轉眼已經進入春末夏初之交的季節，暮春夏初時節氣溫升高，春季陽氣蓄積體内，很容易誘發“春火”，防春火就要做到穿衣有度，還要有針對性選擇食物，合理的飲食習慣，讓身體更健康，接下來分享：春夏換季易上火，8大“降火高手”建議多吃，清火潤肺，健康入夏

山藥

推薦食譜：【山藥芙蓉湯】

1、準備一根新鮮的山藥，先把山藥給清洗一下，然後再将山藥削皮，如果對山藥過敏的話，可以戴着手套操作，然後再将山藥拍碎 之後再剁一剁，剁成山藥泥，放入碗中 蓋上保鮮膜 防止氧化 變黑

2、接下來再準備一些胡蘿蔔，先切成薄點的胡蘿蔔片 之後再切成細一點的蘿蔔絲，最後切成蘿蔔丁，切好的蘿蔔丁盛入碗中。

3、準備一些香菇，先把香菇給洗淨，然後再去掉香菇跟，之後将香菇切成香菇片 然後再切成香菇顆粒，切好後盛入碗中備用

4、準備一些青菜，我這裡準備的是生菜，先把生菜給清洗幹淨，然後再把生菜切成生菜絲，切好的生菜絲放入碗中備用

5、準備一個碗 打進去兩個雞蛋，再添加一些鹽 增加雞蛋的底味，再添加一些胡椒粉去腥 充分地攪拌成雞蛋液，

6、起鍋燒油 放入蘿蔔丁炒一炒，翻炒片刻 然後再放入香菇丁，繼續炒，炒到香菇丁變軟的時候，然後再倒入開水，大火煮開 倒入姜末

7、煮半分鐘之後 再把山藥泥給倒進去，繼續大火煮開 然後再添加鹽 生抽 雞精調味，煮開後調小火 之後再淋入雞蛋液，繼續小火慢煮 煮成漂亮的雞蛋花

8、雞蛋花煮好之後 直接放入青菜，再繼續煮，青菜煮到斷生盛入碗中 然後再淋入香油 撒入一些蔥花 美味既成 美味好吃的山藥芙蓉湯就做好了、

健脾養胃的山藥芙蓉湯脆嫩滿足又美味，山藥芙蓉湯是一道清爽營養的餐前湯，味道鮮美。湯出鍋味道是真的香，湯頭濃厚，鮮香開胃，每一口都是大大的滿足。

芹菜

推薦食譜：【炒芹菜】

1、準備一些新鮮的芹菜，先把芹菜給摘一下，然後再把芹菜葉子弄到，芹菜葉子可以蒸菜，還可以烙餅，所以弄下來的芹菜葉子不要扔掉

2、摘淨的芹菜清洗一下，然後再把芹菜片成芹菜片，切好的芹菜片再盛入碗中，添加一些鹽，抓拌均勻腌制一下

3、準備一些新鮮的百合，把百合一朵一朵的給掰開，然後再放進碗中，倒入清水浸泡，再準備一些瘦肉，切成粗點的肉塊 再切成薄一點的肉片 切好的肉片放入碗中

4、接下來開始腌制肉片 提前腌制一下，這樣炒的時候會更入味，然後再添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 再添加一些澱粉 充分的抓拌均勻 最後添加一些食用油 縮水 抓拌均勻 放在一邊直接腌制20分鐘 使其充分入味

5、準備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，再準備一些生姜，切成姜絲，再剁成姜末，準備一些紅椒，洗淨之後去籽去蒂，然後再切成滾刀塊 切好放入碗中備用，準備一些大蔥 切成蔥片

6、接下來取出腌制好的芹菜，芹菜腌制到完全變軟就可以了。鍋中燒水，水開 放入腌制好的肉片 煮一煮，小火慢煮，煮到肉片定型翻動一下，一直煮到肉片變色，肉片煮好盛出 備用

7、準備一個小碗，提前調一個料汁，往碗中添加鹽 雞精 蚝油生抽 ，再放入一些白糖，然後再添加澱粉 充分地攪拌均勻，攪拌好放在一邊備用

8、。起鍋燒油 放入蔥姜末炒香，然後再放入肉片，翻炒片刻 再放百合 還有腌制好的芹菜，翻炒10秒鐘

翻炒好 再放入蔥片 把調好的料汁也倒進去，繼續翻炒

9、翻炒入味 炒到湯汁濃郁 直接盛入盤中 美味好吃的炒芹菜就做好了。

芹菜經過腌制，做出來之後非常脆嫩，非常爽口，一點也不塞牙。有菜又有肉，營養非常均衡。春夏季節，來上一盤炒芹菜，清淡解油膩，特别的營養好吃。

芋頭

推薦食譜：【芋頭丸子】

1、準備一個新鮮的芋頭，先把芋頭給清洗一下，然後再削皮。芋頭削皮洗淨，然後再切成薄一點的芋頭片 之後再切成細一點的芋頭絲，切好盛入碗中備用

2、準備一根臘腸，先把臘腸給清洗一下，然後再切成臘腸片 ，盡量切得薄一點，然後再切成臘腸丁，再準備一些胡蘿蔔，切成胡蘿蔔片 然後再切成胡蘿蔔絲，最後切成胡蘿蔔丁 切好放入碗中備用

3、準備一些三分肥七分瘦的豬肉，先切成小塊 然後再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起來沒有肉質感，切好的肉末放入碗中備用

準備一些大蔥 先切成蔥絲，再切成蔥花，之後再準備一些生姜，先切成姜片 再切成姜絲，最後切炒成姜末 放入碗中備用

4、起鍋燒油 放入肉末炒一炒，小火慢炒，煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到肉末焦黃的時候 然後再放入蔥花姜末繼續炒，

炒出味 接下來再放入臘腸丁 胡蘿蔔丁 再繼續炒，翻炒均勻，接下來開始調味，添加鹽 胡椒粉 雞粉 五香粉 生抽 攪拌入味

5、炒入味之後 直接放進芋頭絲裡面，充分的攪拌均勻，然後再放入150克的土豆澱粉，之後再次充分的攪拌均勻，如果太幹的話 就添加一些清水，如果太濕的話 就再添加一些澱粉，一直攪拌到能夠團成團子就可以了

6、接下來将弄好的芋頭絲全部都團成團子，團的時候要攥得緊實一些，這樣不容易散開。全部弄好都放進蒸鍋裡面，大火燒開，然後再轉中火蒸20分鐘左右 蒸熟取出

7、芋頭絲蒸熟之後取出，然後再撒入一些蔥花，美味既成 美味好吃的芋頭丸子就做好了，做法雞蛋 清淡少油膩。

芋頭是一種堿性食物，即是菜也是主食， 價格便宜，營養豐富， 芋頭是一種堿性食物，即是菜也是主食， 價格便宜，營養豐富， 芋頭蒸丸子是比較受歡迎的一道菜肴。

香菇

推薦食譜：【香菇雞湯】

1、準備一隻新鮮的雞，先把雞蛋給處理一下，然後再把雞蛋沖洗幹淨，内髒要清洗幹淨，因為這是腥味的來源 處理好之後 再剁成雞塊，不要剁得太大了，不然炖煮的時候 不容易入味

2、将剁好的雞塊直接放進盆中 然後再添加鹽，添加一些面粉，搓洗幾分鐘，然後再倒入清水，清洗幾遍，洗到水不再渾濁，就可以撈出來 然後再控水備用

3、準備一些新鮮的香菇，先把香菇給清洗一下，然後控幹水分，把香菇的根部給切掉，然後再把香菇一分為二給切開 放入盤中備用

4、鍋中燒油 放入蔥姜炒香 然後再放入洗淨的雞塊，小火煸炒，炒幹雞肉塊表面的水分，然後再繼續炒，煸炒出裡面的油脂，

5、炒到雞肉表面微微焦黃的時候，接下來往裡面放入香菇，翻炒片刻 之後再倒入開水，開水要一次加足 大火燒開

燒開之後倒進砂鍋裡面，大火煮開 然後再繼續小火炖40分鐘左右 炖到雞肉軟爛就可以了

6、雞肉炖好之後打開蓋子，然後再放入一些鹽調味，再放入一些胡椒粉，雞肉湯本來就跟鮮味，不用放入太多的調味料，然後再放入蔥花 香菜碎 攪拌均勻 美味既成 ，美味好吃的香菇雞湯就做好了。

香菇炖雞湯的做法簡單，雞肉軟嫩不柴，湯汁味道十分鮮美，加了香菇炖出來的雞湯、香濃不膩還微微帶甜。

糯米

推薦食譜：【糯米團子】

1、準備一些糯米，先把糯米給清洗一下，然後再把糯米放進水中提前浸泡4小時左右，糯米的質地比較硬，提前浸泡，這樣煮出來的糯米會更加軟糯好吃

2、糯米泡好之後，再将糯米給淘洗一下，倒進電飯煲裡面，倒入适量的清水，啟動煮成糯米飯

3、準備一些幹香菇，先把幹香菇給清洗一下，然後再把幹香菇放入水中浸泡，之後再準備一些胡蘿蔔，洗淨之後，切成胡蘿蔔片 然後再切成胡蘿蔔條，最後切成胡蘿蔔丁，切好的蘿蔔丁放進碗中備用

4、接下來再準備一些大蔥，切成蔥花 再準備一些生姜，洗淨之後切成姜絲，再切成姜丁，放進碗中備用，準備适量的臘腸，喜歡吃臘肉的話，也可以用臘肉，先切成臘腸條，再切成臘腸丁，切好放入碗中

6、香菇泡好之後，取出洗淨，然後再切成長條狀，之後再切成香菇丁，切好的香菇丁放入碗中備用，準備一些豌豆，先把豌豆仁給一個個的剝出來 然後再清洗幹淨

7、鍋中燒水 ，放入一些鹽 再放入一些食用油 這樣可以使焯水的蔬菜顔色更加翠綠，水開放入胡蘿蔔 豌豆焯水，焯水斷生後撈出，然後放入涼水裡面過涼。

8、起鍋燒油，放入臘腸丁給炒一炒，小火慢炒，炒出香味，然後再放入蔥姜末 之後再放入香菇炒一炒，炒到變軟的時候 之後再放入豌豆胡蘿蔔丁 繼續炒，

添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 ，充分地翻拌均勻使其入味

9、炒好的菜直接放進蒸熟的糯米裡面，然後再充分地攪拌均勻，然後再團成一個個的圓球，之後再放入盤中備用

10、準備兩個雞蛋，直接打進碗中，添加一些鹽增加底味，再充分地攪拌均勻，然後再添加一些澱粉 面粉，充分地攪拌成稀面糊，澱粉跟面粉的比例是1:1，之後再添加一些食用油，這樣炸出來更加酥脆好吃

11、鍋中燒油 ，将弄好的糯米球放進面糊裡面，來回滾動，均勻地裹上面糊 再放進油鍋裡面，小火慢炸，炸至定型的時候翻動一下，使其受熱均勻 上色也均勻 炸好盛出 美味好吃的糯米團子就做好了，比燒麥還好吃。

糯米丸子做法簡單，外焦裡嫩吃不膩！肉末裡加了胡蘿蔔和臘腸，吃起來味道層次更豐富，而且還不膩。糯米肉丸子，味美又營養，孩子一定會喜歡的。

綠豆

推薦食譜：【綠豆涼粉】

1、準備一些綠豆，先把綠豆給挑揀一下，然後再把綠豆放進水中清洗，清洗兩遍，洗淨之後再放入盆中，然後再倒入清水，浸泡一晚上，這樣方便第二天的操作，綠豆本身是比較硬的

2、綠豆完全泡軟給取出，然後再将綠豆清洗一下，倒進破壁機裡面，之後再倒入适量的清水，啟動打成綠豆糊糊，多打幾遍，要打得細膩一點，打好的糊糊倒進盆中

3、綠豆打出來的糊糊比較粘稠，倒入一些清水攪拌攪拌，給稀釋一下，然後再準備一個紗布，将綠豆糊糊倒進砂鍋裡面過濾一下

4、過濾出來的綠豆渣子，再次放進盆中，然後再倒入一些清水，稀釋之後 再次攪拌，用紗布過濾，過濾出來的綠豆渣渣可以烙餅，還可以煮粥，不要扔掉

5、将過濾出來的綠豆水放在一邊沉澱，沉澱好之後 再把沉澱出來的清水給倒出來 剩下的就是綠豆澱粉了，将綠豆澱粉弄出來 放進不粘鍋裡面 之後再倒進去一些過濾出來的清水

6、接下來啟動 小火慢熬，再添加一些鹽 然後再添加一些食用堿，全程一定要小火操作，不然容易糊鍋底，不停的攪拌，會越來越粘稠，慢慢的熬到呈現透明狀 再關火

7、準備一個玻璃容器，内壁刷食用油防粘，然後再把煮好的糊糊倒進去，整理平整，之後再放在一邊自然放涼定型。

8、準備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，把弄好的蒜蓉放入碗中，提前調一個料汁，往裡面添加鹽 雞精 蚝油 生抽 香醋 白糖 香油 再放入一些辣椒油 充分地攪拌均勻 ，美味的涼拌汁就調好了，喜歡吃辣椒的話 還可以往裡面放入一些小米辣碎

9、綠豆涼粉定型時候取出脫模，然後再切成條狀，也可以切成小塊，之後再放入調好的料汁，攪拌均勻 美味既成 美味好吃的綠豆涼粉就做好了 夏季吃正合适。

在天氣熱的時候，很多人都比較喜歡在外面的小吃攤上，喝上一碗綠豆涼粉，既解渴還能起到很好的解暑作用。綠豆涼粉Q彈爽滑，口感香辣，好吃還不長胖！配上自制的萬能調料汁，吃着是特别的美味好吃。

牛肉

推薦食譜：【土豆炖牛肉】

1、準備一塊大一點的牛肉塊，先把牛肉塊放進盆中倒入清水 浸泡1小時左右，這樣可以去腥，泡出裡面的血水

2、牛肉泡好之後撈出，然後再擠出裡面的水分，洗淨控幹水分，先切成長條狀，然後再順着紋理切成小塊 将切好的牛肉塊放入碗中，之後再添加一些白糖，白糖可以軟化牛肉，倒入清水浸泡20分鐘左右

3、準備一個新鮮的土豆 清洗幹淨之後削皮，然後再将土豆切成土豆塊，盡量切得大點，不然炖的時候 就炖沒了。土豆塊放入水中浸泡，防止氧化變黑。之後再準備一個胡蘿蔔，切成胡蘿蔔塊，切成滾刀塊就可以了

4、準備一些大蔥，切成蔥片 再準備一些生姜，切成姜片，然後再放入碗中備用

5、牛肉泡好之後撈出 再清洗一遍，之後把牛肉冷水下鍋，放進料酒，大火燒開焯水，把牛肉表面的浮沫給撇幹淨，然後再繼續煮5分鐘左右，

牛肉焯水後 放進溫水裡面，洗幹淨 再撈出控水

6、接下來起鍋燒油，放入一把白糖炒糖色，大火将白糖給炒融化，然後再炒到呈現焦糖色，之後再繼續炒到冒密集的小泡泡，之後再放入蔥姜，炒入味，再倒入一罐啤酒。大火煮開 再繼續煮3分鐘左右

7、煮開之後，将牛肉直接倒進砂鍋裡面 ，然後再吃一些山楂 紅茶的茶葉，這樣可以軟化牛肉，去除異味，還可以使牛肉吃起來更加軟爛好吃。大火燒開 轉中火炖50分鐘左右

8、牛肉炖好之後 放入切好的土豆塊 再放入胡蘿蔔塊，再添加鹽一些鹽調味，攪拌均勻，然後再繼續炖20分鐘左右 炖到土豆胡蘿蔔軟爛好吃

9、牛肉炖好之後，打開蓋子香噴噴的，然後再放入一些香菜段 美味既成，美味好吃的炖牛肉就做好了。

在家做牛肉，通常可以做比如炒牛肉、醬牛肉、炖牛肉，其中炖牛肉最受歡迎，做法相對簡單易上手，并且是一道很好吃的下飯菜，搭配米飯美味極了。炖牛肉時可以添加西紅柿或者土豆，都是絕配。

魚肉

推薦食譜：【砂鍋豆腐焖魚】

1、準備一條新鮮的草魚 草魚的刺比較少，肉質感也是不錯的，先把草魚給處理一下，把草魚肚子裡面的髒東西給取出來，然後再把肚子表面的黑膜撕下來 這是腥味的來源 魚表面的粘液也要刮一刮，刮幹淨吃着會更清爽

所有的事都處理好之後 然後再将魚放進水中清洗，洗掉表面的粘液 肚子裡面也要特别地清洗一下，吃着才不會腥

2、接下來開始處理魚 先把魚頭給剁下來，魚頭的做法很多 ，可以炖魚頭湯，也可以做剁椒魚頭特别的好吃 ，接下來把魚鳍 魚尾也都弄下來 我們用到的是中間的魚肉部分

魚肉剁成一段 一段的，之後再從中間給剁開 ，魚塊太大的話，炖煮的時候也不會入味，

3、準備一些小蔥切成蔥段 再準備一些生姜，切成姜片，将蔥姜放進魚肉裡面 ，擠出裡面的蔥姜水，然後再放入白酒 ，可以去腥，還可以使魚肉更加細嫩好吃，之後再添加胡椒粉去腥 鹽調味，攪拌均勻 放在一邊腌制20分鐘 充分入味

4、準備一塊老豆腐，老豆腐的質地比較堅硬。更适合炖煮，炖煮的時候吸收湯汁更入味，也不容易散開，把豆腐直接切成大一點的豆腐塊 盛入盤中備用

5、接下來準備一些配菜，先準備一些紅椒，洗淨之後去籽去蒂，然後再切成辣椒絲，之後再切成辣椒丁，再準備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜粒 再準備一些生姜，也切成姜粒 ，再準備一些青線椒，切成辣椒段 弄好之後 放入碗中備用，準備一些大蔥 切成蔥段 弄好放入盤中備用

6、準備一個小碗 提前調一個料汁，添加鹽 雞精 白糖，生抽，五香粉 再放入老抽 黃豆醬 ，再放入胡椒粉 最後添加半碗清水，充分地攪拌均勻

7、魚塊腌制好之後取出來 ，把裡面的蔥姜給挑出來 ，然後再打進去兩個新鮮的雞蛋，根據肉的量适量添加， 充分地攪拌均勻 ，使魚肉裹上蛋液，然後再添加一些澱粉，适量添加，再次攪拌均勻

8、起鍋燒油 多放入一些油，燒至五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候 然後再放入裹有面糊的魚塊給炸一炸，小火慢炸，炸至魚肉表面焦黃酥脆的時候再盛出

9、鍋繼續燒熱，然後再放入豆腐塊煎一煎，小火慢煎，一面煎至焦黃的時候 翻面再繼續煎另一面，豆腐塊都煎好之後 再盛出備用

10、砂鍋裡面放入一些油，然後再放入蔥姜蒜 炒香後，再放入煎好的豆腐片，之後再放入煎好的魚塊 然後再放入煎好的魚塊，料汁也倒進去，然後再倒入一碗黃酒，大火燒開 之後再轉小火慢炖10分鐘左右

11、炖好之後打開蓋上 放入紅椒青椒丁，蓋上蓋子 再繼續焖2分鐘左右，然後再打開蓋子，美味既成，美味好吃的砂鍋豆腐焖魚就做好了，撒入蔥花，出鍋就可以吃了

豆腐焖魚出鍋後魚肉香嫩，豆腐入味，營養又補鈣 ，魚肉和豆腐搭配在一起特别的美味，從口感上來講，豆腐本身沒有怪味，和魚在一起或煲或燒或炖，在“咕嘟咕嘟”的鍋煲聲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去。

大蝦

推薦食譜：【油焖大蝦】

1、準備一些新鮮的大蝦，先把大蝦放入水中，再放入一些鹽，淡鹽水浸泡20分鐘，淡鹽水有殺菌的作用，

浸泡好之後，大蝦多清洗幾遍，清洗幹淨之後控水。

2、接下來開始處理大蝦，處理大蝦是比較繁瑣的，處理的時候要有耐心，首先把大蝦的蝦腳還有蝦須 蝦尾剪掉，吃着比較影響口感，然後在蝦頭的部分剪開一部分，直接擠出裡面的髒東西，連着蝦腥線就拉出來了 這樣處理起來比較方便

3、所有的大蝦處理幹淨之後，然後要再次清洗，這一步一定不能少，要多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後再将大蝦放入碗中，再給大蝦一個個的開背，這樣大蝦比較容易入味。大蝦外殼比較堅硬 不打花刀的話 不入味

4、準備一些小蔥，切成蔥段，再準備一些生姜，切成姜片，把生姜蔥段放進大蝦裡面 擠出裡面的蔥姜水，然後再往大蝦裡面添加一些鹽，攪拌均勻，把大蝦給腌制一下，這樣比較容易入味。然後再倒入适量的料酒，充分地攪拌均勻 之後再放在一邊腌制20分鐘左右

5、準備一些生姜，先切成姜片 再切成姜絲，再準備一些小蔥，切成蔥段 ，再準備一些蔥葉 直接切成蔥花， 蔥段要分開盛放

6、準備一個小碗 提前調一個料汁，這樣烹饪的時候不會慌張，碗中添加一些生抽 然後再放入鹽 白糖 雞精 蚝油 胡椒粉 充分的攪拌均勻 料汁弄好放在一邊備用

7、大蝦腌制好之後，将大蝦裡面的蔥姜給挑出來，然後在鍋中燒油 放入大蝦煎一煎，小火慢煎，一面煎至變色的時候 翻動一下 使其上色均勻

大蝦煎好之後 再放入蔥段姜絲 繼續炒一炒 炒出蔥香味

8、大蝦炒入味 然後再把調好的料汁給倒進去，小火慢慢翻動，使其入味，攪拌均勻之後 将大蝦整理平整，然後再蓋上蓋子 繼續小火焖2分鐘左右

9、大蝦焖好之後 打開鍋蓋香噴噴的，然後再直接盛入盤中，撒入一些蔥花點綴增香，有條件的也可以撒入一些熟的白芝麻點綴增香 美味既成 美味好吃的油焖大蝦做好了，美味又好吃。

油焖大蝦色澤紅亮誘人，味香鮮美，蝦肉鮮嫩微甜，油潤适口。油焖大蝦，趁熱剝着吃，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，讓人胃口大開。

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