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堿水熱幹面的做法

美食更新时间:2024-06-29 05:37:18

堿水熱幹面的做法?食材：标準粉500g、食用堿（小蘇打）2.5g、30度左右溫水210g、芝麻醬50g、花生碎50g、青海循化辣椒面50g、大蒜50g、香蔥（小蔥）10根、涼開水1000ml、白糖5g、鹽少許，我來為大家科普一下關于堿水熱幹面的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

堿水熱幹面的做法

食材：标準粉500g、食用堿（小蘇打）2.5g、30度左右溫水210g、芝麻醬50g、花生碎50g、青海循化辣椒面50g、大蒜50g、香蔥（小蔥）10根、涼開水1000ml、白糖5g、鹽少許。

選取标準粉500克（适合4-5人享用）。

調制30-40度溫水210毫升，加入食用堿2.5克攪勻。

用備好的堿水加入面粉中揉制成團，放入面盆中，加蓋放置20分鐘左右。

取芝麻醬50克，放入碗中，加涼白開适量，順時針攪拌。

等芝麻醬洩開後，再加涼白開适量，繼續順時針攪拌。

等濃度适中後（可以用來拌面的濃度），加入适量白糖、鹽和芝麻油拌合備用。

取50克油炸花生米用擀面杖或料理機制成花生碎。

取50克上好青海循化辣椒面，加入适量鹽和胡椒粉後拌勻，再加入85-90度熱菜籽油攪拌成辣醬醬。

取50克大蒜，拍成碎末（越碎越好），加入少許鹽，再加入熱菜籽油适量，攪拌成蒜醬。

将香蔥洗淨後切成碎末。

将面團取出後擀制成片。

在面片上撒入适量面粉（防止粘在一起）後疊成窄條。

用刀切成面條，寬窄看自己喜好。

将面條放入開水鍋内煮熟，然後撈入備好的涼白開中攪拌開，再撈入碗中。

加入備好的配料，拌開，就可以享用了！

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