初春微寒，多喝湯不僅暖心還暖胃，自己在家做營養又美味，湯汁濃郁肉質鮮嫩，總是讓人愛不釋口哦~

東北的初春雖然大地已經開始有萬物回春的狀态，但是倒春寒的氣溫也無時不在，在這樣的環境中，我喜歡給家人做一大碗暖心又暖胃的湯，讓家人在濃郁鮮美的湯汁中感受到家的溫暖。西紅柿牛腩湯是我家最受歡迎的湯汁之一，無論是拌飯還是拌面條，濃郁的湯汁緊緊地裹在上面，真的是分分鐘就可以秒殺掉一大碗，這時候也可以來一張烤餅，一塊塊掰下來泡在湯汁中，再來一塊軟嫩的牛腩，一口下去好吃得已經無法用文字來形容啦。

很多小夥伴覺得自己在家做西紅柿牛腩做湯總是沒有飯店裡做得好喝，明明炖煮了很久，牛腩還是很柴；明明也用了好多西紅柿，可湯汁還是清湯寡水的，其實想要做出的西紅柿牛腩肉質軟嫩，湯汁濃郁是有小妙招的，下面我就跟大家分享我是如何做的。

& 讓人愛不釋口的西紅柿牛腩湯 &

所需食材：牛腩 500克、西紅柿 2~3個、土豆 1個、胡蘿蔔 1/3段、香菜 2棵、小蔥 2棵、生姜 适量、料酒 适量、一品鮮醬油 2湯匙、胡椒粉 少許、食鹽 适量、蚝油 0.5湯匙、白糖 少許、料包 1個（八角1個、花椒 十粒、香葉 1片、桂皮 1段、山楂幹2片）、水澱粉 适量

1，牛腩切成小塊後在冷水中浸泡一會兒，泡出血水，如上圖所示。

2，鍋中加入适量的清水，把牛腩冷水下鍋，放入适量的料酒、姜片和小蔥焯水3分鐘左右，期間要撇去浮沫，焯水後再用溫水把牛腩沖洗幹淨并瀝幹水分備用 ，如上圖所示。

3，然後把牛腩放入鍋中，加入适量的溫水，再放入料包（最好用紗布或料盒把各種香料包起來），加入小蔥和姜片炖煮20~30分鐘，如上圖所示。

4，接着做準備工作，西紅柿洗淨後用開水燙一下，撕去外皮後切成小塊，土豆去皮後切成丁；胡蘿蔔也切成丁；生姜切末備用，如上圖所示。

5，起鍋加入少許底油，放入姜末煸炒出香味，如上圖所示。

6，再加入土豆丁和胡蘿蔔丁煸炒至焦香盛出備用（這樣做土豆的口感特别好），如上圖所示。

7，接着把西紅柿放入鍋中翻炒出沙，這一步很重要哦，如上圖所示。

8，然後再倒入煮至軟爛的牛腩和煮牛腩的湯汁，轉大火煮開，如上圖所示。

9，鍋中湯汁煮開後再加入土豆丁和胡蘿蔔丁，轉中小火慢慢炖煮，如上圖所示。

10，鍋中湯汁與西紅柿煮至融合，土豆丁也煮熟、煮透後開始調味，依次加入一品鮮醬油 2湯匙、胡椒粉 少許、食鹽 适量、蚝油 0.5湯匙、白糖 少許攪拌均勻，如上圖所示。

12，最後加入适量的水澱粉攪拌均勻，使湯汁更濃稠，味道更香醇，出鍋前撒上香菜碎就可以了，如上圖所示。

13，在初春微寒的日子裡給家人做一碗這樣濃濃的西紅柿牛腩湯，暖心又暖胃，牛肉軟嫩入味，湯汁鮮美濃郁，真的是開胃又下飯，我家每次做這道湯，一大鍋米飯都不夠吃，真心推薦給小夥們，一定要給家人做這道美味濃郁的湯哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，加入胡蘿蔔是因為我比較喜歡讓孩子多吸收一些胡蘿蔔的營養，不喜歡的可以選擇忽略。

2，西紅柿建議選擇又紅又軟的，并且生吃口感好的西紅柿做出的湯汁味道會更好。

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