姜絲可樂排骨-tft每日頭條

姜絲可樂排骨

圖文更新时间:2024-07-21 23:15:57

姜絲可樂排骨?【菜名：可樂姜絲排骨】，我來為大家講解一下關于姜絲可樂排骨?跟着小編一起來看一看吧!

姜絲可樂排骨

【菜名：可樂姜絲排骨】

主料：純排骨-1000克

配料：可樂-1000克、生姜-100克、檸檬-1個

輔料：冰糖-50克、香葉-5片、八角-2粒、食鹽-15克、料酒-50克、果醋-50克、醬油-5克、食用油-20克、香油-5克

Ø 準備工作：

1、排骨處理

a) 排骨剁成 50cm左右的長短（也可上菜場師傅幫忙處理）

b) 剁好的排骨放入盆中用清水沖洗後，放入食鹽10克揉搓2分鐘，然後用清水沖洗幹淨

c) 攥幹水分後放入盆中備用

2、配料處理

a) 生姜改刀切片後切成姜絲放入盆中備用

b) 檸檬中間一分為二放入盆中備用

3、調制醬汁

a) 将可樂1000克倒入不鏽鋼鍋中然後放入姜絲100克，大火燒開後小火熬制5分鐘，關火放置在旁邊備用

Ø 燒制：

a) 鍋中放入食用油10克，放入清洗後的排骨，煎幹排骨水分，煎到排骨微黃成出備用

b) 鍋中放入食用油10克，放入冰糖100克，炒成糖稀（金黃色）後放入八角2粒、香葉5片翻炒後放入煎好的排骨

c) 依次往鍋中加入料酒 50克、醬油10克，翻炒排骨讓料汁均勻裹上後使用濾網過濾掉姜絲倒入煮好的可樂，大火燒開

d) 大火燒開後撇去多餘的油脂，依次食鹽5克、清水1000克、檸檬一半（把檸檬汁擠入鍋中），大火燒開蓋上鍋蓋小火焖20分鐘

e) 打開鍋蓋依次放入果醋50克、檸檬一半（把檸檬汁擠入鍋中），焖5分鐘後撿出料渣

f) 大火收汁後關火，蓋上鍋蓋焖2分鐘後淋入香油，即可出鍋裝盤上桌食用。

注：燒制時請使用不鏽鋼鍋，如果使用鐵鍋在放入果醋時會發黑

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