很多減肥的小夥伴，為了控制體重，會大量吃蔬菜，堅持一段時間後，卻發現：自己不僅沒瘦，反倒更胖了！

首先，咱們要先明确一件事情，想靠單純吃素減肥，是瘦不下來的，一味地吃素，身體缺少碳水化合物和蛋白質的攝入，基礎代謝就會持續降低，人反倒更容易胖！

此外，生活中，還有很多蔬菜看似減肥，實際上卻有長胖的風險。今天，素素就幫大家整理了減肥中最容易長胖的幾種蔬菜，再吃的時候，一定要小心！

一高澱粉蔬菜

代表：土豆、蓮藕、山藥等

這類蔬菜，澱粉含量非常高，熱量自然也就不會低。

以土豆為例，澱粉含量幾乎是普通蔬菜的5倍以上，熱量也高達81大卡/100克，吃一個大土豆，就幾乎相當于吃了一碗米飯。

如果，你平時的飲食中，已經安排了米面等主食，再吃下去土豆、蓮藕、山藥等高澱粉蔬菜，很容易就會出現熱量攝入超标，自然就瘦不下來。

此外，高澱粉的蔬菜，在烹饪的過程中會非常吸油，炒過土豆絲的人都知道，如果放油少，非常容易糊鍋，這些油脂都會随着菜肴進入你的腸胃，給你帶來更多的熱量。

但是，這類蔬菜如果吃對了，也是能減肥的，用它們代替飲食中的部分米面等主食，減肥效果特别突出，但要記得，少油烹饪。

二吸油蔬菜

代表：茄子、豆角等

有些蔬菜，在烹饪的時候特别吸油，如果放油少了，就很容易特别幹。

最有代表性的就是茄子，本身熱量不高，膳食纖維含量也很豐富，但是茄子的質地疏松，有些類似于海綿，特别吸油，很多人愛吃的油焖茄子，說一口菜半口油，一點都不為過。

除了茄子之外，豆角、油豆腐、凍豆腐，也都含有很多的孔洞，特别容易吸油；油麥菜、菠菜、花椰菜這樣的葉類蔬菜，表面的結構粗糙稀疏，也會容易吸油；秋葵、山藥、洋蔥這類切開後會有白色乳液（黏液蛋白）的蔬菜，也是“吸油大戶”，烹饪時同樣要注意控油。

三豆類蔬菜

代表：豌豆、蠶豆、毛豆

這類蔬菜，雖然含有豐富的蛋白質，但碳水含量也不低，用來代替主食，是非常好的減肥食材，用來做菜肴，又搭配米面吃，反而容易長胖。

比如，新鮮蠶豆的熱量高達111大卡/100克，新鮮豌豆的熱量高達112大卡/100克，新鮮毛豆的熱量高達131大卡/100克，這些食材，很多人一吃就是半斤，不胖才怪！

四高油、高鹽烹饪的家常菜

即使是低熱量的蔬菜，隻要經過了高油、高鹽的烹饪，熱量也能直接翻一番。

比如，很多人喜歡吃的紅燒類、幹煸類、油炸類、幹鍋類蔬菜，熱量比單純的水煮高幾十倍都有可能；

再比如，魚香肉絲、番茄炒蛋這類小炒，烹饪中要多次放油，還要多放糖，熱量也不低。

如果，你經常吃蔬菜，體重卻從未下降，不妨審視下，上述的幾種蔬菜，你吃了幾種？

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