃不到的，它可以炖，酸菜炖粉條子，再配上豬血腸，那味道簡直就是絕了，哎，寫着我都流口水了；它可以炒，加點肥肉片和酸菜一起炒，這肉還真奇怪，一遇到酸菜，馬上減了肥，隻吃到香一點也不膩；它可以生吃，說到這，你是不是驚掉了下巴，酸菜可以生吃還真沒聽說！是的，生吃是東北酸菜為東北人服務的最樸素形象，可以說是素顔出鏡，把酸菜芯攥幹水分，放到嘴裡那清爽絕對沁人肺腑，如果再蘸一點自己做的黃豆醬，那絕對是美味；它可以做餡，酸菜餃子這是酸菜最好吃、最經典的表現形式。

說到酸菜餃子那可是我們東北特有的，也是入冬後吃得最多的餃子，百吃不厭，情有獨鐘，但是就是東北人做餃子餡也是不一樣的，有些人做出的餃子不爽口不脆嫩，有些人做出的餃子則是酸爽清香，那麼，酸菜餃子到底要怎麼調餡才好吃呢？酸菜包餃子時，直接焯水就大錯特錯！難怪吃起來不爽口不脆嫩，今天教你正确做法，餃子味道酸爽清香。閑話少說，操作起來。

首先，自己腌制的酸菜比較酸，如果怕酸，我們就多沖洗幾遍，但是有些人為了去掉酸味，就會把酸菜焯水，焯水後酸菜的口感會變得很差，綿軟不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜餃子時，直接焯水就大錯特錯了，難怪吃起來不爽口不脆嫩，沖洗後把酸菜切絲剁碎，然後擠幹水分，擠個7~8成幹，也不要太幹。

其次，是準備肉餡，因為酸菜喜油，所以要選用肥瘦相間的肉，剁好的肉餡我們要腌制一下：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），姜末适量，加入适量鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後腌制15分鐘，調酸菜餡加甜面醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！

最後，把擠幹水分的酸菜倒入肉餡中，加入植物油，油要多一些，因為酸菜喜油，然後攪拌均勻，就可以包餃子了。

鮮香美味的酸菜餃子就做好了，做酸菜餃子，到底要不要焯水？答案是不要焯水，焯水後酸菜會變味，而且口感不爽口不脆嫩，教你正确做法，多沖幾遍水，切碎後擠幹水分，大約7~8成，這樣調出的酸菜餡才酸爽清香。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!