#秋日生活打卡季#

明天農曆十月初一寒衣節，又叫“祭祖節”、“冥陰節”，和清明節、中元節并稱為我國三大“鬼節”，每年的這一天舉國上下都會舉行祭祀活動，祭掃燒獻、紀念仙逝親人，為他們送入過冬的寒衣。

作為傳統節日，寒衣節和其他大小節日一樣，也有其傳統食俗和禁忌，不管信與不信，能流傳下來就有其道理，存有敬畏心，為家人祈福納祥。明天寒衣節，有錢沒錢别忘吃“3寶”，寓意趕走黴運身體棒。

吃哪“三寶”？

“十月朝、穿棉襖，吃豆羹、禦寒冷”，這裡的豆羹指的就是用紅豆煮的湯羹，相傳江蘇一帶：有個貧窮的放牛娃因與地主鬥争而遇害，獻血撒滿地，那天正是十月初一。從此人們便以紅豆為祭，每年的十月初一都會吃上一碗紅豆羹，祈願：糧倉滿、不受窮，日子越過越富足。

推薦做法：【紅豆湯】

1.以前都是煮純紅豆湯，現在條件好了，可以讓食材豐富起來，口感更好、營養更高。紅豆、赤小豆都準備一些，再加點花薏米、花生、蓮子，一塊用清水淘洗幹淨。準備半碗江米，加幾個紅棗，倒入高過江米一指的水，一起放鍋内蒸30分鐘，把江米紅棗蒸熟。

2.砂鍋中加入半鍋水，放入少許堿面讓豆子更容易煮軟，把豆子全部倒入鍋中，大火燒開後加入一點清水轉小火慢慢炖煮，每一次燒開就往裡面加點清水，保持湯微微沸騰，這樣煮出來的豆子軟爛不破皮，顔色也好看。

3.小火慢炖40分鐘後加入蒸好的江米，繼續煮2-3分鐘，不停地攪拌防止糊鍋，最後撒上一把熟白芝麻即可出鍋食用，營養又暖身，明天别忘了煮一鍋給家人喝。

“十月朝，糍粑碌碌燒”，在廣州沿海地區，每到十月初一家人們會聚在一起，把當年新收的糯米蒸熟後、捶成團，裹上花生、紅薯、南瓜、芝麻等，做成糍粑祭祖分食、其樂融融，所以十月初一吃糍粑又象征：多福多壽、團團圓圓。

推薦做法：【南瓜糯米糍粑】

1.南瓜去皮後切成小塊，放入鍋中蒸15分鐘，把南瓜蒸熟。

2.15分鐘以後把南瓜取出來，用勺子壓成南瓜泥，然後加入适量的蜂蜜或者白糖增加香甜味。

3.然後在南瓜泥中加入糯米粉，糯米粉和南瓜的比例是1:1，把南瓜泥揉成軟一點的面團，放在一邊饧上20分鐘；另外準備半碗面包糠備用。

4.20分鐘以後把南瓜糯米面揉光滑，揪成大小均勻的面劑子，案闆上抹點油，把面劑子揉圓、壓成小餅，裹上面包糠放在盤中備用。

5.鍋内燒油，五成油溫下入南瓜糯米餅炸一下，保持小火經常晃動鍋，讓它均勻受熱。

6.大約炸五到六分鐘，南瓜餅全部飄起來、呈金黃色就可以撈出控油了，咬一口外酥裡嫩、鮮甜軟糯。

“十月一，油唧唧”，農曆十月初一這天，人們要剁肉、包餃子，準備供奉祖先的食品。幾乎每一個傳統節日都少不了餃子的身影，其實就是因為餃子自古就有“祈福納祥、大吉大利”之意，把福運吃下去，一年都平安順遂。

推薦做法：【黃瓜雞蛋餡餃子】

1.黃瓜洗幹淨、不用削皮直接切成細絲，切好以後放入盆中，撒點食鹽拌勻腌一下殺殺水，省得後期出水，造成餃子破皮。

2.幾個雞蛋打入碗中，用筷子攪散成蛋液，然後涼油下鍋翻炒一下，并用筷子快速攪散，把雞蛋炒的又碎又嫩，這樣就不用再切了。

3.然後把腌好的黃瓜放入紗布中，使勁擠幹裡面的汁水，這樣黃瓜吃起來更脆嫩，還不會出水，這個汁可以用來和面，既營養也好看。

4.然後把黃瓜絲放入盆中，先淋上香油拌勻，既能防止出水，又嫩增加香味，然後放入炒好的雞蛋，加點蔥花進去，放雞粉、少許食鹽、胡椒粉、蚝油調味，其餘的啥都不要放了，吃的就是一個鮮香味。

5.和面 、擀皮，包餃子這流程大家都熟悉，一個一個全部包好以後就能下鍋煮了，素餃子比肉餃子好熟，煮的時候不用點水，一滾、滾起來基本上就熟了。

6.看着這餡翠澄澄的、鮮味十足，比肉的都好吃，沒吃過的明天别忘了試試，口感相當驚豔！

除了吃以上“3寶”，還要謹記這“2菜”千萬不能上桌，明天寒衣節，老人講“2菜不上桌，福氣進家門”，指哪“2菜”？

不管白菜多好，平時多愛吃，十月初一這一天都盡量别上桌。白菜因為價格便宜，一直都被當成貧民菜，在祭拜先祖的日子裡，端一盤白菜會給人寒酸、潦倒之感，有不安定、不安心之兆。

十月初一畢竟是“鬼節”，梅與“黴”諧音，容易觸發黴運、沾染髒東西，千萬不要犯忌諱。

祭祖、送寒衣，牢記這3條，别犯了祖宗的忌諱

一、忌錯過時辰

祭祖最好的時間是上午9:00—11:00，也叫過午不去，除了陽氣大減少外，也是對先人最大的不敬。

二、忌回頭看

在民俗中，無論是寒衣節，還是其他任何祭祀節日都最忌諱回頭看，做出不舍的樣子，以免亡魂跟随。

三、忌獨自走夜路穿紅衣、黑衣

獨走夜路穿紅衣太多顯眼、容易沾染污穢鬼魂；黑衣又太過隐匿，老用老話說就是容易被附身，不過大半夜的、穿一身黑衣确實容易被誤會、也容易被撞到。

第一美食編輯：小雅

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