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經常吃蚝油對身體有什麼危害

健康更新时间:2025-02-24 08:15:12

蚝油是大家在烹饪中常用到的一種調味料，最早在南方沿海地區比較流行，現在全國各地都能見到它的身影。說起蚝油，網上有個吐槽的段子：一甩甩半瓶，剩下半瓶甩一年。吃飯鹹淡全靠緣！想必用過的朋友們都有這種體會。那麼長期吃蚝油對健康有影響嗎？需要注意什麼？

經常吃蚝油對身體有什麼危害（長期吃蚝油對健康有沒有影響）1

傳統的蚝油是把蚝（即牡蛎）在鹽水中慢慢熬煮，直到肉完全煮爛，最後變成深褐色的液體。這種利用傳統工藝制作出的蚝油實際上就是蚝的肉湯，味道濃郁、質地粘稠，看起來像油，所以叫做蚝油。

由于傳統工藝制作的蚝油，需要很多的蚝，制作成本高，價格昂貴，保質期短，因此，也很難走入尋常百姓家，在市場上也很難大量推廣。而我們通常在超市能買到的蚝油并沒有蚝肉，而是蚝味調味醬。它是用蚝蒸煮過後的汁液加上鹽、糖、增稠劑、增味劑等各種不同的添加劑制作而成的，因為含有蚝汁，因此也叫蚝油。

經常吃蚝油對身體有什麼危害（長期吃蚝油對健康有沒有影響）2

蚝油的作用主要是提味增鮮，因此，對于我們普通老百姓來說，價格低、耐儲存的蚝油更易于接受。蚝油就類似于雞精，雖然沒有雞，但有雞肉的味道。

長期吃蚝油對健康有沒有影響？需要注意什麼？

蚝油是一種普通的調味料，主要作用就是為飯菜增鮮提味，裡面除了一些增味核苷酸外，鹽的含量也不少。鹽攝入過量也會增加高血壓、腦卒中和胃癌的發生風險。

經常吃蚝油對身體有什麼危害（長期吃蚝油對健康有沒有影響）3

中國居民膳食指南建議，成人每天鹽的攝入量最好控制在6克以下。所以用了蚝油最好就要減少其他鹽的用量，以免鹽攝入超标，給健康帶來危害。蚝油作為一種“隐形鹽”，還是要控制好量，它的鹽含量也要計算在6克的限量之内，最關鍵的還是要控制好那一甩！

因此，隻要控制好量，每天的鹽攝入量不超标，長期吃蚝油對健康也沒什麼危害。需要注意的是，開了蓋的蚝油要放冰箱儲存，以免發生變質，損害健康。

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