最近疫情特殊時期，大家除了做到不聚衆、出門戴口罩、勤洗手等衛生措施外，通過合理的飲食調節，提升個人免疫力、增強個人體質很重要！

不過，究竟哪些食物才能增強自身免疫力呢？

雪耳蓮子鮮百合排骨湯

這道湯中含有大量的碳水化合物、蛋白質、磷離子、鉀離子和鈣離子，而且還清熱潤燥，清肺止咳。

食材：鮮百合2個、排骨300克、蓮子适量、雪耳适量、山藥适量、姜片3片、鹽适量。

做法：

1、将材料洗淨準備好。

2、排骨下鍋焯水，撈起沖洗幹淨備用。

3、把除了鮮百合外的所有材料放入砂鍋。

4、蓋蓋大火煮開，再轉小火1個小時，時間到後加入鮮百合。

5、2分鐘後下鹽調味就可以吃了。

姬松茸蟲草花雞湯

這名字一聽就知道是補湯，蟲草花是菌，姬松茸是菇，煲出來的湯味道鮮甜，還能滋陰補腎，補血清腸，提高免疫力。

食材：蟲草花20克、枸杞15克、雞半隻、姬松茸15克、紅棗5顆、生姜3片、鹽适量。

糯米餡做法：

1、蟲草花，姬松茸洗幹淨，泡20分鐘備用，記得泡的水不要倒了，留着煲。

2、雞肉煮開水焯一下，再用冷水洗，晾幹水分備用。

3、泡好的姬松茸和水一起倒進炖盅裡，洗幹淨的雞和紅棗也一起放進去。

4、蓋上炖2小時，喝時加适量鹽即可。

注意，煲湯放水一定要一次性，以免影響湯的味道和營養。姬松茸和蟲草花一定要泡一泡，這樣營養才會更好。

素炒平菇胡蘿蔔西蘭花

在家運動量減少，不出意外的話大家應該都胖了，有條件的朋友可以選橄榄油炒這道菜，不僅低脂還能提高免疫力！

食材：西蘭花小半顆、胡蘿蔔一小根、平菇适量、鹽适量。

做法：

1、胡蘿蔔切好備用。

2、西蘭花焯水後備用。

3、平菇香菇洗淨，切好或撕開備用。

4、熱鍋冷油，下胡蘿蔔煸炒。胡蘿蔔是一定要遇油才能出胡蘿蔔素。

5、胡蘿蔔炒至微軟，下菌菇。大家可以買不同的菌菇，根據自己的喜好。

6、菌菇變軟後倒入焯過水的西蘭花，鍋内水比較多可以不加水，否則就加少量水，加适量鹽，翻炒均勻即可出鍋啦！

蟹味菇金湯鮮蝦豆腐羹

食材：嫩豆腐1小塊、鮮蝦或蝦仁1小碗、蟹味菇或白玉菇1小把、鹹蛋黃3個、澱粉半小碗、料酒1小勺、白胡椒粉1小勺、蔥花适量、香菜适量、鹽少許、香油幾滴、菜籽油少許、雞精（可選）1小撮。

做法：

1、豆腐洗淨切成小方塊。

2、鮮蝦去頭去尾洗幹淨去蝦線，加入一小勺料酒和半小勺白胡椒粉，用手抓拌均勻備用。

3、鹹鴨蛋黃用勺子壓成泥狀。

4、澱粉加水攪拌均勻。

5、蟹味菇洗淨，大朵的撕成小朵。

6、蔥段香菜切碎備用。

7、炒鍋加入少許油燒熱，加入蛋黃翻炒幾下，鍋中添3~4小碗水煮至沸騰。

8、放入豆腐煮幾秒，再加入蟹味菇和蝦仁煮開。

9、水澱粉再次攪拌均勻，加入鍋中勾芡，煮至沸騰。

10、加入少許鹽、一小撮雞精和剩餘半小勺白胡椒粉攪拌均勻，撒上蔥花和香菜，滴幾滴香油關火。鮮美的湯羹就做好了。

荷蘭豆炒山藥

食材：荷蘭豆200克、山藥半根、木耳10朵、蔥蒜末适量、鹽适量。

做法：

1、 荷蘭豆擇淨洗淨、木耳提前泡發，水燒開後下荷蘭豆和木耳焯水2分鐘，放一點鹽，這樣能讓荷蘭豆保持顔色。

2、山藥去皮、切片，水開後下山藥片焯水1分鐘，山藥焯水不宜時間長，否則口感不脆炒的時候還易碎。

3、荷蘭豆，木耳、山藥撈出瀝水。

4、熱鍋加油，蔥蒜末爆香，放入荷蘭豆、木耳、山藥片。木耳藏水容易濺起油，小心燙傷，所以木耳一定要瀝水。

5、加入适量鹽翻炒均勻就可以出鍋了。

猴頭菇小餅幹

猴頭菇是與鮑魚、熊掌、燕窩并稱四大名菜，我國八大“山珍”之一。在菌類當中，猴頭菇的珍貴程度僅次于靈芝。而且猴頭菇不僅是美味的食材，同時也是一味中藥材，有和中養胃的功效。

反正大家宅着沒事，正好做一些小零食，家裡的老人和小孩應該會很喜歡。

食材：低筋面粉100克、猴頭菇粉10克、黃油30克、蛋液25克、白砂糖20克。

做法：

1、 黃油切小塊室溫軟化。

2、将白砂糖倒入黃油中攪拌均勻後打發，攪打至顔色變淺，表面光滑即可。

3、雞蛋攪打成蛋液，留一半用就好。分兩次倒入黃油中，攪打均勻。

4、面粉過篩，和猴頭菇粉倒入黃油中，用刮刀攪拌均勻，揉成面團。

5、将面團裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏，讓面團松弛下來，1小時後取出。

6、有模具的朋友，把面團擀成餅幹厚度的薄片，然後壓出形狀。沒有模具的朋友将面團均勻分成每個12克的小面團，揉成小球然後壓扁，正反兩面用叉子壓出花紋。

8、烤盤放入烤箱，170度左右火烤15分鐘就好了。

特殊時期雖然不能出門，大家在吃好的同時也别忘了适量運動，要知道，保持運動也是提高免疫力的好方法！

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