如果說北方人過年吃餃子是傳統的過年習俗，那麼南方人的新年餐桌上，一定必不可少的食物就是年糕了。年糕的起源可以追溯到春秋戰國時期，有着悠長的文化曆史，最後這種食物被賦予了美好的祝福和寓意，而傳入到了家家戶戶，成為了南方人十分喜愛的一種食物。

時間過得真快，春節轉眼就快到了。又到了吃年糕的時刻。過年吃年糕是中國人的風俗之一，年糕是過年必備的節日食品。不少人都知道年糕寓意“年年高”，但過年吃年糕的由來，你了解嗎？到底過年為什麼要吃年糕呢？

年糕，過年必不可少的賀年糕點。從字面意思上來說，它就飽含吉祥之意，“年”與“粘”同音，能理解成為新年或團圓凝聚之意，而“糕”諧音“高”，寓意步步高升。特别是大年初一當天，在南方基本上家家戶戶都會吃年糕，因為年糕的諧音是“年高”，傳達出對新的年美好的憧憬和祝福，吃年糕也預示着新的一年，事業财運等年年高升，事事順意。人們吃了年糕在新的一年裡學習、工作和生活一年比一年好。

同時人們吃年糕也不僅僅是為了它美好的寓意，而是這種食物本身的味道就足夠驚豔到世人。年糕是用糯米制成的，将其磨碎蒸熟是基本的流程，這種制作方式改變了食物本身的口感，糯米本身的粘度增加，使其變得軟糯彈牙。再經過大火的或炸、或炒、或煎、或煮，中國豐富的飲食烹饪有段，能夠讓年糕本身的口味千變萬化。

在春秋戰國時期，吳國為防禦敵國，在首都蘇州修築了堅固的城牆，以為可以高枕無憂了，國相伍子胥卻深感憂慮，吩咐随從，哪年自己有不測而蘇州被圍斷糧，可以在城牆下掘地三尺取糧。後來吳都被越國圍困斷糧，手下按其囑咐取糧，才發現了糯米粉做的城磚，解救了百姓。

打年糕，又名搡年糕。習俗在浙江地區由來已久，每到農曆年底，農村都有打年糕、吃年糕的習慣，每家每戶都會用糯米磨成粉打成年糕，并作為新年中走親串戶送親戚的傳統禮物，自己打好的年糕，軟糯香甜美味誘人。現在都是機器打了。蒸好的糯米粉叫糕花，小孩最喜歡吃。

新年南方的很多地方都會做的紅豆年糕，吃糕寓意着日子“年年糕”、甜甜蜜蜜，年前家裡老人都會做，孩子們都搶着吃，剛岀鍋的年糕熱氣騰騰，過年就是要有的年味兒，合家團圓幸福不過團圓菜呢！做法也很簡單，一起學起來呀~今天小編就教大家做一個零失敗的紅豆紅薯年糕！香甜軟糯，年味十足~

食材:糯米粉370克，粘米粉130克，紅糖水600克，煮熟紅豆300克，煮熟的大花豆120克，大棗少許。

首先将大花豆洗淨浸泡3小時，最好是晚上睡前泡，早上煮。然後放入高壓鍋，加入沒過大花豆的水，紅糖100克，蓋上蓋子，選擇煮豆功能，大約25分鐘煮好，開蓋，放涼，水和豆分開盛入碗裡。紅糖水可以嘗下，不甜的話再加點紅糖，拌入粉後就不要加糖了。準備好用的食材，紅豆是事先煮好的，煮法與大花豆相同。再把糯米粉和粘米粉放入盆裡，混合均勻，倒入紅糖水，攪拌均勻，紅糖水不用一次全部倒入，邊攪邊倒。然後再倒入紅豆拌勻，混合成無幹粉，顆粒的酸奶狀粉漿，靜置五分鐘，再次攪勻。

最後把粉漿倒入鋪了錫紙的模具裡，或者倒入蛋糕模具，模具提前刷層薄薄的植物油防粘，放入蒸烤箱，蒸50分鐘。也可以用蒸鍋，大火上汽後放入蒸四五十分鐘，這裡的是時間和粉漿多少還有模具大小有關系，如果怕不熟可以用牙簽插入測試，粉漿成固體就表示熟了。

蛋糕模具蒸25分鐘就熟了，戚風模具用50分鐘。蒸熟的年糕放至微涼即可脫模，大的可以放涼後脫模，撕去錫紙。可以用刀切成自己喜歡的形狀，隔天用來油煎或者水煮也都很好吃。

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