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高顔值的蒜蓉粉絲蒸蝦的家常做法

美食 更新时间:2024-06-17 03:39:16

高顔值的蒜蓉粉絲蒸蝦的家常做法(明月玉兔團圓蝦)1

眼看中秋将至,家人團聚,親友小聚,少不了幾道寓意吉祥的宴客菜撐場面。怎樣的宴客菜既簡單易作,又可以烘托中秋氣氛呢?今天就和大家一起分享這道創意明月玉兔團圓蝦,這是一款升級版的蒜蓉粉絲蒸蝦。在傳統菜式上加入了月餅和玉兔的造型創意,有了這些新穎的亮點,傳統的味道煥發出新的魅力。唐代詩人司空圖《中秋》一詩:“閑吟秋景外,萬事覺悠悠。此夜若無月,一年虛過秋。”中秋若無月餅相伴賞明月,那這一年的中秋可算是虛過了!那就趕緊來看看當月餅遇上宴客菜能給我們呈現出什麼新奇的感受。

By twinsliuliu 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 蝦 20隻(400克)
  • 細粉絲 2把
  • 稻香村中秋物語月餅 1塊
  • 鹌鹑蛋(熟) 3個
  • 鹽 共7克
  • 糖 2克
  • 白胡椒 1克
  • 香油 2勺
  • 生抽 2勺
  • 蚝油或蒸魚豉油 1勺
  • 番茄沙司(點綴用) 少許

做法步驟

高顔值的蒜蓉粉絲蒸蝦的家常做法(明月玉兔團圓蝦)2

1、本食譜中的蝦選自天貓生鮮超市購買的越南草蝦,專業的冷鍊物流,高品質的食材快速安心到家。

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2、準備食材:蝦400克,20隻。

高顔值的蒜蓉粉絲蒸蝦的家常做法(明月玉兔團圓蝦)4

3、準備食材:細粉絲2把。細粉絲提前用溫水泡發30分鐘,如果覺得長可以用剪刀剪成兩段。如果時間不充裕,可以溫水浸泡十分鐘左右,再用開水煮制,但需要注意的是:煮制時間不宜過長,開水下入泡軟的粉絲後,再次煮開時即可撈出過涼。

高顔值的蒜蓉粉絲蒸蝦的家常做法(明月玉兔團圓蝦)5

4、剪去蝦槍、蝦須和蝦腳。用剪刀從蝦背部剪開取出蝦線,清洗幹淨。用菜刀刀背在蝦身上輕剁幾下。這樣做的目的是為了敲斷蝦筋,使蝦身更平直,避免蒸制是打卷破壞造型。處理好蝦以後,撒入2克鹽腌制入底口備用。

高顔值的蒜蓉粉絲蒸蝦的家常做法(明月玉兔團圓蝦)6

5、泡好的粉絲控水後加入鹽2克、糖2克、白胡椒1克、香油2勺、生抽2勺、蚝油或蒸魚豉油1勺,攪拌均勻。如果沒有蚝油或蒸魚豉油也可用甜面醬加蜂蜜代替,味道也非常好。

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6、粉絲鋪在盤底,中間擺上單獨的一卷粉絲用于做造型。如圖所示,開背蝦鋪在粉絲表面,将蝦頭依靠在中間的粉絲卷兒上。

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7、按照這樣的擺放方法,将所有的蝦均勻地擺放整齊。

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8、蒜切碎末。鍋中倒入底油,油四五成熱時倒入蒜末,小火炒制,炒制過程中不停地翻拌蒜末使其均勻受熱。當蒜末煸炒出香味且顔色呈淺黃時停火。炒制火力不要過猛,防止蒜末炒糊發苦。

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9、炒好的蒜末中加入3克鹽攪拌均勻,用勺将料汁和蒜末均勻地灑在蝦上。

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10、上鍋蒸制。根據蝦的數量和大小蒸制時間控制在上汽後5-8分鐘左右,此方蒸制時間為6分鐘。因為開背的蝦很易成熟,所以蒸制時間不宜過長,防止蝦肉失去鮮美的口感。

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11、出鍋後撒适量小香蔥末,鍋内再燒熱一大匙油,油七成熱後趁熱澆在香蔥的表面即可。

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12、您會問了,玉兔是怎麼做的呀?我們一起來學作。先取半個熟鹌鹑蛋的蛋白,切出若幹個兔子耳朵。

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13、再取一個熟鹌鹑蛋,如圖所示在小頭處用刀割出一個小刀口,要注意的是,刀口深度要适中,不要過深。

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14、将兔子耳朵安排在切口處。

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15、用筷子蘸少許番茄沙司給小兔子畫出眼睛,一隻可愛的玉兔就作好了。

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16、有了“玉兔”,“月亮”去哪了?别急,咱先打個軟廣!有了這款名為中秋物語的稻香村月餅,這個造型就完美了。稻香村始于1773年,中華百年老字号,出品的糕點可謂是久負盛名。味覺是最易存留在内心的東西,老字号美食的力量又一次我們懷着尋找好味道的初心,熾熱回歸,感恩幸福。

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17、2017年9月17日-9月19日天貓超市【城市專享日】“中秋團圓專場”,這款月餅的價格:39.9元,限量5000單買一送一,不容錯過。

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18、将玉兔子用牙簽固定在月餅上,月亮和玉兔準備就緒。

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19、此時蝦也蒸好了,放在中央的粉絲上面,這盤寓意團圓美好的菜肴就可以享用了。

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20、歡喜有時,忙碌有時,我們匆忙的行走在各自的時間軌道,然而,在月圓的這一天都期待着團圓。

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21、像渴望重歸于水的魚,像渴望飛向藍天的鳥,像渴望回到家人身邊的孩子,熱烈地想要重溫陪伴。月圓,晴好,人情滿。

小貼士

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