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最近，沈陽大爺讓雞架在全國火了一把！

但是抛去爆火的雞架，各位看官可能都忽略掉了一個重頭戲，那就是大爺吃雞架時候的正配——抻面！

雞架再火，回歸到抻面館，還是得給這一碗抻面做陪襯。

然而大多數抻面館的店面都很低調，就算必打卡的知名老店看門臉也都普通至極，更别談什麼裝修了，滿屋環繞立體聲喧鬧的食客，就是最牛的裝飾。

每張桌子上大都放着幾個碗罐，裡面盛着辣椒油、香菜末、陳醋和蒜瓣，别小看它們，一碗抻面能延伸出多少種可能，全靠它們的配合。

至于服務，基本靠自助。無論你是誰，來了這兒，都平等；無論你是開車來的，走路來的，還是坐車來的，都自助。

通常點餐的時候，就能透過窗口看見後廚忙活的大廚們，揉面、煮面、撈面，配合默契，一直滾沸的不鏽鋼煮面鍋裡幾個水花翻過，一碗面就好了，前後用不上十幾分鐘。

抻面端上來，榨菜末兒、香菜末兒零零散散浮在面上，先嘬上一口湯，胃口上的那把鎖“咔哒”一聲就被開啟啦。

記得在江湖人稱奪命12度的老雪花之前，沈陽地産的“沈陽啤酒”才是抻面館真正的頂流，有”綠牌兒“和”黃牌兒“兩種，價格低廉，上頭迅速，兩三瓶下肚——見人、見事兒、見交情。

尤其是深夜的抻面館，總有種不同于白天的特殊魅力，就好像中國版的深夜食堂。

不論幾點，總有風風火火到店的大哥，點碗抻面，一盤雞架，啃瓣蒜，就口老雪，一天的焦慮和疲憊全被甩在腦後了。

别擔心孩子成績，别擔心明天的貸款，别擔心後天的面試…一切都有這碗面慰藉。

說了這麼多，想吃一碗地道的抻面，親身感受一下沈陽的抻面文化，該去哪兒呢？

01四季面條

抻面的代表——四季面條也是這個時候創建的，前身是公私合營時的竹園面條館。

不是什麼四季抻面、四季手擀面，一定要認準四季面條，紅底招牌白色大字。雖說和老四季同為沈陽抻面界的扛把子，卻有天壤之别。

四季面條家的面條全都是機器壓面，面條雖然爽滑，但口感偏硬。

湯面的選擇性也很多，但用的都是豬骨老湯，深色湯底，醬香味兒濃郁，以大肉面、牛肉面和辣面最為出名。

大肉面每一碗裡面都有幾片肥瘦相間的醬肉，一口面一口肉，囫囵吞下，簡直香到翻白眼。紅綠辣椒肉末做成的辣椒鹵子，可以免費添加，我總習慣向盛鹵子的大姨多讨一勺，從喉嚨一路辣爽到雙耳。

他家的雞架是甜口熏醬的，酥餅也是相當有名，如果你想吃最正宗的四季面條，我隻推薦你去太原街附近，北二馬路上的，就像老四季，我最愛的也隻有十三緯路靠近大西菜行的那家。

它會讓你知道，能夠24小時為你提供深夜慰藉的，可能并不是手機另一端每天“早安”“愛你”“麼麼哒”的小姐姐，而是用一碗抻面就能讓無數徘徊在沈陽街頭饑腸辘辘的靈魂回歸的一個小老太太。

02老四季

如果說四季面條是抻面界的重口味代表，老四季就是妥妥的小清新。

老四季的湯面隻有兩種，一個是雞湯面，另一個是雞肚面，靈魂就是那純用雞架吊成的湯，湯面上浮着厚厚的雞油，又濃又鮮。

面條全都是手抻面，寬度有九種，最常被翻牌子的，是韭葉和二細。面的味道也很質樸，細嘗還有一絲蓬灰的味道。

至于這裡的雞架，說它是“清水出芙蓉”，那可一點不算誇張。

通體都被老湯浸透，乖巧地躺在盤子裡，等着被掰扯成塊，拌上黃榨菜綠香菜和紅辣椒，那神态就像躺在洗浴中心搓澡床上等着來個頂級套浴的惬意。

時不時就告罄的香菜根搶手得不了的，能來上一盤，這頓飯吃得才算愚拙。

店裡的服務員清一色的沈陽大姨模樣，戴着圍裙，從過道推着小車，動作麻利地收拾着一片狼藉的餐桌。

03許家抻面&許家雞味抻面

和四季、老四季情況類似，經常令人迷惑到底誰是誰的，還有一組CP——許家抻面&許家雞味抻面。

前者總店在老瓜堡附近，環境升級後氣派了不少；後者在大東副食稱霸一片天地，典型埋汰蒼蠅館。

你要非想刨根問底八卦八卦二者到底有沒有關系，我還真不清楚，身邊常去的朋友也迷迷糊糊，大家都在等着一位大神，細數這裡面的故事。

04民宜家

說到抻面雞架界王者般的存在，同樣24小時在線的民宜家必須榜上有名！

作為和老四季旗鼓相當的老牌抻面，民宜家不僅是每個鐵西人的記憶，也是無數鐵西孩子對母校的回憶點。多少鐵西人從小吃到大，即使工作去了外地，每次回沈陽也必須要去吃一次民宜家才算圓滿。

和四季面條一樣，他家以老湯面為主，口味略重。

每次饑腸辘辘的時候就鑽進民宜家，在吵鬧的大廳找個靠牆的位置坐下，一碗黑乎乎的面條端上來，上面清晰可見的油花和肉末，先象征性的嘗幾口原味的老湯面，再根據個人口味加入秘制醬料，夠味兒夠辣夠爽！

除了抻面外，老湯幹豆腐也是桌桌必點，浸泡入味的幹豆腐鹹中帶甜，搭配香脆的花生米，絕對是獨一份的美味。

雖然重新裝修過的門店依然是蒼蠅館子中的蒼蠅館子，味道也被人說變了太多，但是管他的呢，一碗老湯面從6塊錢吃到10塊錢，我們吃的是情懷！！

05衆人雞味抻面老店

在沈陽的吃面地圖上，說到明廉向工一帶出彩的老牌抻面店，有一個名字出現在了榜單上——衆人雞味抻面老店。

這也是一家要往二三十年前說起的店，即使也是後翻修過的店面，但紅底黃字的招牌一樣彰顯着年代感。周圍的各種小店換了一批又一批它卻一直屹立不倒，老且有資格，說的就是衆人抻面這種店。

小店面積不大，但人氣卻一直很旺，飯點兒幾乎沒位置。

他家主打的也是老湯面，但是口味比起其他兩家要略微淡一些。

香菜和辣椒油自己加，滿滿兩大勺辣椒油倒在面上均勻的拌開，吐噜一口面條，鹹、香、辣瞬間占據整個口腔，面條都是現點現抻，建議選擇棱面，勁道！

老湯面搭配各種鹵味熟食，再來個清爽的小菜，一個玻璃瓶的八王寺汽水，即使不喝酒也能在抻面店找到快樂！

06祥記特味抻面雞架城

“冬暖夏涼蘭香面，春華秋實神州湯”。敢稱自己是“關東一絕”的面館到底啥樣？

想在沈陽找一家24小時的抻面店，除了幾家人人都知道的老牌店以外，珠江橋下的祥記特味抻面也算一個。

西塔是沈陽的小不夜城，烤肉遍地，更不乏夜夜笙歌的酒吧KTV，年輕人在西塔嗨過周末夜晚後總想在一碗老沈陽的雞湯面裡尋找快樂後的歸屬，離西塔不遠的祥記抻面成了他們的不二選擇。

6塊錢一碗的雞湯面太适合油膩或醉酒後來暖胃，格式熏醬熟食也都是十年以上的老店才吃的到的味道。

如果早上來吃面，看到了滿地的酒瓶子也不要覺得奇怪，因為這是每一個24小時營業的老牌抻面館的常态。

其實要細數沈陽的抻面館，每個人心裡都有自己私藏的那麼一家，而且從這次大爺幾天的行程中就不難看出抻面和雞架在沈陽人心中的份量可見一斑。甭管是踏進去地面膠黏的埋汰館還是幾乎開遍各區家樓下的連鎖店，好吃！都好吃！

因為或許在咱沈陽人的心裡，一碗抻面，一份雞架，一瓶老雪，組合而成的并不僅僅是一頓能果腹的餐食，裡面更蘊藏着我們沈陽人獨有的生活态度：

樸實！灑脫！愛誰誰！

（部分圖片源于網絡，

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今日話題：

說出你心中那家私藏的抻面館！

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