“小暑大暑，上蒸下煮”，用它來形容現在的氣候變化簡直是再合适不過了，雖然還沒到大暑天氣，可現在的溫度都已經飙到40度，這要是大中午的出門，就跟蒸桑拿一樣了。

夏日，民間有“食豆勝食肉”之說，意思就是說，夏天的時候吃豆類比吃肉要好，那夏天适合吃哪些豆類呢?

一、綠豆

【推薦做法：綠豆百合粥】

所需食材：綠豆、百合、冰糖、大米、水。

菜譜做法：

1、綠豆提前用清水泡發，将泡發好的綠豆和淘洗幹淨的大米一同倒入電炖鍋内。

2、往電炖鍋内加适量的清水，按煮粥鍵煮制。

3、煮到最後還剩15分鐘的時候，開蓋，加上百合和冰糖，繼續煮制，煮好以後就可以喝了。

綠豆是夏季很好的消暑止渴佳品，夏季可以多吃一些綠豆，除了煮糖水，煮粥也是很不錯的，配上百合一起煮，好上加好。

二、紅豆

【推薦做法：紅豆涼糕】

所需食材：紅豆，糖，吉利丁片，水。

食譜做法：

1、吉利丁片放入冰水中泡軟，泡好以後放入碗中，上鍋隔水蒸制，蒸融化即可。

2、紅豆用清水清洗幹淨，放入冰箱冷凍結實後取出，放入鍋内加水和冰糖煮制，煮到紅豆開花，自己喜好的軟爛程度即可。

3、融化的吉利丁水倒入紅豆中，攪拌均勻，裝入摸具中，放入冰箱冷藏至凝固，冷藏好後切成小塊，這個涼糕就做好了。

這個紅豆涼糕吃起來冰涼清甜，解暑祛濕，所以特别适合夏天吃。

三、扁豆

【推薦做法：扁豆燒芋頭】

所需食材：芋頭，扁豆，蒜，姜，蚝油，鹽，油。

菜譜做法：

1、芋頭削去外皮，清洗幹淨，如果比較大可以切小一點。

2、撕掉扁豆兩端的經絡，清洗幹淨，鍋内倒油，放入姜蒜炒香，倒入扁豆炒制，炒到扁豆變色先盛出來。

3、扁豆炒好以後倒入芋頭炒制，往鍋内倒入蚝油和鹽調味，翻炒均勻，加清水煮制，煮到芋頭半熟的樣子開蓋，把扁豆倒入鍋内，翻炒均勻。炒到芋頭和扁豆熟透就可以出鍋了。

扁豆消暑化濕，夏季的時候正是吃扁豆的季節，用扁豆燒芋頭味道鮮美，夏天的時候做一盤，素菜比肉菜更受歡迎。

四、四季豆

【推薦做法：四季豆炒肉】

所需食材：豬肉，四季豆，蒜，辣椒，蚝油，醬油，糖，鹽，醋，油。

菜譜做法：

1、四季豆清洗幹淨，斜刀切成片，放入燒開水的鍋内焯一下水，焯好水後撈出。

2、鍋内倒油，放入蒜末和豬肉炒制，炒出豬肉裡面的油脂，加入辣椒片一同炒制，加醬油、蚝油、鹽、糖調味。

3、把焯過水的四季豆倒入鍋内，翻炒均勻就可以出鍋了。

四季豆可以解暑，雖然四個季節都能吃到它，但是，隻有夏季的四季豆才是最好吃的。

五、豇豆

【推薦做法：豆角茄子】

所需食材：茄子，豇豆，蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，糖，醋，油。

菜譜做法：

1、茄子切成小長條，豇豆切成小段。

2、分别把豆角和茄子過一遍油。

3、鍋内留底油，放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油，把茄子和豇豆倒入鍋内，加生抽、糖、醋調味，翻炒均勻，淋上少許水澱粉勾芡即可出鍋。

茄子和豇豆都是屬于夏季應季菜，而且豇豆的蛋白質很豐富，夏季的時候可以多吃一些。

以上五種豆類都是适合夏季的時候食用的，營養價值很高，三伏天的時候除了多補水，适當地增加一些豆類對我們也有很多的好處，喜好的朋友趕緊試試吧!

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