眼看中秋将至，家人團聚，親友小聚，少不了幾道寓意吉祥的宴客菜撐場面。怎樣的宴客菜既簡單易作，又可以烘托中秋氣氛呢？今天就和大家一起分享這道創意明月玉兔團圓蝦，這是一款升級版的蒜蓉粉絲蒸蝦。在傳統菜式上加入了月餅和玉兔的造型創意，有了這些新穎的亮點，傳統的味道煥發出新的魅力。唐代詩人司空圖《中秋》一詩：“閑吟秋景外，萬事覺悠悠。此夜若無月，一年虛過秋。”中秋若無月餅相伴賞明月，那這一年的中秋可算是虛過了！那就趕緊來看看當月餅遇上宴客菜能給我們呈現出什麼新奇的感受。

By twinsliuliu 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蝦 20隻(400克)
• 細粉絲 2把
• 稻香村中秋物語月餅 1塊
• 鹌鹑蛋（熟） 3個
• 鹽 共7克
• 糖 2克
• 白胡椒 1克
• 香油 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油或蒸魚豉油 1勺
• 番茄沙司（點綴用） 少許

做法步驟

1、本食譜中的蝦選自天貓生鮮超市購買的越南草蝦，專業的冷鍊物流，高品質的食材快速安心到家。

2、準備食材：蝦400克，20隻。

3、準備食材：細粉絲2把。細粉絲提前用溫水泡發30分鐘，如果覺得長可以用剪刀剪成兩段。如果時間不充裕，可以溫水浸泡十分鐘左右，再用開水煮制，但需要注意的是：煮制時間不宜過長，開水下入泡軟的粉絲後，再次煮開時即可撈出過涼。

4、剪去蝦槍、蝦須和蝦腳。用剪刀從蝦背部剪開取出蝦線，清洗幹淨。用菜刀刀背在蝦身上輕剁幾下。這樣做的目的是為了敲斷蝦筋，使蝦身更平直，避免蒸制是打卷破壞造型。處理好蝦以後，撒入2克鹽腌制入底口備用。

5、泡好的粉絲控水後加入鹽2克、糖2克、白胡椒1克、香油2勺、生抽2勺、蚝油或蒸魚豉油1勺，攪拌均勻。如果沒有蚝油或蒸魚豉油也可用甜面醬加蜂蜜代替，味道也非常好。

6、粉絲鋪在盤底，中間擺上單獨的一卷粉絲用于做造型。如圖所示，開背蝦鋪在粉絲表面，将蝦頭依靠在中間的粉絲卷兒上。

7、按照這樣的擺放方法，将所有的蝦均勻地擺放整齊。

8、蒜切碎末。鍋中倒入底油，油四五成熱時倒入蒜末，小火炒制，炒制過程中不停地翻拌蒜末使其均勻受熱。當蒜末煸炒出香味且顔色呈淺黃時停火。炒制火力不要過猛，防止蒜末炒糊發苦。

9、炒好的蒜末中加入3克鹽攪拌均勻，用勺将料汁和蒜末均勻地灑在蝦上。

10、上鍋蒸制。根據蝦的數量和大小蒸制時間控制在上汽後5-8分鐘左右，此方蒸制時間為6分鐘。因為開背的蝦很易成熟，所以蒸制時間不宜過長，防止蝦肉失去鮮美的口感。

11、出鍋後撒适量小香蔥末，鍋内再燒熱一大匙油，油七成熱後趁熱澆在香蔥的表面即可。

12、您會問了，玉兔是怎麼做的呀？我們一起來學作。先取半個熟鹌鹑蛋的蛋白，切出若幹個兔子耳朵。

13、再取一個熟鹌鹑蛋，如圖所示在小頭處用刀割出一個小刀口，要注意的是，刀口深度要适中，不要過深。

14、将兔子耳朵安排在切口處。

15、用筷子蘸少許番茄沙司給小兔子畫出眼睛，一隻可愛的玉兔就作好了。

16、有了“玉兔”，“月亮”去哪了？别急，咱先打個軟廣！有了這款名為中秋物語的稻香村月餅，這個造型就完美了。稻香村始于1773年，中華百年老字号，出品的糕點可謂是久負盛名。味覺是最易存留在内心的東西，老字号美食的力量又一次我們懷着尋找好味道的初心，熾熱回歸，感恩幸福。

17、2017年9月17日－9月19日天貓超市【城市專享日】“中秋團圓專場”，這款月餅的價格：39.9元，限量5000單買一送一，不容錯過。

18、将玉兔子用牙簽固定在月餅上，月亮和玉兔準備就緒。

19、此時蝦也蒸好了，放在中央的粉絲上面，這盤寓意團圓美好的菜肴就可以享用了。

20、歡喜有時，忙碌有時，我們匆忙的行走在各自的時間軌道，然而，在月圓的這一天都期待着團圓。

21、像渴望重歸于水的魚，像渴望飛向藍天的鳥，像渴望回到家人身邊的孩子，熱烈地想要重溫陪伴。月圓，晴好，人情滿。

小貼士

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