春季鮮花綻放，芬芳誘人,古人素以食花養生。宋代大文學家蘇東坡采集松花、槐花、杏花人飯共蒸, 密封數日成酒, 并揮毫作歌曰: “一斤松花不可少, 八兩蒲黃切莫炒, 槐花杏花各五錢,兩斤白蜜一起搗, 吃也好, 浴也好, 紅白容顔直到老, ”此歌道出了食花養生之功效。

鮮花營養成分豐富

如人們熟悉的南瓜花, 每10 克, 含蛋白質1.4 克、脂肪0.3 克、鈣39 毫克、磷63 毫克、鐵2,5 毫克、胡蘿蔔素0.62 毫克、核黃素0.1 毫克,此外, 鮮花還含有多種生物活性物質, 如酶、激素以及芳香物質和黃酮、類胡蘿蔔素等物質, 尤其是鮮花中的花粉, 已被科學家證實含有多種物質, 包括2 種氨基酸,14 種維生素和豐富的微量元素。現代科學研究已證明特定狀态的微量元素是維持健康和防病治病的必要條件之一，微量元素是中藥歸經和藥性物質基礎的重要組成部分。

藥食同源的鮮花可以調理體質、養生保健、預防疾病。春季可食用的有白玉蘭、玫瑰、月季、紫薇、梨花、中國楊花、金銀花、槐花等;鮮花制作點心大多是采用盛開的花朵, 有的可趁鮮直接入鍋, 有的最好先初加工一下, 主要是清洗、瀝幹、糖漬、鹽腌或水悼。牡丹、月季有調經活血之功；合歡花可助安睡；刺槐花涼血止血, 清肝降火；梨花味甘微酸, 性涼, 有生津潤燥、清熱化痰的效果。鮮花内還含有蘆丁, 能增加毛細血管韌性, 主治血熱妄行所引起的吐血、崩血、血瘤及大腸火盛或濕熱淤結所引起的腸風、痔血、便血等病。

春季推薦的食療鮮花

1.密蒙花

功效

密蒙花性味甘，涼。歸入肝經。可顯著改善中重度女性更年期幹眼症的症狀和體征。密蒙花富含黃酮類化合物，其與内源性雄激素結構相似，均為雜環多酚類化合物，發揮拟雄激素樣作用。目前密蒙花已在幹眼症及糖尿病視網膜病變中有深入的實驗研究，同時有降低血糖、抑制新生血管形成、抑制細菌生長和抗炎等作用。目疾屬陽虛内寒者慎服。

密蒙花茶制作方法

幹燥花或花蕾5 g，綠茶1 g，加水350 mL，煎煮3 min，過濾後，加蜜糖25 g調制而成。

2.白梅花

功效

白梅花又稱綠萼梅，始載于«本草綱目»：微酸, 澀, 無毒，具有疏肝和中、化痰散結之功效，用于治療肝胃氣痛、郁悶心煩、梅核氣、瘰疬瘡毒等症，理氣而不傷陰。清代曹廷棟曾将“梅花粥”列為上品，稱“綠尊梅花, 雪水煮粥, 解熱毒。”現代藥理研究顯示白梅花有抗氧化、抗血小闆聚集、防止黑色素沉積、抗抑郁等作用。

白梅花粥制作方法

取白梅花5 一7朵, 摘下花瓣, 用清水洗淨待用。将50克粳米洗淨放入鍋中煮至米熟成粥, 加人白梅花、适量白糖, 略沸即成。

3、玫瑰花

功效：

甘、微苦，溫。歸肝、脾經。行氣解郁，和血，止痛。用于肝胃氣痛，食少嘔惡，月經不調，跌撲傷痛。玫瑰花中含有300 多種化學成分。其中富含蛋白質、脂肪、澱粉、多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元素和微量元素等人體必不可少的多種營養成分，具有排毒養顔、行氣活血、開竅化瘀、疏肝醒脾、促進膽汁分泌、幫助消化、調節機理之功效。

玫瑰花茶制作方法：

平時取幹玫瑰花6 至10 片，放入茶杯中，沖入熱水，即可飲用，也可配上兩顆紅棗，更能增添幾分甜香，又添滋養氣血之功。玫瑰花茶的适宜飲用條件為浸泡時間10 ～ 20 min，浸泡次數為1 ～ 2 次。

4、茉莉花

功效

茉莉花在各種花草茶中，香氣最為醇厚，是春季飲茶之上品，有“去寒邪、助理郁”的功效。現代藥理研究茉莉花具有降脂減肥、防衰老抗氧化、提高免疫力、抑菌抗菌、抗抑郁、降血糖、保護腎功能、抑制癌細胞活性等作用。

茉莉花藥枕制作方法

将茉莉花茶沏開且将水瀝去後口嚼茶葉，茶末吐掉可治咽喉炎。将泡飲後的茶渣曬幹，加少量茉莉花幹拌勻并裝入枕頭作藥枕，可降火降壓、清熱明目，适用于頭目眩暈、神經衰弱等症。

5、金銀花

功效

金銀花性味甘寒，具有疏散風熱、清熱解毒、消腫止痛之功效。因春季風氣善行，易外感風邪，金銀花露正可緩解春季常見的上呼吸道感染、扁桃體炎、流行性感冒、牙周炎、腸炎等病症早期有緩解之效。現代藥理研究發現金銀花有抗病原微生物、抗炎、解熱、抗過敏、對中樞神經系統有興奮、有抗内毒素、降血脂、提高免疫功能、保肝、利膽作用。金銀花藥性偏寒，不适合長期飲用。脾胃虛寒及氣虛瘡瘍膿清者忌服。

金銀花露制作方法

金銀花的花、葉加水，先用猛火後用小火蒸30分鐘，濾出湯汁加冰糖後飲用。适用：清熱、解暑。

鮮花食用注意事項：

1.并非所有的花均可食用。有些花卉的花朵、枝葉或花粉含有對人體有害的毒素, 例如: 曼陀羅、夾竹桃、一品紅、虞美人、郁金香、鈴蘭、五色梅、淩霄等, 若誤食後會引起不同程度的中毒現象, 因此, 不要随意食用花卉。

2.鮮花性味不同，人體體質也有差異。建議辨體質再選擇正确性味的鮮花食用。各類人群的體質有個體差異, 有虛實寒熱之分。如雙花(又名金銀花,)具有清熱解毒, 消腫止痛的功效, 但對脾胃虛弱者則不能常用；紅花具有活血化瘓的作用, 但如果用法不當, 會造成經血不止或心腦血管等疾病, 尤其是孕婦服用後會導緻流産。

3.鮮花與花茶雖然具有一定的保健作用，但我們也應同時注意到花茶中的重金屬對人體健康的影響。在飲用過程中，為避免攝入過多的砷等重金屬，應該先進行洗茶，飲茶時應舍棄第1泡茶，這樣才能避免攝入更多的砷；飲茶時不應浸泡太長時間，尤其是不應飲用過夜的茶湯。在專業人士指導下正常食用鮮花和飲用花茶不會對健康産生影響。

作者：龍華醫院中醫預防保健科

方泓 主任

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