1. 魚頭去魚鰓去雜質洗淨,從中一分為二劈開,倒入料酒、醬油、魚鼓油、适量的鹽裡外抹勻腌制10分鐘以上
2. 取一大盤,均勻地鋪上姜片蔥段
3. 放上腌制好的魚頭
4. 大蒜和生姜切末拌入剁椒中,加入生抽、魚鼓油、白糖、醋、少許鹽拌勻
5. 将拌好的剁椒均勻的鋪在魚頭上
6. 鍋中水燒開,放上魚頭大火蒸10分鐘(根據魚頭大小決定)
7. 開鍋蓋撒上蔥花
8. 花椒和八角煸香燒熱油淋潑在蔥花上,趁熱吃
9. 開吃咯!
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