生粉和澱粉有什麼不同嗎?“生粉”和“澱粉”有啥區别？千萬不要混淆了，用錯了會毀掉一鍋菜，我來為大家科普一下關于生粉和澱粉有什麼不同嗎?以下内容希望對你有幫助!

生粉和澱粉有什麼不同嗎

“生粉”和“澱粉”有啥區别？千萬不要混淆了，用錯了會毀掉一鍋菜

現如今，人們廚房裡面的調味品是越來越多了，這其實是一種好的事，可以讓菜肴的口感也越加的豐富。不過我相信有很多不少剛學做菜的朋友都會遇到這麼個問題，自己看視頻模仿大廚，用了差不多的調料，但是味道卻差着十萬8千裡。

除了烹饪的功底，不如說還有一個重要的原因就是你可能用錯了調料，明明長得很相似的調料，其實用途完全都不同。今天就來拿澱粉，距離大家知道澱粉和生粉有啥區别嗎？

澱粉作為一種調料，在我們日常做美食很常用，特别是做一些糖濃度制的菜品，最後都喜歡用澱粉水來勾芡一下，這樣菜品上桌味道才能多汁入味兒。

但生粉就很可能大多數的人都不清楚，生粉看着跟澱粉差不多為啥名字不一樣？用途難道也不一樣嗎？答案是肯定的，他們之前不能混淆亂用，否則會影響到我們做出來菜的口感，如果你也對這兩種食材不是很熟悉的話，下面可以跟我一起看看有什麼不同。

【區别】：

生粉根據不同的地方指代的粉質也就不同，本身生粉就是一種或者多種澱粉組成的分類，在北方生粉都指的就是土豆，澱粉也叫馬鈴薯粉，台灣叫做太白粉。不同地區的叫法可能會有很大的差别。

而澱粉主要就是由紅薯，葛根，木薯等一些多糖含量比較高的薯類食品制作的，它屬于是已經加工過的粉，而生粉一般就是以玉米和土豆為材料來進行制作的，是沒有加工過的原料在包裝上配料表也都會寫着玉米澱粉或者土豆澱粉。

由此我們就可以知道生粉屬于澱粉的一種，但澱粉不隻有生粉這一種，而在不同的食譜書籍和視頻裡面提到的生粉，具體是指哪種澱粉還要是參考一下地域屬性。

【用途】：

勾芡：就像平時我們做菜一樣，需要勾芡用到的澱粉水，這個澱粉水采用的就是玉米澱粉，其實也就是生粉，我們在做魚香肉絲，糖醋裡脊炒肉絲，水煮肉片，這種肉類食品的時候主要采用的是勾芡，而勾芡的目的就是讓湯汁更加濃稠來鎖住菜品的營養和味道。

油炸：做油炸的食品，我們最好用紅薯澱粉，因為紅薯澱粉粘合度比較強，油炸的時候能夠緊緊地和食材貼合在一起，這樣炸出來的外表非常的酥脆，口感也好。大家要是打算做油炸食品的時候，去超市認準紅薯澱粉來購買即可。

腌肉：像平時我們在做各種肉類的食材的時候，都有一個就是要腌制肉，這裡邊加的澱粉就是生粉生粉可以讓腌制出來的肉質更加滑嫩，也能做出肉的營養和鮮味，炒出來的肉口感嫩滑。

小結：

所以我們在做不同的菜的時候，要用不同的顔色，千萬不要混淆。總的來說就是澱粉屬于勾芡和做油炸，食物挂糊。而生粉可以用來腌制肉類，除此之外，大家不能将生粉當成澱粉來使用。

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