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怎麼能做出又簡單又好吃的雞蛋糕

生活更新时间:2024-08-14 18:08:48

怎麼能做出又簡單又好吃的雞蛋糕（這道無水老式雞蛋糕連續吃了3碗）1

By 美食妃英理【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 3個
低筋面粉 80克
細砂糖 45克
玉米油 25克

做法步驟

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1、1.先來準備全部食材和打蛋器，食材一一稱重以後放入容器中備用，雞蛋用到的是全蛋液，所以直接把雞蛋打入打蛋盆中即可，盆子要幹燥無水無油

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2、2.這次我用到的是圓形12連模具，如果家裡沒有也可以使用紙杯等類似的模具，模具中我沒有放紙托，所以在模具底部及四周塗抹一層玉米油，做防粘處理

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3、3.開始制作，電動打蛋器直接開高速打發，直到出現粗大的氣泡，将細砂糖一次性加入到打蛋盆中，繼續高速打發

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4、4.打發到出現跟明顯的紋路，畫8字不易消失的狀态，轉低速，邊攪打邊轉動打蛋器，将盆内蛋糊全部攪打一邊，使氣泡更加細膩，此時盆中雞蛋霜的體積是最初的3倍大

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5、5.将低筋面粉過篩到盆中，利用刮刀抄底翻拌，盡量每一次都增大刮刀與面糊的接觸面積，提高每一次翻拌的效率可以減少翻拌次數，從而降低消泡的可能，将面糊翻拌均勻，順滑的狀态，不能有面疙瘩

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6、6.加入玉米油，同樣方法翻拌均勻

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7、7.裝入裱花的中

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8、8.将裱花袋頭端剪一開口，面糊擠入模具中，8-9分滿，配方剛好可以做一盤12連模具的量，将模具在桌面摔震兩下，振出大氣泡

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9、9.烤箱預熱170度，中層，上下火烤約20分鐘

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10、10出爐，晾至稍微不燙手脫模即可

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11、香甜松軟

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