今天周末，一覺睡到自然醒，看時間快九點了，天空灰蒙蒙的，透過窗戶發現原來是下雨了，來暖氣後一直覺得幹燥，這場冬雨能緩解下空氣的幹燥了。老大今天午飯後就要返校，讓她多睡一會，我直接準備午餐，下雨了不想出門買菜，利用冰箱裡的食材，簡單做一頓家常菜還是可以的。正好今天雨爸也在家，一家四口難得一起吃午餐。蒸米飯，準備菜，一共花了半個多小時，做了四個菜，營養美味又家常，食材簡單易做的快手菜，曬給大家看看。

【大白菜炖粉皮】

【食材】：大白菜半棵，豬肉少許，粉皮适量，幹辣椒2個，蔥姜适量，醬油2大勺，食鹽少許，蚝油1勺，植物油适量

北方的冬天的标配就是大白菜炖粉皮和肉，冬天的大白菜2毛錢一斤，一次買上十多斤，也不怕放壞，沒菜的時候，炖上一鍋白菜粉皮，保管吃的肚子滾圓。大白菜掰下菜幫子，浸泡鹽水後清洗幹淨，把菜幫和葉子分開，蔥姜辣椒切好，粉皮冷水泡軟，豬肉切好。炒鍋放入植物油燒至微熱，放入豬肉條翻炒變色後，加入2大勺醬油翻炒出香味，放入蔥姜、辣椒，炒出香味，放入白菜幫，翻炒變軟，再放入白菜葉翻炒，加入1勺蚝油，加入少許熱水，煮沸以後，放入粉皮，炖煮2分鐘，加少許食鹽調味後，即可出鍋。

【韭菜炒雞蛋】

​【食材】：韭菜1把，雞蛋3個，食鹽少許，植物油适量

冰箱裡有1把做韭菜盒子剩下的韭菜，又細又嫩用來炒雞蛋最鮮美了，北方的韭菜，就喜歡冬天吃和春天吃，這兩個季節的韭菜特别鮮香。韭菜有溫中開胃，行氣活血的功效，還含有大量粗纖維，可以促進腸胃蠕動，防止便秘。韭菜清洗幹淨，切成碎末狀，打入雞蛋，加少許食鹽，一起攪勻。不粘鍋放入植物油，燒至七成熱，倒入蛋液，攤成圓形，蛋液凝固後翻面，兩面煎至微黃，關火裝盤即可，趁熱吃鮮香美味。

【蒜蓉菠菜】

【食材】：菠菜400克，大蒜1頭，幹辣椒2個，植物油少許，食鹽适量

菠菜也是北方冬季的主要蔬菜，耐寒抗凍易生存，是冬季的主要蔬菜，菠菜的營養價值很高，含有很豐富的維生素C，胡蘿蔔素，菠菜味道鮮美，可以炒食，涼拌，煮粥都是極好的。蒜蓉菠菜是我最喜歡的一道素食，，簡單易做又快手，吃起來清爽開胃，用來當開胃小菜最适合了，每次做一盤都光盤。菠菜摘去黃葉，清洗幹淨。大蒜切成蒜蓉。鍋裡燒開水，下入菠菜焯水30秒，撈出瀝幹水分。炒鍋放入植物油燒熱，放入蒜蓉和辣椒，炒出香味，放入菠菜翻炒1分鐘，加入食鹽調味拌勻，即可出鍋。

【白灼蛎蝦】

​【食材】：蛎蝦400克，姜末少許，香醋2勺

女兒和我一樣，海鮮裡除了喜歡吃魚就是蝦，各種甜蝦和海蝦，都愛吃。大蝦的吃飯，最喜歡原汁原味白灼做法，鮮美極了，保持了食物的本身的鮮味，今天做的蝦是上次從海邊帶回來的蛎蝦，買了十多斤，分袋冷凍在冰箱，吃的時候随吃随取。蛎蝦也叫立蝦、鷹爪蝦，中等個頭，顔色紅白，殼厚略粗糙很容易剝離，是海邊人最喜歡的海蝦。除了味道鮮美，蛎蝦大部分來自海捕，出水即死，所以小攤位上很難見到活的蛎蝦。盡管賣相差點，個頭差點，但味道絕對沒得說，不是養殖蝦能比的。冰箱取出來的蛎蝦，直接放入鍋裡，加入适量水，大火煮沸後再煮2分鐘，撈出裝盤即可，生姜切末，放入2勺香醋，調成料汁，吃的時候直接蘸取即可。

【米飯】

米飯人人都會做，不忙的時候，我最喜歡用蒸鍋隔水蒸米飯。新下來的大米，還帶着稻殼的香味，蒸出來的米飯，帶着淡淡香甜，淡淡清香，我們本地出産一種塘崖大米，産量極少，據說乾隆年間，是每年上供的貢米。大米淘洗兩遍，放入玻璃碗裡，加水一指深，放入蒸鍋蒸籠裡，大火燒開轉小火20分鐘即可，一掀鍋蓋就香氣撲鼻，這種米飯，老公每次能吃2大碗。

【蒸芋頭】

老公的奶奶，自己在屋後菜園裡種的芋頭，上次回老家帶回來一袋，農家的小芋頭，比超市的大芋頭味道好吃多了，又香又糯，讓人停不下口來，芋頭芋頭又叫芋，芋頭的功效:開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎的作用。芋頭裡含有一種黏液蛋白，有含有天然的多糖類高分子植物膠體，能提高身體的免疫力，老人和孩子要多吃。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，一位愛美食的寶媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，每日一更，不見不散。

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