導語：大量上市！吃蓮藕不如吃它，營養極高，潤肺健脾，随手炒，比肉還鮮，今天介紹的這種食材做出來比肉還好吃，營養不比肉差噢！

春華秋實，秋天是個收獲的季節，有許多新鮮的蔬菜和瓜果相繼上市，我們建議多吃當季的果瓜蔬菜，價格便宜，當季結果的蔬果，味道自然更鮮美。

秋天上市的瓜果蔬菜很多，比如菠菜、茄子、秋葵、四季豆、冬瓜、葡萄、石榴、南瓜等等。

這裡想給大家介紹一種秋季的蔬菜-茭白，又名高瓜、茭瓜，它是一種水生植物，在中國和東南亞都有種植。

茭白有降脂作用，可以作為降血脂、降血糖、降血壓的輔助食物，含有多種維生素、膳食纖維，營養價值很高。

茭白吃口鮮嫩甜香，作為食材的做法多種多樣，這裡想給大家介紹一種簡便易學的食譜-茭白燒肉。

食材準備：鮮嫩的茭白1斤，上好的豬五花肉1斤，生抽，老抽，鹽、蚝油适量、姜蔥适量，冰糖少許

做法：

1. 茭白剝去青色外殼，洗淨，切滾刀塊，切好的五花肉放入沸水中焯水洗淨備用。

1. 鍋中倒入少許食用油，下五花肉煸炒至變色，加入姜蔥料酒和冰糖少許，繼續炒至沾上焦糖色，加入料酒和生抽、老抽調味，加入開水沒過肉塊，大火燒開後轉小火慢炖一個小時左右。
2. 五花肉煮至軟爛後，加入切好的茭白，翻炒，加入少許鹽調味，大火燒開後用小火繼續煮20分鐘左右，最後大火收幹湯汁，撒上蔥花即可盛入碗中。

這道茭白紅燒豬五花肉，既有茭白清香的口感，又有五花肉的鹹香，不但含有茭白的植物纖維素，也有豬肉的動物蛋白，相得益彰，相輔相成，不失為一道百搭的食譜。

第二道：茭白毛豆炒肉

食材準備：茭白兩根，毛豆半斤，雞脯肉，胡蘿蔔，鹽，水澱粉

做法：

1. 茭白剝去外殼洗淨，切成丁；胡蘿蔔切成丁；雞脯肉切成丁。

1. 雞肉最好用鹽和水澱粉先捏一下，略微放置幾分鐘讓其入味。注意，雞肉比較容易入味，鹽不能放多了。
2. 熱鍋涼油将雞肉略炒至變色即可盛出。
3. 茭白丁下鍋翻炒，加入胡蘿蔔丁，加入毛豆，加少許水略煮至毛豆熟，加入鹽調味。毛豆比較難入味，這裡注意毛豆要多煮一會。
4. 最後加入雞丁一起翻炒，加一勺蚝油，翻炒片刻即可出鍋。

這道炒菜顔色紅綠白搭配，煞是好看，毛豆和茭白都很香，雞丁鮮美還能補充優質蛋白質，是一道既可口又下飯還營養全面的炒菜。

用茭白做食材的食譜千變萬化，既可以搭配蔬菜做成炒素，又可以搭配肉類做成湯類，紅燒白灼都很鮮美，。

比如茭白可以切成絲，幹煸；可以茭白絲炒肉絲，可以做成茭白魚香的做法；茭白絲炒雞蛋又是一道美味的下飯菜，白灼茭白段，再做蘸水也是一道好吃的菜，做法真是數不盡。

茭白作為一種水裡長的蔬菜，營養成分非常全面，口感有一種淡淡的清香味道，在秋天上市的季節經常吃，還可以作為降脂的輔助食材噢。

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