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炖老母雞湯正宗做法

健康更新时间:2024-08-31 10:20:57

炖老母雞湯正宗做法?老母雞湯就是用老母雞煮的湯，老母雞宰殺後除去内髒等外部雜物洗淨，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋内，用慢火焖煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢出）約煮3小時，直至雞肉脫骨，即可食用，接下來我們就來聊聊關于炖老母雞湯正宗做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炖老母雞湯正宗做法

老母雞湯就是用老母雞煮的湯，老母雞宰殺後除去内髒等外部雜物洗淨，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋内，用慢火焖煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢出）。約煮3小時，直至雞肉脫骨，即可食用。

材料準備

白條老母雞1隻（約1500克）、蔥、姜、料酒、精鹽适量。

制作步驟

主料：母雞、水、食鹽

做法

1、取一個大的鍋子裝入适量的水，将整隻冷鮮的老母雞内外洗淨。

2、貼近内髒部分一定要洗幹淨否則影響雞湯質量。

3、洗淨的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸幹老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗淨的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。（隻搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）

4、然後将搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏後再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆）。

5、将冷藏後的雞用純淨水沖淨後去掉雞頭與雞尖，然後将處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。

6、然後在鍋中加入适量的鹽，再蒸20分鐘即可。

小貼士

雞肉雖然鮮美且營養豐富，但雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導緻身體肥胖。

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