轉眼我們迎來立秋節氣，這是二十四節氣中第十三個節氣， 也是是秋天的第一個節氣，意味着酷暑難耐的夏天即将過去，天氣逐漸涼爽，秋天就來來臨。 立秋是夏秋之交的重要時刻，因此非常受人重視，雖然這時白天的天氣依然炎熱， 但是天氣趨于涼爽，暑熱也逐漸燥熱。 那立秋節氣适合吃些什麼呢？ 今日立秋，不管多忙，别忘了吃這五種傳統美食，應季而食營養足，安穩度過夏秋交替。

1. 秋茄，老話說，“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，這是因為雖然立秋後天氣逐漸轉為涼爽，“秋老虎”的餘威還在，因此要吃一些涼性食物，幫助身體清熱祛暑，而茄子就是非常适合立秋吃的食物。 茄子味甘性寒，具有清熱解毒、涼血止血的功效，吃茄子能由内而外的消暑解熱，預防痱子、瘡疖等熱性病。

【雞腿肉燒茄子】

原料：琵琶雞腿 圓茄子 料酒 姜片 生抽 蔥花 油鹽

制作： 将茄子切成小塊放入保鮮盒中，再放入微波爐中大火打上3分鐘； 熱鍋涼油， 加入雞腿肉進鍋去煸炒至變色，加入姜片進鍋繼續翻炒兩下； 加入料酒進鍋翻炒；加入準備好的茄子塊進鍋繼續翻炒幾下； 加入少許生抽進鍋繼續翻炒熟，加入适量的鹽調， 最後撒入蔥花即可。

2. 西瓜 ，立秋吃西瓜有着“啃秋“的習俗，立秋預示着夏天即将過去,秋天即将來臨。立秋後雖然暑氣一時難消，還有“秋老虎”的餘威，因此在夏秋交際之間炎熱不減，立秋這一天可以消除暑氣、降低火氣少生病，也有迎接秋天到來之意。

3. 秋桃，民間素有立秋吃秋桃的習俗，立秋日人人都要吃秋桃，桃子在夏秋季節大量上市，營養豐富，含有豐富的水分、維生素、纖維素、礦物質等有效成分，具有極好的養生作用。在立秋日每個人吃一個，然後将桃核留下來。等到除夕，把那個桃核丢進火爐中燒成灰燼，寓意免除一年的瘟疫。

4. 餃子， 民間素有立秋節氣吃餃子的習俗，也被稱為“咬秋”。這時因為盛夏酷暑人們胃口差，食欲不振，因此不少人體重會下降，立秋後天氣逐漸轉涼，因此要"補"回來，吃餃子也是其中的一種方法，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”，也寓意秋天能體格健壯。

【西葫蘆肉餡餃子】

原料：餃子粉 肉餡 西葫蘆 料酒 生抽 蔥姜蒜末 蚝油 胡椒粉 油鹽

制作：将面粉加入水，揉成稍微硬的面團， 蓋上保鮮膜後饧上30分鐘； 肉餡加入鹽、蔥姜末、蚝油和胡椒粉，順着一個方向攪拌上勁； 将西葫蘆絲加入少許鹽腌制一下，将擠出汁後的西葫蘆絲放入肉餡中， 加入少許香油順着剛才的方向攪拌均勻； 将面團揪成大小相同的劑子， 擀成圓片後中間包入西葫蘆肉餡，将餃子邊全部捏緊，将其它的餃子都包好備用。 燒鍋開水， 将包好的西葫蘆肉餡餃子放入鍋中煮，加蓋後大火煮開， 再加入少許水繼續煮，煮開後再加一次水大火煮開後，這樣餃子就煮好了。

5. 吃肉貼膘， 俗話說“夏天過後無病三分虛”， 夏天飲食清淡，幾個月下來後體重會下降，立秋後天氣轉涼，胃口變好，因此這時不妨吃肉來“以肉貼膘”，增加營養，來補償夏天的損失，因此就有着立秋這天吃各種各樣的肉，炖肉、肘子、烤肉、紅燒肉等等， 來補充營養，增強抵抗力。

【醬香鹵鴨】

原料： 鴨 黃豆醬 姜蒜末 老抽 生抽 八角 紅椒 香葉 桂皮 花椒 高度白酒 油鹽

制作：熱鍋涼油， 加入準備好的八角、香葉等大料煸炒出香味，加入1大勺豆瓣醬進去煸炒； 加入适量的水，将鴨子放入，加入少許高度白酒、生抽、老抽和鹽，加蓋後大火煮開轉為小火30分鐘，鴨子煮熟關火浸泡二個小時以上，再剁成小塊即可。

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