導語：腌臘八蒜，用什麼醋最好？分享最詳細的做法，臘八節照着做

每年一到臘月，我們就開始天天盼日子了，首先盼的是臘八節，這一天馬上就要到了，過了臘八節也就離農曆新年不遠了，所以往往臘八節一到大家都非常高興。臘八節是一個民間節日，幾乎家家戶戶都會煮臘八粥，也有些人會趕在這一天腌制臘八蒜，不知道你家會這麼做嗎？雖說臘八蒜随時都可以做，但總感覺臘八節是最合适的時間，這一天腌臘八蒜更有儀式感，意義不同，如果你家從未做過可以試試。

說實話幾年前我從未見過臘八蒜，當看到綠綠的大蒜時，我都看懵了，以為大蒜壞了，但經過婆婆一番解說，我才知道怎麼回事，從那之後我便每年到臘八節時腌一兩瓶臘八蒜，就着餃子吃很不錯，和糖醋蒜相比别有一番風味。

臘八蒜不僅口感清脆，味道又酸又香之外，時不時吃些臘八蒜還對身體非常好，有殺菌、增強免疫力等作用，臘八蒜是生蒜加醋泡出來的，沒有經過過多的加工處理，極大程度的保留了營養，而且它沒有生蒜那麼辛辣，快來學習制作吧。

制作臘八蒜非常簡單，但對于從未做過的朋友來說，可能有些摸不着頭腦，不知道腌臘八蒜用什麼醋最好？所以我來分享一下最詳細的做法，臘八節時可以照着做。快臘八了，準備好醋腌臘八蒜，碧綠香脆，過年就餃子吃真香！快來看看吧，保準一看就會做。

​腌臘八蒜的步驟：

準備好三個料，分别是大蒜、醋、糖。

大蒜選擇完好無損，也沒有發黴的紫皮大蒜，為什麼用紫皮大蒜？因為它的口感更加清脆，比白皮大蒜做出來更好吃。整棵大蒜掰成蒜瓣後，把有磕碰傷地挑出來不要，若發現表面有發黴的話也不能要。

醋最好選擇白米醋或者黃米醋，也就是淺色的米醋，有人可能會說白醋又便宜又白淨怎麼不用？因為很多白醋都是勾兌醋，用來做臘八蒜味道不好，我們吃這種醋對身體也不太好。還有其它的醋，比如陳醋顔色太深了，香醋酸度不夠，顔色也較深，所以還是用米醋最好，注意選淺色的米醋，這種醋不影響臘八蒜的色澤，做好後更翠綠好看，而且米醋的也很不錯，很适合用來腌制臘八蒜。

另外買米醋的時候，不能隻看顔色，還要看看配料表，如果發現配料表上有很多材料，這種不要選，好米醋的話它隻有大米、水，不會有食品添加劑等成分，挑選醋的時候仔細一點。

糖可以選擇白糖、冰糖都可以了，它的量不需要太多，可根據自己的口味進行調整，加一勺加兩勺都可以，甚至不加糖都行，看自己的需求，我一般都加糖了，感覺味道更好。

再準備好裝大蒜的容器，選擇密閉性好的玻璃瓶，之前若裝過别的食物，一定要洗淨，還要燙洗晾幹，包括蓋子也要這麼處理。

食材都準備好了，接下來就可以開始制作了。

将大蒜皮剝掉，特别講究的朋友可以選擇清洗大蒜，不過要放在幹布或者廚房紙巾上吸走水分，再放陰涼通風的地方晾一晾，這麼做才能延長保存時間，來不及吃完的不會壞掉。

用刀将大蒜根部位置切掉，出現一個大點的切面，這樣做更容易讓醋快速滲進大蒜，也就可以加快大蒜變綠。

大蒜裝進事先準備好的玻璃瓶，再倒入一兩勺白糖，倒入适量米醋，可以沒過大蒜的位置，若大蒜太多，可以分裝成兩瓶。

把蓋子擰緊，若蓋子不夠緊，可以蒙一個保鮮膜，再蓋蓋子，将瓶子放在0度到10度的環境内，放置十幾天，臘八蒜變得翠綠了就可以取出來吃了，沒吃完的繼續在陰涼處存放。用筷子夾的時候确保筷子沒有水和油，避免污染一瓶臘八蒜。

臘八蒜做好了，關于用什麼醋最好，你已經知道答案了吧？最好用淺色的米醋，而且要釀造米醋，别弄錯了！快準備好所有食材，臘八節動手做吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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