乾隆皇帝遊江南時，來到紫鵲界，對這裡的紫米一吃鐘情，将紫鵲界紫米列為貢米，成為皇家高貴的象征。

據《本草綱目》記載：貢米有滋陽補腎、健脾暖肝、明目活血之功效。本期《快樂向膳》就帶您走進紫米中的皇家品質——紫鵲界紫米。

現在市面上有白、紫、綠等顔色的米，我們常吃的是白米。但是其實白米的營養價值最低，按照顔色排序，米的顔色越深，營養價值越高。看來紫米和大米，雖然都是水稻的一種，但紫米的營養價值可是甩了大米幾條街呢。

紫米的營養價值雖然很高，但産量極少，因為紫米對土壤、氣候、陽光及水土等生長環境的要求極為苛刻，所以隻在湖南、雲南等地有少量種植。

位于湖南省新化縣的紫鵲界梯田，是公認的紫米最佳産地之一。紫鵲界梯田始于秦漢，盛于宋元，成于明清，已有兩千餘年的曆史，是世界上唯一一塊純岩隙水自流灌溉的梯田。

紫鵲界梯田最大的特點，就是利用山泉天然的灌溉系統。富含礦物質的水順着岩石縫隙噴湧而出，無論旱澇，都為紫米的生長提供了充足且富含礦物質的水分。

紫鵲界梯田的土壤是花崗岩風化發育的沙壤土、麻泥土，這樣的土壤吸水性強，造就了山有多高，田就有多高的奇特景觀。

梯田坡度最陡的地方達到50度以上，且層層疊疊于海拔500米至1200米之間。這樣獨特的地勢和高海拔不僅晝夜溫差大，更使得牛無法耕作，所以紫鵲界紫米的種植方式隻有一種——人工種植，且一年隻能種一季。

正所謂好田好水好紫米，感受了高海拔帶來的晝夜溫差，喝足了富含礦物質的地下礦泉水，又經過米農們一整年的精心呵護，香甜又富有營養的紫米終于又到了成熟瘋搶季。

作為米中的紫鑽貴族，雖然身闆小小一粒，但卻是含有豐富的蛋白質、纖維素及多種維生素，同時含有鐵、鈣、鋅、硒等多種礦物質和微量元素的天然堿性米。

據《本草綱目》記載：紫米有滋陽補腎、健脾暖肝、明目活血之功效。可以說是老年人的“長壽米”，産婦的“月子米”，貧血病人的“補血米”。

預防心血管疾病：紫米中含有豐富的維生素C，可保護血管，預防訊血管疾病

補中益氣：紫米中含有豐富的碳水化合物，有補中益氣，提升氣力的作用

健脾暖胃：紫米性黏可暖胃、健脾，适量食用能強健胃功能。

自然界中，紫色的食物少之又少。這是因為紫色，主要來自于花青素。花青素的最大特點正是非常強的抗氧化抗衰老能力，多食用紫米不僅補血益氣，更有着延緩衰老的功效。花青素含量豐富的紫米可以說是天然的口服護膚品了。

紫鵲界紫米雖有米農們的精心呵護，但卻躲不過百年一遇的洪水。今年夏天湖南遭遇強降雨，這場降雨帶來的洪水不僅淹沒了橘子洲頭，同樣也席卷了紫鵲界梯田，讓産量本就不多的紫米變得越發珍貴。

早在2010年，紫鵲界紫米就已獲得農産品地理标志。如今金秋将至，在紫米即将成熟的季節，米農們更是悉心照料，随時關注檢測他們的長勢。紫鵲界紫米一直使用有機肥，綠色防蟲防病，不打農藥。保證粒粒飽滿，顆顆香甜。

據古農醫書記載：黑米有滋陰補腎，健身暖胃，明目活血，清肝潤腸，滑濕益精，補肺緩筋之功效。紫鵲界紫米和黑米的搭配，可以說是養生最強檔了。

健康又營養的紫鵲界紫米，吃法當然也是多種多樣。需要注意的是，紫米屬于糙米，所以不能單獨食用，需與其他米摻雜食用，所以一袋紫米可以全家一起吃很久。除了煮粥煮飯，紫米還有很多其他的食用方法喲。

櫻花飯

食材：紫米，大米，水

做法：

大米和紫米按照10：1的比例，洗淨

按下煮飯鍵

無論是不是櫻花季，你的家裡都櫻花盛開

紫米粢飯團

食材：紫米，糯米，肉松，油條，榨菜

做法：

将紫米和糯米洗淨浸泡一晚

蒸籠熱水蒸25分鐘

榨菜切碎，油條加熱

用飯勺把紫米和糯米鋪在食品用塑料袋上，放上油條肉松及榨菜

卷起後，就開動吧

椰奶紫米露

食材：紫米，椰奶，冰糖，水果塊

做法：

将紫米洗淨，浸泡三小時

将紫米和泡米水放入鍋中慢火煮熟，加入冰糖攪拌融化

用模具把煮好的紫米做成喜歡的形狀，淋上椰奶

根據個人口味加入水果

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!