王先生是一名修路工人，因工作的需要至今已兩個多月沒有回家，一直跟随修路工人團隊在外幹活，平時的一日三餐也是跟随集體一起，工地裡的飲食品種單調，大多以白饅頭、土豆、豆腐、白菜為主。

王叔兩個星期前出現口角糜爛、出血，自行服用了降火藥物，但一直不見好轉，眼睛也相繼出現燒灼感，視線模糊已嚴重影響到正常工作。

無奈之下王叔前去就醫，經醫院診斷，王叔為核黃素（維生素B2）缺乏病。醫生為王叔開了一些維生素B2片，一星期後王叔的病狀出現了好轉。

關于維生素B2，大家應該了解不多，但對我們身體卻大有作用。接下來就讓我們為大家科普一下，有關維生素B2，你應該知道的幾個身體小知識。

維生素B2，又被稱為核黃素，同時也是我們常稱的維他命B2，屬于B族維生素的一種。它在糖類、脂類以及蛋白質類等生物代謝中存在着重要作用。

但是，對于人體來說，體内不能自行合成維生素B2。因此，我們需要通過外界的環境來攝取機體所需的維生素B2。

1、維生素B2可以保護皮膚黏膜

維生素B2在一定程度上可以保持細胞的完整性，保護皮膚黏膜。

這是因為維生素B2可提高體内蛋白質的利用率，促進皮膚的代謝與吸收，修複黏膜層的損傷，特别是對于口角炎、脂溢性皮炎等的炎症，補充适當的維生素B2可以加速痊愈的速度。

2、維生素B2有抗氧化作用

經過大量的實驗研究證明，維生素B2還有抗氧化的作用。

關于人體衰老的機制，目前主流的是自由基學說。自由基是人體正常新陳代謝氧化過程中所産生的一種中間産物，其反應活性很高，可使細胞發生氧化反應。氧化反應的堆積，是造成人體衰老的主要原因。

維生素B2可清除自由基，在一定程度上幫助機體抗氧化。

同時，更有研究表明，維生素B2對細胞内抗氧化劑谷胱甘肽的再生發揮着重要的作用，對延緩組織器官與皮膚老化有重要意義。

3、維生素B2對眼睛健康有重要意義

維生素B2還有利于保護視力，是維持眼睛健康的重要營養元素。維生素B2能營養視網膜組織，起到緩解眼睛幹澀、疲勞的作用，保護視力。

同時，基于維生素B2的保護與修複組織的作用，其治療眼睑炎症有一定作用，促進新陳代謝，加快炎症痊愈的速度。

維生素B2在人體的生長發育中起着如此重要的作用，但是，中國營養學會在調查國民營養中發現，維生素B2是我國國人最為缺乏的第二大營養素，僅次于維生素A。那麼引起體内缺乏維生素B2的因素又是什麼呢？

當維生素B2的需求量增加時，未及時補充就容易造成機體維生素B2缺乏。

特别是青少年人群，随着青春期的到來，身體各處都迅速發育與成熟，對營養素的需要量也較大。在我國的第二次營養狀況調查中發現，15-28歲的青少年患維生素B2缺乏症的比例最高。

身體成長所需能量使維生素B2需求量增大是一方面，再加上過度的消耗，如學習的壓力與劇烈運動消耗等的情況，進一步加大了維生素B2的機體需求量。

食物的搭配不當也會引起機體的維生素B2缺乏。維生素B2主要來源于動物性食物，如動物肝髒及蛋類食物中，同時，新鮮的蔬菜與水果中含量亦較豐富。

一般來說，随着生活水平的提高，現代人的生活飲食方式越來越豐富，單一飲食的人群愈來愈少，但不代表着沒有此類人群。

像案例中的王先生，攝入的食物太過單一， 膳食中的維生素B2攝取不足，缺少新鮮水果與綠色蔬菜，且動物性食物也攝入不足，導緻維生素B2供應不足而機體缺乏。特别在食堂集體就餐的人群，有些食堂食物的飲食結構單調、烹饪方式也不合理，維生素B2缺乏呈集體發病式，應當引起足夠的重視。

除飲食結構的單調，食物的烹調方式不當也是造成維生素B2缺乏的主要因素之一。維生素B2的生物穩定性較差，遇堿和光都容易被分解破壞，特别處于堿性環境中，溫度越高、烹饪時間越長，維生素B2的分解流失就越快。一些生活中常見的烹調方法，如開水焯菜過長時間、水煮食物、油炸食物等等，經常食用這些食物也會造成維生素B2的缺乏。

一般來說，隻要我們正常飲食，有豐富的飲食結構與健康的飲食烹饪習慣，基本都能滿足機體對維生素B2的需求。除一些特殊人群，如妊娠或哺乳期婦女、酗酒者、長期體力勞動者等，應引起足夠的注意，以避免出現維生素B2缺乏症的發生。

根據目前研究結果表明，維生素B2的缺乏，是誘發食管癌發生的危險因素之一。當體内維生素B2長期缺乏時，容易造成食管黏膜炎症，食管上皮組織出現萎縮、過度角化甚至出現促進上皮增生的現象，誘導食管癌的發生。

不僅僅是食管癌，誘發其他癌症的發生也與長期缺乏維生素B2有一定關聯。這是因為緻癌因素在體内氧化反應時需要維生素B2的參與，當維生素B2缺乏時，會使緻癌因素不能通過機體代謝掉，滞留在體内，癌症發生的概率就會大大提高。

對于老年群體來說，我們通常會用“人老珠黃”來形容一個人的衰老。而在醫學上，這其實是眼睛新陳代謝異常的現象。維生素B2進入人體被吸收後，能轉變為黃素酶，此物質能直接參與脂肪、蛋白質等的代謝，同時，還能與氧結合，供角膜細胞進行呼吸作用。當維生素 B2缺乏時 ，體内黃素酶就會減少，從而角膜組織出現脂肪、蛋白質代謝障礙以及缺氧，使老年人出現角膜色素沉着的現象。

因此，為及時阻止這些病變的發生，我們一定要及時發現體内的預警信号。

當身體輕微缺乏維生素B2時，人體不會有明顯的感覺，但身體這三個部位會慢慢“提醒”你，要及時補充維生素B2。

第①個：皮膚

皮膚出現異常幹燥的現象，提示身體可能缺乏維生素B2。

這是因為維生素B2可以促進細胞的生長發育，同時保持其完整性，在皮膚的毛囊、黏膜上形成一層保護屏障。當缺乏維生素B2時，會使皮膚失去保護屏障，鎖水能力大大下降，出現幹燥甚至脫屑的情況。

當身體嚴重缺乏維生素B2時，還會使皮膚出現更嚴重的情況，即脂溢性皮炎。脂溢性皮炎，是皮膚油脂分泌過多的一種炎症，會在皮脂腺分泌旺盛的部位出現丘疹，也就是我們常說的痘痘。一般會出現在頭部或者面部皮膚上，嚴重者甚至可以遍及全身。患上此皮膚病，與缺少維生素B2有密切關系，應引起足夠的重視。

第②個：口腔

除了皮膚病，口腔黏膜疾病也是體内缺少維生素B2的預警。一般來說，因肝火旺盛、陰虛火旺等火熱證引起的上火而出現口腔潰瘍，經過藥物的治療，一周内就會得到有效地緩解。

如若口腔潰瘍長時間得不到緩解，或者反複發作，要考慮是否因缺乏維生素B2引起的。不僅如此，缺乏維生素B2，還會造成嘴角糜爛、腫脹與腫痛的情況，影響日常的進食。像王先生的口腔糜爛與出血，服用藥物兩個星期仍不見好轉，就是身體給的及時補充維生素B2的信号。

其發病原理與維生素B2的作用有關。由前文提及的，維生素B2有保護皮膚黏膜的作用，當缺乏維生素B2時，就無法形成足夠的保護作用。而口腔内濕潤的環境，是細菌生長最喜歡的環境，有利于微生物繁殖生存。若沒有足夠的保護屏障與免疫功能，口腔黏膜就會出現損傷，引起潰瘍、糜爛與腫痛。

第③個：眼睛

當身體缺少維生素B2時，眼睛也會發出信号“提醒”你。維生素B2作為一種營養素，有保護眼睑、結膜和角膜的作用。由缺少維生素B2引起的眼睛問題，主要發生在角膜上。

因為角膜為了保持視力的完全透明度，本身沒有血管通過，其所需的營養成分與氧氣，主要依靠房水和周圍組織液輸送而來。眼睛内的液體總量受B族維生素的調節，如果體内維生素B2缺乏，就會使眼内液體減少，角膜就容易出現病變。

最常見的就是角膜炎，眼睛會出現明顯的刺激症狀，幹澀、充血發紅、怕光流淚甚至視力下降等表現。出現此類眼睛異常問題的，要及時就醫，否則會像王先生一樣，視線模糊發展到影響正常生活，對身體與自己都是一種折磨。

對于像維生素此類有機物來說，是人體所必需的微量元素，機體不能自行合成，需依靠外界來獲取。一般來說，從食物中獲取得到維生素B2是最安全的途徑，基本可以滿足人體所需。同時，适當運動能增加機體的代謝率，更有利于維生素B2的吸收與利用。

但對于身體已經缺乏維生素B2的人群來說，口服服用維生素B2藥物，是最快捷的方式。但是，要知道，維生素藥物畢竟也是藥物，服用藥物要注意自己的用量，遵從醫生的指導與說明書的指引，切忌盲目過量服用，否則不僅會引起胃腸功能紊亂，還有可能會适得其反。

總結來說，維生素B2對于人體有重要的作用，日常要注意飲食的搭配與食用方式，當身體出現提示缺乏維生素B2的信号時，要及時就醫，用科學有效的方式補充維生素B2。

參考文獻：

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