蟹粉肉丸怎麼做?将豬肉剁泥;将油蟹粉放在碗裡,加入豬肉泥、鹽、料酒、蔥花、姜末、辣醬油、胡椒粉拌勻,攪拌上勁,成為丸子餡料;,我來為大家科普一下關于蟹粉肉丸怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将豬肉剁泥;
将油蟹粉放在碗裡,加入豬肉泥、鹽、料酒、蔥花、姜末、辣醬油、胡椒粉拌勻,攪拌上勁,成為丸子餡料;
雞蛋清放在碗裡,用筷子使勁攪打直至起泡,加入澱粉拌勻,成為稠糊料;
将鍋置于火上,放油燒至六七成熱,離火;
把油溫降至五成熱,再将蟹肉餡料分别制成直徑1.5~2厘米的丸子,沾滿蛋清糊,逐個放入油鍋,随下随用竹筷筷翻動,見丸子外表發挺、略有變色,即倒入漏勺控油;
鍋回到火上,把油燒至七八成熱時,再将蟹肉丸子全部倒入,并用漏勺不斷翻動,炸1~2分鐘,見丸子外呈金黃色、膨松漲起、裡面熟透時,撈出裝盤即成;
上桌時帶花椒鹽、醋各一小碟。
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