韭葉粉條的做法和配方?主料:土豆寬粉300克、丸子4個、火腿1根、青菜适量 ,我來為大家講解一下關于韭葉粉條的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
主料:土豆寬粉300克、丸子4個、火腿1根、青菜适量。
輔料:火鍋底料1塊、花椒30粒、小蔥2棵、熟花生碎10克、蒜粒适量。
調料:油适量、鹽适量、郫縣豆瓣醬3勺、香醋3勺、白糖3克。
熟花生碎,火鍋底料,豆瓣醬,丸子備用。
火腿切斜片,青菜洗淨,蔥切蔥花。
蒜切蒜粒。
土豆寬粉提前泡軟。
寬粉從中間剪成韭葉粉,也可直接買韭葉粉。
花椒備用。
先制作麻辣汁:熱鍋注油,入豆瓣醬,火鍋底料小火炒出紅油。
入蔥花翻炒。
入花椒粒,一半的蒜粒炒香。
加适量清水或高湯煮開,入丸子。
入火腿片,青菜焯燙。
加鹽,白糖調味。
加入剩下一半的蒜粒,和适量香醋增味。
另起一鍋,放入韭葉粉。
煮至粉條由白變胖,輕微透亮。
撈入容器。
澆入麻辣汁,撒入花生碎。
撒入蔥花,盡情享用。
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