春分至，時間如流水，節氣不等人。轉眼已至春分，《月令七十二候集解》有言：“二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。”春分時節，晝夜相半，陰陽相半，春天也被分做兩半。各類春之嫩芽也都開始舒展。時令的韭菜，荠菜，菠菜，等也漸入佳期。而海邊小城還多了幾樣極鮮的美味。這其中有鮮嫩的紫菜，海帶，裙帶菜等。更令人垂涎欲滴是貝類鮮美的口感。

海紅:

中國地大物博，同一種品類的東西也許會有不同的名字。就拿海虹來說吧，浙江的一些地方叫它淡菜。還有叫它贻貝或是青口的。不管是哪一種叫法，它都是屬于那個顔色青黑的小家夥。陽春三月，正是海虹最肥美的季節。海濱城市的人們此時可有口福了。價格有時便宜到一元一斤的海虹，營養價值确實不凡。海虹中的蛋白質含量很高，可以占到總比重的50%以上。素有海中雞蛋之稱。其微量元素的含量也很高，其中包括，硒，鎂，鉀，等。

海虹上彼此連接的絲線是什麼？我們在買海虹的時候會發現很多絲狀物，将海虹緊密連接在一起，很難摘除。其實這都是海虹的“足”是一種腺體，它很容易在海水中凝固呈絲線狀。和岩石緊密相連，起到保護作用。

食用海虹要清洗幹淨。海虹是和海平面緊密結合的。容易受到漂浮在海面上的污染物侵蝕，在煮之前沒有清洗幹淨，很容易将肉質污染。經過加熱後，這些污染物會和海虹的肉質相融合，産生毒素，食用後對人們的對健康産生影響。此時用前要清洗幹淨。

清蒸海虹:

食材準備:

海虹250克，蔥，姜，蒜，料酒。

制作方法:

1.将新鮮的海虹處理掉外面的絲足，再用毛刷刷幹淨海虹表皮。然後裝入盤中備用。

2.将準備好的蔥，姜，蒜分别切成細碎的未。灑在準備好的海虹上。同時在盤中淋入少許的料酒。

3.鍋中倒入食量的清水，大火将水燒開。然後将海虹放在鍋中蒸制3-5分鐘，當海虹的殼完全開啟。即可取出食用。

制作海虹時要注意盡量不要另外放水和鹽。否則會因為加入水味道變淡不那麼鮮嫩，鮮美了。加入鹽，會使海虹味道過鹹，影響口感。

蛤蜊:蛤蜊的名字也很多，如蛤，文蛤，花蛤，等。蛤蜊脂肪含量低，蛋白質含量高，是不錯的清營養品。比較适合春季，清淡的時令養生需求。

蛤蜊做法很多，最能體現其鮮美的味道的，還是用蒸制的方法比較好。

酒蒸蛤蜊:

食材準備:

蛤蜊700克，青酒30毫升，幹辣椒5克，黃油20克，蔥，蒜3瓣，鹽2克，食用油适量。

制作方法:

1.蛤蜊用鹽水浸泡，清除裡面的砂子。然後清洗幹淨控幹水份備用。

2.鍋中放油，把蒜末炒香。然後放入幹辣椒繼續炒香。再放入清洗好的蛤蜊翻炒入味。

3.蛤蜊入味後淋入青酒，焖3分鐘。加黃油，蔥段，翻炒均勻後出鍋。

蛤蜊要選鮮活的。蛤蜊要選鮮活的，否則食用後會引起身體不适或中毒。選擇鮮活的蛤蜊，簡單的方法可以用手抓起蛤蜊，互相拍動。有清脆的啪啪響聲，說明比較新鮮。反則響聲發悶說明已經不新鮮了。

春季這些小海鮮是比較鮮嫩的，加上些韭菜來炒，味道更是鮮掉眉毛。多吃還不長肉。

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