紫蘇為藥食兩用之品，既是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的名藥。紫蘇全身都是寶，葉子稱為紫蘇葉，梗稱為紫蘇梗，種子稱為蘇子，三味都是常用的中藥。春日季節裡，摘一片紫蘇入菜或粥，還有助于陽氣的升發。

紫蘇葉

味辛性溫，具有解表散寒、行氣和胃的功效，常用于治療風寒感冒、咳嗽、妊娠嘔吐等症。

入菜

古人常将紫蘇葉同其他食物制成既可口，又防病的食品：将鮮紫蘇葉洗淨，用開水燙後擠去水分，沾豆醬吃；把嫩紫蘇葉切成絲加入冬瓜湯裡，食之祛暑開胃；炖魚或煮蟹時放些紫蘇葉，可鎮咳解毒；若與土豆絲涼拌食用，清涼去火；将嫩紫蘇葉切細放上鹽和米飯相伴，亦可與面條相拌，蒸饅頭或豆片時，在屜上鋪一層紫蘇葉，蒸的馍别有風味。

防腐

我國民間還用紫蘇作天然防腐劑：用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐食物，将其置于室内通風處，常溫下可保存4～5天還呈新鮮狀。

茶飲

在古代，常把紫蘇葉當茶制成飲料，長期服用。蘇葉茶可以解毒健胃，宋仁宗時曾被翰林醫官院定為“湯飲第一”。

加工醬菜

此外，幹紫蘇還可用來加工醬菜，現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇制泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜别具香味。

紫蘇梗

味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。

如果胃脘脹悶、不思飲食，可将紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞内金等一同調配藥膳食用；如果胎動不安，或是妊娠嘔吐，也可在醫生的指導下将紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

孕婦可以吃紫蘇，解毒安胎、減輕貧血。但要注意不可過量。

紫蘇子

味辛性溫，具有降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便的功效，常用于治療咳嗽痰多、久咳痰喘、腸燥便秘等症。

若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者，可将紫蘇子與南北杏、陳皮、核桃肉等一同調配藥膳食用；若是腸燥便秘者或是老年人習慣性便秘，則可将紫蘇子與杏仁、火麻仁等一同調配藥膳食用。

紫蘇幾種經典吃法

1、涼拌紫蘇葉

用法：取鮮紫蘇葉 300 克洗淨，入沸水鍋内煮透，撈出擠幹切段，加調味品拌勻即成。

功效：此菜适用于感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。

2、紫蘇粥

用法：以粳米 100 克，煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。

功效：此粥是很好的健胃解暑食品。

3、搭配魚蝦蟹

用法：在炒田螺、做魚蝦蟹時，放幾片紫蘇葉，一方面紫蘇葉具有芳香氣味，使食物的味道更為可口，另一方面可以解毒、殺菌。

功效：紫蘇葉中的紫蘇醛具有強力殺菌、解毒作用。在日本，人們常将紫蘇葉用于生魚片的配菜，還用于預防吃生冷食物中毒。

紫蘇家用良方

1、感冒

紫蘇葉 10 克，蔥白 5 根，生姜 3 片，水煎溫服。

2、外感風寒頭痛

紫蘇葉 10 克，桂皮 6 克，蔥白 5 根，水煎服。

3、急性胃腸炎

紫蘇葉 10 克，藿香 10 克，陳皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。

4、水腫

紫蘇梗 20 克，蒜頭連皮 1 個，老姜皮 15 克，冬瓜皮 15 克，水煎服。

5、食蟹中毒

紫蘇葉 30 克，生姜 3 片，煎湯頻飲。

服用紫蘇有禁忌

• 将紫蘇葉與鲫魚一起食用後容易生毒瘡；

• 有風熱感冒（症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是熱重者忌服；

• 紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮；

• 紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。

種一盆紫蘇，收獲芳香與健康！

1、時間

根據栽培目的而定，以收獲蘇子為目的的，南方3月，北方4月中下旬播種。以收獲莖葉（蔬菜）為目的的，可以适當提前播種。

2、品種

紫蘇品種有青紫蘇（白紫蘇）、紫葉紫蘇和花葉紫蘇等不同的變種。紫葉味道更濃，種子藥用價值更高；青紫蘇更适合做蔬菜食用，可根據自己的偏好來選擇。

3、栽培

可以直播，也可以育苗移栽，還可以去農村的村邊地頭挖取野生植株移栽。播種前先澆透水，撒入種子，薄薄的覆蓋一層細土，再适當灑水即可。播後7天左右即出苗，3-5片葉即可定植或定苗，每盆留苗3-5株，或按35X60cm的株行距留苗。

4、肥料

紫蘇生長旺盛，需肥較多，應施足底肥。肥料以有機肥為好，可加入草木灰、過磷酸鈣等。生長期間，根據生長情況可分幾次追肥，肥料可以用複合肥，但以生物質肥料為好。

5、澆水

紫蘇植株高大，需水量大，特别是以食菜為主的栽培，要經常保持土壤濕潤狀态，促進莖葉生長，提高産量。

6、病蟲害防治

紫蘇氣味奇特，病蟲害較少，偶爾會發生蚜蟲、卷葉蛾等，可人工撲捉，或用煙葉水、辣椒水以及一些生物殺蟲劑防治。

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