#雲梯計劃# 豆腐是我們生活中經常吃的一種食材，它含有大量的優質植物蛋白和鈣，便于人體消化和吸收，屬于一種深愛大家喜愛的價廉物美的豆制品之一。

由于人們對豆腐的喜愛演繹出多種多樣的吃法，可謂煎、炸、炖、煮、煲樣樣行，可是你知道嗎，不同的吃法，選擇豆腐是有講究的。

從豆腐的分類來看，現在市場上的豆腐真是品種繁多，讓人眼花缭亂，有方塊的老豆腐、嫩豆腐、鹽鹵豆腐，還有盒裝的内脂豆腐、絹豆腐以及袋裝的日本豆腐等，其實，在我們小時候，豆腐就隻有方塊的老豆腐和嫩豆腐之分。

小貼士：老豆腐又叫北豆腐、硬豆腐，含水量相比于嫩豆腐比較少，硬度比較大，韌性好，質地口感紮實，适合煎、炸、炖、煮等。

嫩豆腐又叫南豆腐、軟豆腐，含水量比較大，質地細嫩富有彈性，适合涼拌、燒湯、做羹等。

今天給大家推薦個豆腐特别好吃的做法--釀豆腐，方法簡單對廚藝沒有要求，卻能讓廉價的豆腐吃出高大上的感覺，一起來看看怎麼做的吧！

由于今天的豆腐需要煎制，所以準備了兩塊老豆腐。

豆腐切成比較厚的方塊，鍋中燒水放入一點點鹽，水開後把豆腐塊放進去焯水2分鐘。

小貼士：豆腐加鹽焯水一是為了去除豆腥味，二是讓豆腐更緊緻不容易松散。

把焯完水的豆腐塊，中間用刀或小勺把中間挖出來，底不要挖通，形成一個豆腐盒子。

準備點肉餡、切點香茹和胡蘿蔔碎，再把剛剛挖出來的豆腐切碎放進去，加入适量蚝油、生抽、糖、鹽和玉米澱粉用筷子攪拌均勻。

把調好的肉餡填入豆腐盒子裡，輕輕壓平。

平底鍋中倒少許油，最好使用不粘鍋，把豆腐盒子有肉的那面先煎，讓肉先煎至定型，不至于松散，再把其餘幾個面都煎至焦黃。

再來調點醬汁。适量蚝油、生抽、老抽、糖調成汁，倒入鍋中加水蓋上鍋蓋，把煎好的豆腐煮10分鐘左右，中途可以翻一次面，出鍋前用澱粉水勾芡，裝盤灑上蔥花。

豆腐這樣做，真是營養又美味，好吃得連湯不剩，全家都愛吃，大家可以試試這樣做，學會了在親朋好友面前露一手，是不是很有面子？

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