相信很多人都有這樣的疑問：“午餐肉”為什麼要叫午餐肉，而不是早餐肉、晚餐肉？

其實它是由英文“Luncheon Meat”直譯而來，原本的意思是指“在午宴上吃的冷切肉”，其中還包括各類熏肉、香腸、火腿等。

但今天它所泛指的，還是用（豬、牛、雞等）肉、澱粉制成的“罐頭食品”。

在市面上，一罐200克（4兩）的午餐肉，正常售價也要在10元錢左右，細算下來，甚至還不如“新鮮肉”來得實在。

縱然性價比一般，但它獨特的風味與食用方式，還是讓許多吃貨為之傾倒：炒菜、沙拉、夾面包、涮火鍋，甚至還可以直接吃。

即便再不如“鮮肉”，但它依然稱得上是美食。

其實最早期的午餐肉，是用“純豬肉”做的，并不含一絲一毫的澱粉，它起源于上世紀30年代的美國，第一個正式品牌叫“SPAM”。

就是下面這貨：

雖然貨真價實，但也出現了尴尬的情況：

在那個經濟蕭條的年代中，很多人都窮的買不起新鮮肉，而稍微有點錢的，甯可少吃些鮮肉，也不願意買這種二次加工的“純肉罐頭”。

所以“午餐肉”最初的銷量，可以說是極其慘淡——哪怕“含肉量100%”。

真正的轉折點，還是在1939年，第二次世界大戰爆發之後，這種保質期長，運輸成本低的“午餐肉罐頭”，順其自然的，“SPAM”就成了一線士兵們的戰地食品。

近乎飽和的生産量，也是讓他們一度“吃到吐”，甚至會用來擦軍靴、墊桌腳、搭建工事防禦等，數量之多可見一斑。

所以在之後的時間裡，但凡是美國士兵所到之地，皆有“午餐肉罐頭”的身影。

最經典的，就是在上世紀50年代，“朝鮮戰争（韓國與朝鮮的軍事沖突）”結束之後，韓國國内的物資極其匮乏，别說肉了，很多人連吃飯都成了問題。

所以當地民衆為了生計，便會去美軍駐紮地附近，翻找将其吃剩的食物，再拿回來與豆腐、泡菜一起煮炖了，這就是後來被奉為韓國國民美食的“部隊鍋”。

而其中，美軍丢棄的午餐肉，就是最常見、且珍貴之物，甚至一罐完好的午餐肉，可以直接拿來兌換油、米、蔬菜等食品。

所以說它是由“戰争、經濟衰敗”所衍生的意外産物，一點都不為過。

其實“午餐肉罐頭”通常是“先密封後加熱”（也有直接密封熟肉）的，它的制作工藝與包裝方式，使得其完全不需要防腐劑。

但話又說回來了，市面上的午餐肉品牌，多到數不勝數，質量、價格更是有着天差地别，香辛料、亞硝酸鈉（食品添加劑）等都是常見元素。

雖說“抛開劑量談毒量的，都是耍無賴”，但午餐肉終究是屬于“加工肉類”，還是無法與鮮肉比拟，所以拿來适當佐餐也是可以的，但不建議長期的、大量的食用。

至于最後如何定奪，還是仁者見仁、智者見智了。

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本文由@輕肥食譜原創，專注美食多年，歡迎關注，帶給您更多精彩。#午餐肉#

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