冬天，開啟了寒冷模式。來一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯，一下子就感覺很幸福。

炖羊肉湯

圖文 | 米拉Miira

食材：羊排骨、羊腿、蔥、姜、八角、桂皮、小蔥、香菜、鹽、料酒、水。

1. 羊排和帶骨肉一起冷水下鍋，加姜片和料酒焯水。

2. 大蔥和姜，八角桂皮備用。

3. 焯水後的羊肉沖洗幹淨。

4. 湯鍋另入水，放入羊排，姜片，大蔥，八角桂皮。

5. 中火煮沸轉小火慢炖四五十分鐘。

6. 湯濃肉嫩，鮮美誘人呢。

7. 加鹽調味即可出鍋。

8. 食用前撒入蔥花和香菜。

9. 成品圖。

小竅門：

橫山羊肉鮮美極了，簡單炖煮就很贊！祝您新年快樂！

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酸辣羊肉湯

圖文 | 逝去的愛情

食材：羊肉片一袋、蔥花少許、配料包一袋。

1. 準備主要材料。

2. 大火燒開，入羊肉片。

3. 煮熟撈出來。

4. 水燒開，加入湯包煮開。

5. 倒入與羊肉混合，表面撒少許蔥花。

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羊肉湯泡馍

圖文 | 一溪月

食材：羊脊骨一副、羊肋條肉适量、椒鹽餅一個、蒜黃适量、香菜适量、小米椒可選、鹽适量、白胡椒粉适量、雞精一點點。

1. 羊脊骨清水浸泡一夜，冷水下鍋焯水兩遍。

2. 溫水洗淨浮沫。這麼炖出來的湯潔白不混。

3. 鍋内加入足量清水，焯洗幹淨的羊脊骨放入，加入幾片姜。

4. 大火燒開，撇去浮沫和油脂。

5. 中大火炖一個小時。

6. 這邊羊肋條肉洗一下，冷水下鍋。焯一會兒

7. 撈出溫水洗一下。

8. 羊肋條肉放入煮鍋，加足清水，切幾片姜。

9. 中火煮四十分鐘，加一點點鹽，增加羊肉的底味兒（微鹹即可）。但是不能過于鹹了。

10. 煮好的羊肉備用。

11. 羊脊骨湯也炖好了，又白又不油膩，喝起來還不膻。

12. 蒜黃，香菜，小米椒。

13. 适量鹽，白胡椒粉，加一點點雞精。

14. 羊肋條肉切小塊。

15. 椒鹽餅（死面的）切小塊。

16. 盛入羊湯，攪勻。

17. 放入羊肉，餅塊。

18. 成品。

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羊肉湯面

圖文 | 紅•宏

食材：羊腿肉400g、手工面條250g、大蔥1小段、生姜1塊、生菜1顆、香菜1顆、豆瓣醬1大勺、生抽适量、料酒适量、花生油适量。

1. 羊肉洗幹淨冰箱裡冷凍1小時，我買的是手工面條。

2. 生菜，大蔥和生姜洗幹淨備用。

3. 生姜切片，大蔥切成小段，準備豆瓣醬，生抽和料酒。

4. 将羊腿肉切成厚一點的片。

5. 鍋中倒油，油溫六成熱将羊肉放進去炒至肉的顔色變色，再将蔥段，生姜片，豆瓣醬，生抽和料酒放進去翻炒。

6. 将豆瓣醬炒出紅油。

7. 裡面加莫過羊肉的開水大火煮開，炖15分鐘。

8. 另起鍋燒水，水開後加兩滴油将生菜焯水10秒撈出。

9. 再将水燒開下面條，中間加兩次水面條就煮好了。

10. 這時羊肉也煮好了。

11. 煮好的面條撈在碗裡，将煮好的羊肉連湯澆在上面。

12. 再将焯過水的生菜放進去，撒上香菜有菜有肉看着都有食欲。

小竅門：

豆瓣醬和生抽都有鹽分，所以我就沒有加鹽，口味重的可根據自己的口味添加。

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