不管是剛入坑的烘焙新手

還是烘焙圈裡的大神

烘焙原料都是不停的買買買

家裡的囤貨越來越多

但是又不能一次性就把材料都使用完

這時候你是一股腦的随手丢

還是全都放進冰箱冷藏室

NoNoNo

很有可能等你來做的時候

原料全！都！變！質！了！

對于愛烘焙的小夥伴來說，簡直分分鐘崩潰

所以今天小森來給大家叨叨

烘焙中常用原料的保存方法

芝 士

芝士類的通常需要在0℃以下進行儲存，在使用前一天，将芝士從冷凍櫃取出，要放入冷藏櫃3~6℃，冷藏2~3天，進行解凍後再使用。直接使用可能在使用的過程中不能拉絲，影響口感。需要注意的是芝士粉不需要冷凍儲存，密封放在冷藏儲存即可。

酵 母

新鮮酵母需放冷藏室保存，但是最好在2星期內使用完。表面如果出現斑黴就不應再使用了。

快速酵母/速溶酵母：白色粉狀，可直接使用。應儲存于陰涼幹燥的地方(常溫25C以下)，可保存半年，開封後立即使用。它的用量是新鮮酵母的1/3。

一般幹酵母：應儲存于陰涼幹燥的地方，可保存半年。開封後應緊密封蓋同時放冰箱冷藏，開封後三至四個月用完效果最佳。它的用量是新鮮酵母的1/2。

淡奶油和奶油奶酪

在保存的時候，一定不能将它們放置于0度以下。否則内部的水份就會凍成冰，而乳脂則會與水份脫離，就形成了我們常說的：“油水分離”，也俗稱“凍傷”。這樣的淡奶油在打發的時候會非常吃力，如果方法不當是根本無法打發的。

還有淡奶油隻要沒開封，隻需在室内常溫陰涼幹燥避光處就可以了。如果打算打發，最好是提前放在冰箱冷藏12小時左右再打發。如果是夏季，最好還要隔冰水打發。

奶油奶酪的話，無論是否開封，都是需要放置在冰箱冷藏室保存的，因為乳脂含量較高，溫度低了容易融化。

面 粉

盡量選購生産日期較新的面粉，新鮮的面粉蛋白質含量相對較大，揉出的面團富有彈性和延展性。

面粉的儲存應該放在常溫通風的環境下即可，開封後需要及時密封，防止生蟲，開封的面粉盡量在半個月内用完。

黃 油

黃油是最容易變質的食物之一，如果與容易發臭的食材放在一起保存的話，就會導緻黃油也會發臭，所以黃油保存時一定要密封或盡量用密封的容器保存比較好。

大家購買的黃油，若未開封且短時間内不使用（尤其是囤貨的小夥伴們）建議放在冷凍保存

在制作甜點需使用黃油時提前一晚将黃油從冷凍取出放入冷藏回溫軟化，待黃油逐漸回溫軟化後按配方量切塊使用，剩下的黃油若在三天内使用可用錫紙或保鮮膜包裹好放入冷藏保存；

若在三天内不使用，請包裹好後放回冷凍保存。切記放在冰箱内時一定要與氣味大的食物分開喲！06

蔬菜水果類

蔬菜的儲存通常放在通風陰涼處保存進行保存，也可放入冰箱冷藏，但是有部果蔬是不宜放入冰箱冷藏，例如黃瓜、香蕉、芒果等。

​以上的方法都學會了吧

趕緊把家裡的原材料重新保存吧

選自《亞洲咖啡西點》雜志，版權所有。

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