最近豬肉價一降再降，終于回到了幾年前的價格 ，今天去挑了一塊2斤重的，非常漂亮的五花肉，才花了十幾塊錢，感覺真的好便宜呀。

這塊五花肉真的是上等的，一層肥一層瘦，層次分明，還沒做熟呢，就讓人看到都想咬一口了，這麼好的五花肉，我們就不紅燒了，鐵頭來跟大家分享一個廣東非常有名的吃法，那就是廣式燒肉，在家也一樣能做得非常香哦，個人感覺比外面買的吃着更有味道，更過瘾。

食材準備：五花肉2斤，蔥1棵，姜1塊，料酒，五香粉，鹽，胡椒粉，砂糖，白醋，粗鹽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：五花肉準備2斤，一定要一整塊的，拿回家把它刮洗幹淨，豬皮那面多刮幾次，如果有豬毛可以拔掉可燒掉，把它洗淨後拿去煮熟，冷水下鍋，加個蔥節，幾塊姜片，再撒上些料酒，燒至水開，然後把表面那些浮沫打掉，打掉浮沫後蓋上鍋蓋，讓它煮多15分鐘左右，煮熟煮透。

第二步：煮肉的時間我們來調碗調料，兩勺的五香粉，1勺鹽，小半勺的胡椒粉，攪拌均勻備用，喜歡吃甜味的朋友，可以加少許的砂糖進去一起攪拌均勻。

第三步：提前準備一個紮孔的工具，沒有工具的，可以用胡蘿蔔和牙簽來做一個，肉煮好後，用筷子插一插，能輕松插進去就可以了，然後把它夾出來，放到水中清洗一下，把表面的雜質沖洗幹淨，洗淨的五花肉擦幹水分後就可以給它紮孔了，多紮幾下，做出來的效果會更好哦。

第四步：紮好孔後把表面的油脂抹掉，再反過來，把肉這一面用刀切一下，切成如下圖這樣，刀口稍微切深一點但不能切斷，2公分寬左右切一刀，這樣方便它入味，烤制的時候也更加容易成熟。

第五步：切好後，再把剛剛調好的料塗抹在肉上，皮那一面不用抹，用手把它塗抹均勻一點，刀口的空隙中也要給它抹一些，這樣好入味，塗抹均勻後直接封上保鮮膜，腌制三個小時以上，天氣冷的話可以不放冰箱裡，如果是熱天做，一定要放冰箱冷藏，不結冰的那一層。

第六步：五花肉腌制好後拿出來，現在用錫紙把它包起來，皮朝上，皮這一面不用包，把它整理成如下圖這樣就可以了，現在在豬皮上給它刷上一點白醋，醋不用多，均勻的塗抹到了就可以了，接着再往上面給它撒上一層鹽，家裡有粗鹽的話，也可以用醋鹽來，薄薄的一層鹽鋪滿整張豬皮就行。

第七步：烤箱調200度，提前預熱10分鐘，然後把準備好的五花肉放進去，放到烤箱中層，上下火200度，先給它烤20分鐘。

第八步：20分鐘後，把五花肉端出來去除掉表面的鹽，用刀把它刮下來就可以了，要盡量把鹽清理幹淨一點，要不然做出來的成品會太鹹的，但不能用水洗哦。

第九步：鹽弄幹淨後，把肉重新放回烤箱中，同樣是上下火調230度，繼續烤多半個小時，每個烤箱的脾氣不同，大家要根據實際情況來增減時間，還有一點要提醒大家，到這一步，會出很多油，大家一定要弄個東西在下面接住油哦，不然清理烤箱就麻煩了。

第十步：時間一到就可以把它端出來了，然後放涼就可以切來吃了，金燦燦的，太香了，真想馬上咬一大口過過瘾。

這一道家常烤箱版的廣式燒肉就做好了，表皮酥脆，色澤金黃，咬上一口滿嘴留香啊，喜歡吃燒肉的朋友趕緊試試吧，做法非常簡單哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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