草魚怎麼吃？蒸煮焖炖燒，樣樣都可以啊。
不過草魚刺多，平時我隻喜歡買它的魚腩。
魚腩肉厚刺少，脂肪含量高，是整條魚身上最肥美的部位。
因為隻有大刺，不怕卡到，小朋友也可以放心吃。所以在粵語裡頭，魚腩也有戰五渣、好欺負的意思。
魚腩的做法衆多，但我最愛的，還是和腐竹一鍋焖。
不用怎麼腌制，魚腩煎香後，内裡的油脂慢慢析出，腥味也會跟着散去。
泡軟的腐竹，焖煮後吸收了魚的鮮甜，更是這一鍋的精華所在。
入口香軟多汁，口感飽滿，鮮到說不出話來~
廣東的做法，一般配料隻放姜蔥蒜，今天想吃點重口味，所以我放了點辣椒。
不愛吃辣椒的，可以直接省去這一步。
别小看焖煮的做法簡單，這樣做出來的魚腩，口感是剛剛好的外酥内軟，魚鮮腐竹軟嫩，妥妥的下飯菜。
嗯，今天又是菜三碗的一天！
- 腐竹焖魚腩 -
[ 食材 ]
魚腩500g 腐竹3根 紅辣椒2個 生抽30g
白酒10g 蔥 姜 蒜 香菜 檸檬汁
1.腐竹提前用水泡軟，姜切絲，蒜切片，辣椒切塊，蔥、香菜切段備用
2.魚腩加入白酒和檸檬汁，抓勻後腌制20分鐘
3.起鍋熱油，放入魚腩，中小火煎至兩面微微焦黃，放姜蒜炒出香味
4.倒辣椒和腐竹，加生抽，倒入與魚腩齊平的水量，大火煮開後轉小火焖煮15分鐘
生抽本身有鹹味不需要再加鹽，不過如果喜歡重口一點的，可以根據個人口味适當添加
5.出鍋前撒上香菜和蔥段，就可以享用啦
焖好的魚腩，香氣撲鼻而來。
魚肉厚實而滑嫩，腐竹軟綿多汁，湯汁味濃鮮美，吃下去，一種暖暖的感覺由胃散布到全身，像是被春風吹拂過一樣的感覺。
當然，要做好這道菜，關鍵在于怎麼煎香魚腩，菜菜已經整理出一些小技巧，大家記得mark下哦~
要點提示
1.腐竹浸泡
腐竹要提前泡好泡透，泡到中間沒有硬芯即可。
2.煎魚
煎魚腩時，一定要油溫夠高才放入魚腩，等表皮定型了再輕輕晃動鍋，一面煎黃後再翻面。
如果量多，建議分批煎，效果更好。
同樣一條魚，有人喜歡吃魚頭，有人喜歡吃魚背，有人喜歡吃魚尾，有人喜歡吃魚腩。
不同的部位，有不同的滋味。你喜歡，它就是最好的。
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