說到雞腿，應該沒有不愛的。相對于雞爪和雞翅它不用啃也不用吐骨頭，相對于雞胸，雞腿的口感明顯更勝一籌，雞腿自然也就成了像我這樣肉食動物的心頭好。

但雞腿的好處，又遠不止于此。雞腿是雞身上蛋白質最豐富的部位，且在保證口感的前提下，熱量和雞胸肉相當，各種微量元素也都優于其他部位，所以雞腿是雞身上最值得吃的肉。

這幾天天氣比較熱，夏天吃雞肉溫補健脾，還不上火。小果兒正好有兩個涼拌的做法，口水雞和檸檬手撕雞分享給大家，再來一個某快餐店的招牌照燒雞腿飯！

01

别看它是葷菜，做起來可簡單了，調料加入腌制一下，用電飯鍋就能搞定，零油煙，夏季炎熱，家裡就沒人不愛這道清爽菜！

· 香辣口水雞 ·

By 豆果美食認證達人 愛生活的饞貓

· 食材清單 ·

黃瓜1根 雞大腿1個

姜片4片 米酒2勺

醬油2勺 油辣子 4勺

鹽2克 米醋1勺

大蒜10克

· 做法 ·

1.将米酒和姜片倒在雞腿上，用手抓勻腌制20分鐘去腥。

2.電飯鍋裡加入清水，放上蒸架

3. 将腌制好的雞腿放入電飯鍋裡，确保鍋裡的水要足夠蒸熟哦。

4.蓋上鍋的蓋子，啟動蒸菜鍵，蒸15分鐘，如果是用蒸鍋，時間可以稍縮短2-3分鐘，看雞腿的大小來定，要蒸到熟透。

5.15分鐘後，雞腿蒸熟了，準備好一盆冰水，将雞肉迅速放入冰水裡降溫，這一步可以讓雞肉變得更爽口。

6. 雞腿取出來後切片。

7. 此時将黃瓜去皮切片擺在盤底，口水雞和黃瓜是絕配，醬汁會把黃瓜泡得又脆又好吃，喜歡其他配菜的也可以切好放入。

8. 将所有調料混合成醬汁，米醋也可換成陳醋，喜歡辣椒油多的就多加兩勺進去

9.雞肉擺在黃瓜片上，淋上醬汁，吃的時候拌勻就可以吃，雞肉一定要沾上醬汁再吃，味道真的太棒！

02

酸香的檸檬配上香嫩的雞腿肉，不着急吃的話，可以在冰箱裡冷藏4個小時，悶悶的夏天吃它最開胃。

· 檸檬手撕雞 ·

By 家家爸爸

· 食材清單 ·

雞腿4隻 檸檬半個

沙姜适量 辣椒3個

生抽2勺 料酒1勺

香菜2根 小蔥2根

姜片3片 香油微量

· 做法 ·

1. 将雞腿洗淨放鍋中，加小蔥、姜片、料酒煮15分鐘。

2. 雞肉煮好後撈入涼水中浸泡一會，皮肉口感更爽脆。

3.撕成小塊。

4.沙姜剁碎，辣椒切碎。

5. 滾油淋入，沙姜更香。

6. 檸檬切數片後其餘擠出汁，與香菜一起放入撕好的雞肉中。

7.加入生抽、香油一起攪拌均勻即可裝盤上桌了。

03

超級簡單又快手的照燒雞翅飯，雞腿皮香肉嫩，醬汁濃郁美味，拌米飯無敵美味，簡直吃三碗都不為過！

· 照燒雞腿飯 ·

By 豆果美食認證達人 風意畫

· 食材清單 ·

雞腿2隻 西蘭花7小朵

玉米筍1根 胡蘿蔔3片

米飯1碗

腌雞腿

料酒 1勺

黑胡椒粉 1/2小匙

食用油 1/2勺 鹽 少許

照燒汁

料酒 2勺 生抽 1勺

老抽 1勺 蚝油 1勺

蜂蜜 1勺

· 做法 ·

1. 雞腿提前浸泡半小時去去血水，沖洗幹淨

2. 給雞腿剃去骨頭。

3. 往雞腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和鹽，輕翻均勻腌制10分鐘。

4.制作照燒醬汁，料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌勻備用。

5.切好西蘭花、胡蘿蔔和玉米筍。

6. 入沸水的鍋中焯熟。

7. 鍋熱抹一層油，先放入有雞皮的一面煎制，再翻面煎至兩面微黃。

8.淋上照燒醬汁，蓋上鍋蓋小火焖5分鐘入味即可。

9. 事先煮好米飯，盛入碗中。

10. 照燒雞腿切塊和各蔬菜一起擺入碗中。

今日小知識

怎麼挑選超市的冷凍雞腿？

1. 雞腿顔色發黃發黑的不要購買，一般雞腿冷凍的時間超過一個月左右，顔色就會變得發黃發黑了。

2. 用手摸一下雞腿的表面，如果摸上去比較粗糙，不要購買，新鮮的雞腿上會有白色的小點，但是摸上去是比較光滑的。

3. 如果雞腿上面有一層厚厚的冰霜，最好不要購買。因為冰霜太厚，有可能是二次冰凍的。

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